Кутя с ориз - рецепта от снимката на Диво-Кухар
Без да нарушавам традициите на православните християни, искам да предложа рецепта за кути за всички вярващи и не само. С възрастта, като правило, започвате да възприемате определени обичаи по съвсем различен начин. Не много отдавна гладуването беше нещо непостижимо за мнозина, а сега почти всяко семейство има поне един постещ. В навечерието на Бъдни вечер мисля, че рецептата за кути ще намери своите читатели. Освен традиционните постни ястия, видно място на коледната трапеза заема кутията, приготвена предимно от ориз или жито.
Оризовата кутя е малко по-популярна от пшеничната, въпреки че и двете са доста вкусни. Трапезата на Бъдни вечер по традиция започва с кутията, която се яде при появата на първата звезда на небето, известяваща раждането на Исус Христос. Кутя е постна каша от ориз, перлен ечемик или пълнозърнеста пшеница, овкусена с мед, ядки, мак, сушени плодове и др. За истинска и правилна кутя се смята тази, приготвена от жито, но оризовата е много по-мек. Кутя се приготвя не само в навечерието на Коледа, но и на Нова година и Богоявление.
Съставки за рецептата за кути:
- ориз - 1 чаша;
- вода - 2 чаши;
- стафиди без семена - 80-100 г;
- ванилова захар - 8 г (чанта);
- сини сливи - 15 бр.;
- сушени кайсии - 8-10 бр.;
- мед - 1 с.л. L.;
- смляна канела - 2 супени лъжици;
- слънчогледово масло без мирис - 2 супени лъжици. L.;
- всякакви ядки;
- захаросани плодове (по желание);
- сол.
Кути рецепта:
Освен сушените плодове, посочени в рецептата, можете да сложите и плодове - ябълки, круши - различни горски плодове. По правило маковото семе се слага в ястие, варено и пасирано, докато отдели мляко, но за това ще говорим по-подробно по-късно, в съвсем друга рецепта.
Добър апетит!