Колко да се пържат манатарки, пресни, замразени, сушени, рецепти

Пърженето на манатарки е не само интересно, но и полезно. Манатарките са много вкусни, имат много витамини. Има достатъчно рецепти, с които можете да разнообразите трапезата по всяко време на годината. Всяка домакиня има своите тайни. Можете да пържите пресни, сушени, замразени плодови тела. Подходящи са като добавка към всякакви гарнитури. Всеки, който за първи път е опитал пържени манатарки, е възхитен от отличния вкус и аромат.

Можете да запържите манатарки

Манатарките принадлежат към първата категория годност за консумация, така че са подходящи за ядене. Не е трудно да се пържат манатарки в тиган, особено след като не се изисква предварителна подготовка. След термична обработка плодовите тела не губят полезните си свойства.

Как се пържат манатарки

Не се нуждаете от специални умения, за да готвите пържени манатарки. За пържене трябва да събирате манатарки далеч от пътища и промишлени предприятия, тъй като всички плодови тела бързо абсорбират вредни вещества. Трябва да вземете манатарки, които не са много големи, без червеи. Обраслите екземпляри са по-добре оставени за горските обитатели. У дома трябва да премахнете остатъците, да отделите капачки и крака от големи плодове за нарязване.

Преди пържене се препоръчва капачките да се варят с вряла вода, за да станат по-малко крехки. В допълнение, такава водна процедура ще почисти по-добре повърхността и ще намали размера на манатарките. След измиване поставете суровините върху платнена салфетка за сушене. Ако манатарките се варят преди пържене, тогава процесът трябва да продължи не повече от 10 минути, за да се запази ароматът на плодовите тела.

съвет! Трябва внимателно да запържите манатарки с подправки и билки, за да не надвиете естествения аромат на гъби.

Всяка манатарка може да се използва за пържене:

• свеж;
• замразени;
• изсушени

Плодовите тела се приготвят с различни добавки. Те могат да бъдат:

• зеленчуци;
• сметана;
• сметана;
• галета;
• яйца

Всичко зависи от вкусовите предпочитания и избраната рецепта.

Как се пържат пресни манатарки

Събраните плодови тела след почистване и измиване се препоръчва да се варят не повече от седем минути в леко подсолена вода или да се излеят с вряща вода. За да се отцеди течността, сложете капачките и бутчетата в гевгир. След това се запържват в сух тиган, докато се изпари сокът на гъбите. И след това - според избраната рецепта.

ВНИМАНИЕ! Опитните берачи на гъби не използват крака от манатарки за пържене, тъй като ги смятат за твърди, въпреки че всичко зависи от предпочитанията.

Как се пържат замразени манатарки

Можете да приготвите вкусно печено от плодови тела, лежащи във фризера. За да изпържите замразени манатарки, не е необходимо да ги размразявате напълно. Достатъчно е да го извадите от фризера и да го поставите в хладилника на рафта за 15 минути. След това го сложете в тиган и започнете да пържите.

Как се пържат сушени манатарки

За да изпържите сушени манатарки, трябва да извършите редица процедури:

• първо сортирайте и изплакнете обилно;
• слагат се в горещо сварено мляко да набъбнат;
  
• изплакнете в чиста вода;
• нарежете на необходимите парчета;
• да се изпържи

Колко време се пържат манатарки

След като гъбеният сок изчезне от сварените или попарени плодови тела, поставени на сух тиган, можете да налеете масло. След четвърт час се появява златиста коричка. Това време е достатъчно за пържене на манатарки.

Рецепти за пържени манатарки

Много домакини готвят манатарки по този начинистински деликатес. Можете да използвате рецептите по-долу, за да попълните готварската книга.

Проста рецепта за готвене на пържени манатарки

Не винаги има време да приготвите вкусно ястие с гъби. Можете просто да изпържите шапките и краката.

