Мариновани краставици за зимата.

Всички в семейството ми обичат кисели краставички, правя ги по различни начини. Бурканите отиват бързо, такива краставици са добри не само с картофи, но и в салати и супи. Ще споделя няколко мои рецепти, особено след като започва сезонът на консервиране и осоляване.

Рецепти за мариновани краставици.

Рецепта 1) най-любимата.

съставки:

Краставиците са малки,

На литров буркан - 2-3 листа касис, чадър копър, 5 скилидки чесън, 1 лист хрян, 2 дафинови листа, 3 граха бахар и 6 граха черен пипер, 1/3 ч.л. лимонена киселина.

Марината за 1 литър вода 2 с.л. л. сол, 6 с.л. л. захар

Приготвяне: поставете зеленчуци на дъното на стерилизирани буркани, след това поставете краставици възможно най-плътно, сложете чесън отгоре. Залейте го с вряща вода и след две минути изсипете водата в тиган. Сега добавете бахар и черен пипер, дафинов лист и лимонена киселина. Изсипете захарта и солта във водата, оставете да заври и изсипете в буркани. Веднага навийте на руло и поставете с главата надолу на топло място.

Рецепта 2) Мариновани и осолени краставици.

Състав: краставици, копър в чадъри, листа от хрян, чесън (прочетете за отглеждането му в тази статия), суха горчица, черен пипер.

За марината: на 1 литър вода - 2 с.л. л. сол

Приготвяне: сложете хрян и копър на дъното на трилитрови стерилизирани буркани, сложете краставици, чесън, черен пипер и залейте с вряща саламура. Бурканите се покриват с капаци и се оставят да се влеят при стайна температура в продължение на два дни. След това във всеки буркан се изсипват по 2 с.л. л. суха горчица и оставете за още 6 часа. След това изсипете саламура в тенджера и варете 7 минути, веднага изсипете в буркани и навийте. Обърнете банките и ги увийте.

Рецепта 3) Извикваме „отсвекърва”, тя даде рецептата:

За 1 кг краставици 300 г лук. Връзка копър, 2-3 кръга моркови, дафинов лист, 3 грах черен пипер на литър буркан.

Марината: за 1 литър вода - чаша 9% оцет, 4 супени лъжици. л. захар, 1,5 с.л. л. сол без връх.

Начин на приготвяне: нарежете краставиците на тънки кръгчета и ги наредете в буркани на пластове - ред подправки, слой краставици, слой лук. Залейте с гореща марината и стерилизирайте за 20 минути. Навиваме банките и ги оставяме да се охладят.

Искам да дам няколко съвета относно консервирането. Ако използвате лимонена киселина за мариноване, добавете я директно в бурканите. Когато използвате оцет, добавете го към маринатата, след като махнете съда от котлона. Ако краставиците се накиснат за няколко часа в студена вода преди консервиране, те ще бъдат хрупкави. Ако киселите краставички са станали меки, залейте ги с доматен сок, можете да добавите подправки на вкус, покрийте с капак и ги оставете да престоят няколко дни, след което отново ще станат хрупкави и ароматни. По-добре е да изберете краставици за мариноване, когато са млади и малки, с обрасла твърда кожа и семена.

Туршията може да се направи по различни начини, има огромен брой рецепти, ако имате любима рецепта, моля, споделете.

За да има какво да запазите, трябва да работите усилено и да отглеждате реколта. Можете да прочетете как да отглеждате краставици в тази статия.