Лаврак на фурна, печен във фолио, вкусни рецепти за готвене

Червеният лаврак е вкусна и здравословна риба. Не е толкова кокалест като речния, освен това е много по-крехък и сочен. Лавракът е най-добре да се пече във фурната, а не да се пържи. Благодарение на това рибата ще запази всичките си полезни свойства. Има различни рецепти за печен лаврак. Ако използвате един от тях, ще получите красиво ястие, което ще изглежда зашеметяващо както на празничната маса, така и на снимката.

Как да изберем и подготвим риба за печене

Потърсете ярки трупове на червен костур в магазина или на пазара. Повдигнете везната, ще видите бяла кожа под нея. Рибата трябва да има ярки перки и хриле. Не вземайте костур с мътни очи и сивкави хриле, това е знак, че е пристрастен. Ако купувате филе или трупове без глава, след това проучете цвета на месото. Доброто филе е бяло с розов оттенък. Ако е жълтеникав, тогава пред вас най-вероятно е обикновен хек. Замразената риба трябва да е плоска, без дебел слой лед.

Преди да приготвите лаврак, го размразете и почистете. Нагарът се отстранява лесно. Отрежете перките и опашката с ножица. Ако има глава, тя трябва да бъде премахната. Костурът трябва да бъде добре почистен от вътрешностите и черния филм. Когато всичко е готово, изплакнете рибата под чешмата и я подсушете. В зависимост от това какво искате да готвите, започнете да печете веднага или мариновайте предварително.

Рецепти за приготвяне на лаврак, печен на фурна

Можете да готвите риба в обикновена фурна, в бавна готварска печка или дори на скара. Ястията от лаврак имат страхотен вкус, запазват много витамини и хранителни вещества. Рибата е идеално комбинирана със зеленчуци, а различни сосове ще добавят неочаквани нюанси към вкуса. Виетрябва да знаете няколко оригинални и прости рецепти за приготвяне на рибни ястия.

Как да сготвим цял червен скобар

съставки:

червен лаврак - 4 броя по около 350 грама;
лимон - 2 бр.;
постно масло - 4 с.л. L.;
връзки магданоз;
сладко масло - 100 г;
сол, смлян черен пипер.

Инструкции стъпка по стъпка:

Подгответе труповете, почистете ги. Ако има глави, отрежете ги.

Вземете остър нож и направете напречни, не много дълбоки разрези от всички страни на рибата на всеки няколко сантиметра.

Натрийте трупа със сол и черен пипер отвън и отвътре.

Измийте лимоните. Нарежете ги на тънки полукръгчета.

Измийте магданоза, изсушете. Поставете стрък зеленина, няколко резена лимон и около 25 грама масло в корема на всяка риба.

Разстелете труповете на 4 отделни листа фолио, налейте растително масло.

Увийте рибата в стегнати пликове от фолио.

Поставете съда в загрята до 200 градуса фурна за половин час.

Няколко минути преди пълна готовност разкъсайте фолиото, така че върху труповете да се образува златиста коричка.

Сервирайте рибата в голяма чиния, като във всеки разрез поставите резен лимон. Отстранете напълно фолиото.

Колко вкусно да се пече със зеленчуци в ръкав

съставки:

лаврак - 1 кг;
чери домати - 10 бр.;
сухо вино (бяло) - 100 ml;
сух босилек - щипка;
масло - 50 г;
картофи - 3 големи;
Български пипер - 1 голям;
Ялта лук - половин глава;
морков - 1 среден;
лимон - 1 бр.;
магданоз;
черен пипер, сол,масло

Рецепта:

Обработете рибата, нарежете на парчета с дебелина около 4 см. Натрийте със сол и черен пипер.

Картофите и морковите се сваряват в подсолена вода до полуготовност, нарязват се на едро.

Обелете лука. Нарежете го на половин пръстени, а чушката на ивици. Запържете тези зеленчуци.

Поставете слой печено, варени зеленчуци, домати, магданоз, риба в ръкава. Нарежете лимона на едри парчета, добавете към останалите съставки.

Сложете масло в ръкава, поръсете с босилек, налейте вино. Завържете, пробийте на няколко места отгоре.

Печете във фурната на 180 градуса за около половин час.

Нарежете ръкава 5 минути преди готовност, така че ястието да се покрие с апетитна златиста коричка.

Запечено филе от костур със сметана във фолио

Съхранение:

лаврак - 4 бр.;
картофи - 8 бр.;
Български пипер - 2 бр.;
домат - 2 големи;
настъргано сирене - 300 г;
заквасена сметана - 300 г;
чесън - 4 скилидки;
дафинов лист, черен пипер, сол, билки.

Процес на готвене:

Обелете картофите, нарежете на тънки филийки. Отстранете семената от чушката. Нарежете на пръстени. Доматът, зеленчуците трябва да бъдат нарязани, сиренето трябва да бъде настъргано.

Почистете рибата, измийте я, натрийте я с подправки, разстелете трупа върху отделни парчета фолио. Отгоре се разпределят домати, зеленчуци и сирене. Наредете картофи, сладки пиперки наоколо.

Към всяка порция добавете скилидка чесън и три супени лъжици заквасена сметана. Сол, черен пипер, увийте с фолио.

Костурът в заквасена сметана се пече около 40 минути на 180 градуса.

Как се готви в чесново-сметанов сос

Компоненти:

лаврак- 4 бр.;
сметана - 300 мл (10-15% мазнина);
босилек - 15 листа;
чесън - 2-3 глави;
сол, смлян бял пипер, олио.

Етапи на готвене:

Костурът, запечен на фурна с чесън и сметана, е нежен и пикантен. Приготвя се лесно.

Вземете скилидки чесън, без да ги почиствате, запечете във фурната на 220 градуса за четвърт час. Охладете, отстранете кожата и намачкайте с вилица.

Босилекът се нарязва на ситно, смесва се с чесъна. Добавете сметаната, белия пипер, солта.

Почистете рибата, ако е необходимо, отрежете главите. Измийте труповете, избършете с хартиени кърпи.

Загрейте тиган, налейте малко олио. Запържете от двете страни за няколко минути, леко посолете.

Загрейте фурната (180 градуса). Поставете труповете в тава за печене, изсипете соса. Варете ястието около 20-30 минути.

Много проста и вкусна рецепта с картофи и сирене

Съхранение:

филе - 750 г;
картофи - 1,5 кг;
лук - две малки;
сирене - 150 г;
яйце - едно средно;
майонеза - 150 ml;
индийско орехче - чаена лъжичка без горчивина;
сол пипер.

Приготвяне:

Вземете филето и го нарежете на порции, натрийте парчетата със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете под тази марината за четвърт час.

Нарежете лука на половин пръстени, картофите на тънки филийки.

Намажете дълбок съд за печене с масло. Разпределете половината от картофите на равен слой, направете тънка мрежа от майонеза.

Поставете слой риба.

Разпределете останалите картофи отгоре, отново намажете с майонеза, сол.

Кашкавалът се настъргва, смесва се с разбитото яйце. Намажете съда с получената маса.

Слагамв загрята на 180 градуса фурна.

Пече се 40 минути.

Видео: как да приготвите вкусно лаврак във фурната

⇐Предишна

Следваща⇒