Рецептата изисква:

• 600 г манатарки;
• 1 голяма глава лук;
• 50 ml растително масло;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Как се готви:

1. Сложете нарязаните капачки и бутчета върху горещ тиган.
2. Когато се изпари сокът се налива олио, посолява се и се запържва до златисто.
3. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към гъбената маса.
4. След пет минути, черен пипер, поръсете със зеленина.

Печени манатарки в гювечета

Берачите на гъби често готвят манатарки. Ястието се оказва ароматно и засищащо. За пържене можете да използвате не само пресни, но и замразени манатарки. Това не променя вкуса.

съставки:

• 0,5 кг манатарки;
• 0,6 кг свинско месо;
• 0,8 кг картофи;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 100 г консервиран зелен грах;
• 6 бр. дафинов лист;
• 6 чл. л. сметана;
• месен бульон - ако е необходимо;
• олио - за пържене;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• 2 скилидки чесън.

Характеристики на готвене:

1. Първо, трябва да изпържите малки парчета свинско месо до златисто. Солта и черният пипер се добавят в края на готвенето.
2. Сложете запърженото месо на дъното на тенджера.
3. Нарязаните на лентички шапки и бутчета се запържват в олио за пет минути. Добавете към месото.
4. Първо нарежете луковицата наполовина, а след това на половин пръстени. Сложете в тиган ссгорещена мазнина и се пържат.
5. Настържете моркова на едро ренде, добавете към лука.
6. Сложете зеленчуците върху гъбите.
7. По рецепта нарежете картофите на кубчета и ги сложете отгоре.
8. Поръсете със зелен грах и сол.
9. Налейте бульона. Количеството му зависи от вкусовите предпочитания. Към всяко гювече с пържени манатарки се слага по 1 с.л. л. заквасена сметана, дафинов лист.
10. Гювечетата се слагат в загрята на 200 градуса фурна за половин час. Това време е достатъчно за готвене на картофи.

Сервирайте веднага, докато ястието е горещо. Можете да го сложите в гювечета или да го сложите в чиния.

Пържени манатарки за зимата в кутии

Ароматните ястия с гъби могат да се насладят не само през лятото, но и през зимата, ако плодните тела се пържат и навиват в буркани по време на сезона на прибиране на реколтата. Мазнините се използват като консервант.

Състав на рецептата:

• пресни манатарки - 1 кг;
• разтопено масло или животинска мазнина - 350-400 g;
• сол без добавки - 2-3 ч.л.

Нюанси на рецептата:

1. Накиснете манатарките в подсолена вода за два часа. Измийте всяка гъба, като премахнете всички листа и иглички по пътя.
2. Поставете манатарките в тиган, налейте чиста вода. От момента на кипене гответе на слаб огън за четвърт час. За да запазите манатарките бели, добавете 3 g кристална лимонена киселина към 1 литър вода.
3. Измийте отново манатарката и я сварете в нова вода за още 15 минути.
4. Измийте отново капачките и бутчетата, след което ги нарежете на парчета и ги сложете в тенджера.
5. Загрейте голям тиган, наредете белите гъби и запържете без олио, като разбърквате, докато се изпари сокът им.
6. Добавете избраната мазнина, сол и продължете да пържите.
7. Разпределете готовия продукт в стерилни буркани, без да добавяте 10-15 мм към върха.
8. Залейте с гореща мазнина от тигана, навийте на руло и сложете да се стерилизира за един час.

съвет! Във водата се добавя сол, за да не се пръснат кутиите.

Докато изстине напълно, консервите с пърженото заготовка се държат под одеяло, без да се обръщат с главата надолу. Стерилизираните домашно приготвени заготовки могат да се съхраняват в суха изба за около година.

Яхния от бели гъби

Манатарките могат да се пържат с картофи. За готвене ще ви трябва:

• плодови тела - 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• лук - 1 глава;
• растително масло - за пържене;
• копър, сол, бахар - на вкус.

