Кои гъби е по-добре да мариновате за зимата. Най-вкусните мариновани гъби в кутии

Руската кухня е богата на вкусни ястия, които не се срамувате да сервирате на празничната трапеза. Списъкът с популярни рецепти включва: не само горещи, втори ястия и салати, но и обилни закуски, перфектно съчетани с много гарнитури и силни напитки. Само маринованите гъби струват! Не е необходимо да се приготвят в деня на сервиране. Достатъчно е да отворите буркан с препарата и да го поставите в дълбока купа за салата, така че предястието да изглежда прилично и да примамва гостите с деликатния си аромат на гъби. Проверено! Дори вегетарианците са щастливи да опитат горски дарове, приготвени в пикантна марината с подправки, сушени билки и зеленчуци.

За разлика от закупените от магазина гъби, домашно отгледаните, събрани в гората със собствените си ръце, не съдържат вредни консерванти, овкусители и оцветители. Всеки у дома може да им се наслади, нямат противопоказания за употреба.

Все още не сте имали време да направите заготовките, но времето все още ви позволява да отидете в гората на тих лов?! Не бързайте! Разберете първо кои гъби е по-добре да мариновате за зимата, така че консервацията да се отличава с безупречен вкус, приятен аромат и дългосрочно съхранение на рафта на килера или избата.

Кои са най-добрите мариновани гъби за зимата?

Най-добре е да мариновате благородни гъби, които са включени в първа и втора категория. Не е необходимо да се почистват, накисват и варят няколко пъти, като всеки път се отцежда водата. Достатъчно е да измиете плодовете под вода, за да започнете да готвите. Този списък включва: бели и полски гъби, гъби шампиньони, манатарки, стриди, лисички и шампиньони.

Ако в гората има малко благородни гъби и не искате да се върнете у дома с празна кошница, трябва да погледнете по-отблизо лютичета, рябини, чадъри, кози, гъби и сироежки. Отнема малко повече време за приготвянето им поради термична обработка: почистване,накисване и първично варене. Гъбите обаче са не по-малко вкусни, макар и с по-малко интензивен гъбен аромат.

Последното място в списъка е заето от условно годни за консумация гъби, които изискват: почистване, накисване, варене в различни води.

Кои са най-вкусните мариновани гъби? След колко време можете да ядете?

Както вече беше споменато по-горе, най-вкусните плодове за ецване са благородните гъби. Телата на червеите обаче не се използват за препарати. В най-добрия случай те развалят вкуса на закуската, в най-лошия - могат да навредят на човешкото здраве, причинявайки чревно разстройство, повръщане, диария и дори интоксикация на тялото.

Доста е трудно да се отговори на въпроса "кои мариновани гъби са най-вкусни?". Всеки човек има индивидуален вкус, който е различен за цветя, тоалетна вода, дрехи и хранителни продукти. Например, ако една домакиня отговори, че мътеницата е най-вкусна за нея, втората не само няма да се съгласи с нея, но и ще цитира много доказателства в нейна полза, които твърдят, че манатарките са перфектни.

Трябва да изберете вида на гъбите по свое усмотрение. Например, ако домакинството най-много обича гъбите, не трябва да експериментирате с избора на други ядливи породи. По-добре е да събирате това, което е известно не само с добро име, но и с отличен вкус. И така, че всички препарати да не се окажат монотонни, повтаряйки вкуса един на друг, можете да разделите реколтата на части, затваряйки консервацията според различни рецепти.

Големите плодове се нарязват на няколко части по време на готвене. Малките - оставете ги в естествения им вид, като ги уплътните по-плътно в кутиите.

Времето за готвене на гъбите е различно. Всичко зависи от сорта и категорията. Колкото по-благородна е породата, толкова по-кратко е времето за готвене. Например манатарки, манатарки и манатарки достигатготови за 20-25 минути, лютичета и гъби - се приготвят за 15-20 минути, но изискват първоначално кипене. Следователно времето за готовност се увеличава до 50 минути. Останалите гъби се варят до 30 минути + първично варене.

Не мариновайте няколко вида гъби в един буркан. Всяка гъба има свой собствен срок на годност. С грешен избор можете да развалите не само вкусовата комбинация, но и да намалите срока на годност на препарата до минимум.

Като се има предвид най-вкусните гъби, според проучване, проведено сред опитни берачи на гъби, могат да се разграничат 5 разновидности:

• бяло;
• поли (гнезда и поли);
• рижикс;
• гъби;
• гъби

По-малко популярни: стриди гъби, гъби чадъри, полски гъби, ryadovki, syroizhki, мътеница.

Можете да ядете гъби една или две седмици след консервиране. През това време плодовете ще имат време да се накиснат в марината, ще станат ароматни, умерено пиперливи, подправени с подправки, лук или чесън.

Кои консерви са по-добри за мариноване на гъби за зимата?

Абсолютно не е важно какви кутии са избрани за мариноване. За да се съхраняват гъбите по-дълго, достатъчно е да отделите необходимото време за стерилизация. Колкото по-дълго бурканът стои на водна баня, толкова по-добре ще се съхраняват гъбите в килера или мазето.

По-добре е да използвате пластмасови или стъклени скоби за капаци. Металните не са подходящи за приготвяне на гъби. Неведнъж маринованите гъби се окисляват под тях и стават неизползваеми.