Мармалад от праскови за зимата с агар-агар, пектин, желатин

Мармаладът от праскови, приготвен от ръцете на мама, е обичан не само от деца, но и от по-големи деца и дори възрастни членове на семейството. Този деликатес съчетава естествения цвят, вкус и аромат на пресни плодове, както и техните полезни свойства. Ето защо трябва да се погрижите за здравето на децата си и да научите как да направите плодов мармалад възможно най-скоро.

Как се прави мармалад от праскови

От дълго време сладкарите са забелязали, че при варене някои плодове могат да образуват маса, която се втвърдява до твърда консистенция. И те започнаха да използват това свойство при приготвянето на различни сладкиши, на първо място, мармалад. Не всички плодове могат да се втвърдят до желеобразно състояние. Основно това са ябълки, дюли, кайсии, праскови. Това свойство се обяснява с наличието в тях на пектин - вещество със стягащи свойства.

Изброените плодове, като правило, са основата за приготвяне на мармалад. Всички останали съставки, други плодове и сокове, се добавят в малки количества. При използване на изкуствен пектин значително се разширява наборът от плодове, от които може да се приготви мармалад. Тук можете да дадете воля на въображението си. Но истинският мармалад се получава само от няколко от гореизброените плодове.

Този продукт е ценен с високото си съдържание на пектин, който е не само отличен сгъстител за плодовата каша, но и ефективно почиства тялото от токсини. За да бъде мармаладът още по-полезен, към него се добавят водорасли агар-агар. Освен това имат уникални хранителни и лечебни свойства и имат положителен ефект върху организма.

Много лесен начин за приготвяне на мармалад от праскови

Един килограм праскови се обелват, нарязват се на ситно и се заливат с 0,15 л вода. Това е 3/4 от чаша. Оставете на огъня, докато заври, охладете и смелете в блендер. Добавете щипка лимонкиселина, захарта и отново се слага газ. Гответе на няколко етапа, като доведете до кипене и охладете малко. Разбъркайте с дървена шпатула.

Когато обемът намалее около 3 пъти, изсипете във формички с дебелина 2 см. Покрийте с пергамент и оставете да изсъхне за седмица или повече. Готовия мармалад нарежете, поръсете с пудра захар или царевично нишесте.

Вкусен мармалад от праскови с желатин

Не е нужно да купувате бонбони за деца в магазина. По-добре е да ги подготвите сами у дома, докато можете да вземете собственото си дете като помощник. Подобно занимание не само ще донесе радост на всички, но и ще доведе до много вкусен и здравословен мармалад. Необходимо е да се вземат:

• обелени и нарязани праскови - 0,3 кг;
• захар - 1 чаша;
• желатин - 1 супена лъжица.

Смелете прасковите в блендер, претрийте ги през сито. Изсипете захарта, оставете да престои. След това го изпратете на огъня, докато захарта се разтвори напълно. Обикновено това отнема не повече от 15 минути. В същото време залейте желатина с топла вода. Изключете котлона, смесете пюрето с желатинов разтвор, изсипете във форма и оставете да стегне в хладилника.

ВНИМАНИЕ! Ако не можете да разтворите желатина, трябва да държите разтвора на водна баня.

Как да си направим мармалад от праскови с вино за зимата

В някои европейски страни, например във Франция и Англия, предпочитат да правят мармалад под формата на кондензирано, вискозно сладко. Обикновено деликатеси се приготвят от портокалова каша, която се намазва върху филия хляб и се използва като добър десерт, добавка към закуската. В нашия регион растат предимно праскови и кайсии, така че от тях може да се направи сладко.

За да направите мармалад от праскови за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• праскови - 1,2 кг;
• захар - 0,8 кг;
• вино - 0,2 л.

Измийте и подсушете добре узрелите плодове. Разполовете, отстранете костите, пасирайте. Изсипете гранулирана захар в получената плодова маса, налейте вино. Разбъркайте всичко старателно, поставете на огън. Гответе до сгъстяване на силен огън, като бъркате непрекъснато. Оставете да изстине, след което претрийте през фина цедка. Прехвърлете в чист тиган, гответе отново, докато масата започне лесно да се плъзга от лъжицата. Разпределете мармалада в чисти буркани, пастьоризирайте ги.

ВНИМАНИЕ! За консерви с обем 350 гр. времето за стерилизация е 1/3 час, 0,5 л - 1/2 час, 1 л - 50 минути.

Мармалад от праскови с агар-агар

Първото нещо, което трябва да направите, е да разредите агар-агар. Изсипете 5 g от веществото в 10 ml вода, разбъркайте и оставете за 30 минути. Може би на опаковката ще бъде посочено различно време, така че трябва внимателно да прочетете инструкциите за употреба. След това трябва да сварите сиропа. Изсипете чаша сок от праскови в тиган, това е около 220 мл, доста е сладко, така че добавете малко захар, 50-100 r.

Добавете щипка канела, кристален ванилин или чаена лъжичка ванилова захар, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете разтвора на агар-агар на тънка струйка, като разбърквате през цялото време. Изчаква се да заври отново, прецежда се 5 минути, изключва се и се охлажда 10 минути. Изсипете в силиконови форми, поставете в хладилника до пълното втвърдяване.

По същия начин се приготвя и мармалад от праскови с пектин. Единствената разлика е, че пектинът се смесва със захар, преди да се разтвори във вода. Ако това не е направено, той може да не се разтвори напълно и да образува твърди бучки в готовия мармалад.

Загрейте сока до 40-45 градуса и можете да изсипете пектина. Оставете да заври и намалете топлината до средно нискамаркирайте, въведете захарен сироп, приготвен отделно. Варете мармалада за 10-12 минути, докато се получи гъста маса, подобна на лепило за тапети.

Правила за съхранение на мармалад от праскови

Мармаладът трябва да се съхранява в хладилник, като се поставя допълнително в херметически затворен съд. За зимата може да се приготви сладко от мармалад. За текуща употреба също трябва да се съхранява на хладно място, в чисти, стерилизирани буркани с плътен капак.

Заключение

Мармаладът от праскови е вкусен и безопасен деликатес за деца и възрастни. Приготвен у дома без синтетични добавки, използвани в хранително-вкусовата промишленост, той ще донесе само полза и радост на цялото семейство.