Правила за готвене:

1. Обелете картофите, нарежете ги на лентички.
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
3. Прекарайте чесъна през преса за чесън или нарежете на ситно.
4. Налейте олио в тигана. Когато загрее, запържете чесъна до златисто кафяво, след което го извадете с решетъчна лъжица върху чинийка.
5. Запържете картофите в миризлива мазнина, докато покафенеят.
6. Добавете сол и черен пипер, покрийте тигана с капак и оставете да заври.
7. Докато картофите се пържат, трябва да подготвите манатарките. След старателно измиване плодовите тела се нарязват произволно.
8. Първо, гъбите от манатарки трябва да се запържат в сух тиган при разбъркване, след това в растително масло за четвърт час.
9. Комбинирайте всички съставки в един съд, опитайте, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
10. Поръсете смесеното ястие със зеленина. Запържете още пет минути и можете да почерпите семейството си.

Пържени манатарки в зехтин с черен пипер

Можете да пържите манатарки с различни зеленчуци. Те вървят добре със сладък пипер.

Състав на рецептата:

• пресни манатарки – 0,4 кг;
• голям сладък пипер - 2-3 бр.;
• лук - 1 глава;
• зехтин - 2-3 с.л. L.;
• сол на вкус.

Как се пържат манатарки:

1. Сладкият пипер се нарязва на ивици, лукът на половин пръстени.
2. Белите гъби се нарязват на парчета или плочи, като се запържват първо в сух тиган, след това с олио, черен пипер и лук, когато се изпари сокът им. Разбърквайте често манатарките, за да не загорят.
3. Когато съставките покафенеят, добавете сол и черен пипер.

съвет! Преди сервиране поръсете ястието със зеленина

Рецепта за пържене на манатарки със сметана и сирене

Състав на рецептата:

• манатарка - 1 кг;
• низ боб - 0,4 кг;
• масло - 100 г;
• прясна сметана - 500 мл;
• твърдо сирене - 200 г;
• лук - 3 глави;
• италиански билки - 1 супена лъжица. L.;
• сол на вкус.

Как да пържите правилно:

1. Намажете гювечетата с масло и на дъното им сложете боба.
2. Запържете гъбите и лука в маслото за 15 минути, след което добавете сол.
3. Сложете манатарки със зеленчуци в тенджера, поръсете с настърган кашкавал.
4. Добавете италиански билки, сол към сметаната, разбъркайте и изсипете в гювечета.
5. Сложете парченца масло, настърган кашкавал.
6. Поставете захлупената тенджера в загрята на 190 градуса фурна за половин час.

Важно! Има ястие, от което се нуждаете в гореща форма. За вкус поръсете с любимите си зеленчуци.

Пържени манатарки със сухо бяло вино

Гурметите харесват рецептата за манатарки, където е обичайно да ги пържите, добавяйки сухо бяло вино. Тъй като се използват замразени гъби, ястието може да се сервира по всяко времегодина

съставки:

• 300 г замразени манатарки;
• 150 г лук;
• 100 мл бяло сухо вино;
• 35 ml растително масло;
• 25 г листа от магданоз;
• ½ ч.л. сол;
• 2 скилидки чесън.

Правила за готвене:

1. Лукът и скилидките чесън се почистват и измиват със студена вода. След това се нарязват: карамфилът се нарязва на плочи, а лукът - на кубчета.
2. Трябва да запържите шапките и краката в ароматно масло, така че подготвените зеленчуци се поставят в тиган и се довеждат до прозрачно състояние.
3. Белите гъби без да се размразяват напълно се слагат на сух тиган и при бъркане се изпарява течността.
4. Добавете към тигана с лук и чесън, продължете да пържите за 10 минути.
5. Когато манатарките започнат да покафеняват, заливаме със сухо бяло вино и запържваме 2-3 минути, докато лекият алкохол се изпари.
6. Изключете котлона и добавете магданоза. Ястието се разбърква старателно.

съвет! Пържените манатарки са много вкусни, ако ги сложите върху хляб или тарталетка.

Пържени манатарки в сметанов сос

Заквасената сметана е отлично допълнение към пържените манатарки. Можете да приготвите ястие от всякакви гъби: пресни, замразени или сушени. Така че не е нужно да чакате сезона на гъбите, а пържете шапки и бутчета, когато пожелаете.

