Мариноване в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Саламура в бавна готварска печкаможе да се приготви от пиле. По-рано вече описах рецептата за кисело свинско месо. Гъстият пилешки бульон обаче също е отлична основа за кисели краставички. През октомври в супермаркетите вече се появиха отдели с кисели краставички, а киселите краставички все още чакат масата. Затова приготвяме саламура в бавна готварска печка.

съставки:

• 1 малко цяло пиле (1,3-1,5 кг);
• 1 голям морков;
• 1 глава лук;
• 2 средни картофа;
• 1/4 чаша перлен ечемик;
• 4 големи кисели краставици, не много кисели;
• 3 чл. лъжици растително масло;
• 3 дафинови листа;
• нарязани зеленчуци (пера от зелен лук и копър);
• сметана;
• сол и смлян пипер - на вкус.

Как да готвя саламура в бавна готварска печка:

Измийте перления ечемик и го накиснете за 5-6 часа (можете за една нощ). Измийте пилето под топла течаща вода, отстранете кожата и отстранете излишната мазнина.

Сложете пилето в тенджера, налейте 3 литра пречистена вода и гответе в режим "Супа" за 1,5 часа. След сигнала извадете пилето от бульона, поставете в чиния или поднос и охладете.

Добавете нарязани на кубчета картофи, перлен ечемик и сол в тигана (поставете по-малко сол от обикновено, тъй като краставиците ще добавят соленост към бульона по-късно). Включете режим "Гасене" за 1 час.

През това време в тиган в слънчогледово олио се запържват ситно нарязаните лук и моркови. Пилешкото месо се избира от костите и при необходимост се нарязва на ситно. Нарежете краставиците на половинки или четвъртинки.

10 минути преди сигнала отворете тигана, сложете в супата нарязано пилешко месо, пържен лук с моркови, краставици, дафинов лист и смлян пипер. След сигнала за готовност дайте туршиятастои 20 мин. в затворен съд за бавно готвене.

Сервирайте, като добавите лъжица заквасена сметана и шепа нарязани зеленчуци към всяка чиния. Добър апетит!