Според рецептата ще ви трябва:

• манатарки - 500 г;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• лук - 1 глава;
• сол - ½ с.л. L.;
• подправки - на вкус;
• растително масло за пържене.

Последователност на готвене:

1. Обелете лука, сложете го в тиган със загрято олио. Щом стане златисто, го извадете с решетъчна лъжица върху чиста чиния.
2. Нарежете капачките и краката на филийки,сложете във врящо ароматно масло, запържете при разбъркване, докато започне да отделя сок.
3. След половин час отцедете с лъжица останалия сок от гъбите.
4. Налейте малко топла вода в заквасената сметана, за да не се свие.
5. Добавете кисело млечна течност и пържен лук в тигана. Задушете ястието за 8-10 минути.
6. Поръсете с наситнени зеленчуци, наситнен чесън и сервирайте.

Пържени манатарки в галета

Гъбите манатарки са хрупкави в галета. Не е толкова трудно да изпържите вкусни бели гъби. Според рецептата трябва да приемате:

• гъби - 10-12 бр.;
• кокоши яйца - 1 бр.;
• галета - 5 с.л. L.;
• растително масло - 3 супени лъжици. L.;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• прясно мляко - 1 с.л.

Нюанси на рецептата:

1. Измийте добре капачките и краката.
2. Смесете млякото и водата, наредете гъбите, оставете за 2-3 часа.
3. Сварете манатарките в млечна смес до готовност, изхвърлете в гевгир.
4. Поставете гъбената маса в чиния, добавете сол и черен пипер.
5. Счупете яйцата и ги разбийте на пяна с бъркалка, изсипете галетата върху чинийка.
6. Загрейте олиото в тиган. Надупчете всяко парче с вилица, потопете в яйце, след което оваляйте в галета. Запържете, докато се появи червена коричка.

съвет! Като гарнитура е подходяща салата от пресни зеленчуци.

Рецепта за пържени манатарки с яйце

Няколко аматьори, които пържат манатарки в тиган с яйца. Но такова ястие ще бъде истинска бомба на всяка празнична маса.

Състав на рецептата:

• 500 г манатарки;
• 2 яйца;
• 50 ml мляко;
• 50 ml растително масло;
• сол и билки - на вкус.

Как се готви:

1. Сварете манатарки вв подсолена вода за не повече от 10 минути. Хвърлете в гевгир, за да се отцеди течността.
2. Загрейте растителното масло и сложете гъбите от манатарки, запържете ги за една трета от час.
3. Разбийте яйцата в чаша, разбийте ги с бъркалка, след което ги смесете с млякото.
4. Сместа се изсипва върху манатарките, тиганът се захлупва с капак и се слага на котлона. Можете да печете във фурната при температура от 200 градуса за пет минути.

Готовият омлет с гъби може да се поръси със зеленчуци и да се сложи на масата.

Защо манатарките са горчиви след пържене

Манатарките имат гъбеста структура, така че абсорбират всички вредни вещества във водата, почвата и въздуха. Това може да е причината за горчивината, останала след печенето.

Неправилното готвене също води до неприятен вкус. Може да се появи горчивина, ако манатарката се изгори.

Калорично съдържание на пържени манатарки

Продуктът от сурови гъби е нискокалоричен. Има само 22 kcal на 100 g. По време на готвене пържените манатарки абсорбират голямо количество мазнина, така че този показател рязко се увеличава. Пържените манатарки съдържат приблизително 163 kcal.

съвет! След пържене е по-добре да извадите парчетата гъби с решетъчна лъжица и да ги поставите в гевгир, така че част от маслото да се отцеди. Съдържанието на калории ще намалее леко.

Заключение

Пърженето на манатарки не е по-трудно от другите плодни тела. Използвайки дадените рецепти, можете да разнообразите диетата на вашето семейство с вкусни ястия през цялата година.