Меню за зеленчукова супа за правилно хранене
Измийте картофите, морковите, корените от магданоз и целина, обелете и нарежете на филийки. Пресните тиквички се почистват от кожата и семките и се нарязват на едри парчета.
Изплакнете пресен карфиол под течаща вода и го нарежете на цветчета. Отстранете семената на зеления грах от шушулките и нарежете шушулките зелен фасул на 3-сантиметрови парчета.
Оставете подсолена вода за супата да заври и пуснете в нея един по един сварените зеленчуци: зелен грах и парчета зелен фасул; след това корените; следват - картофи и карфиол, и завършваме с тиквички.
Запържете пшеничното брашно в растително масло до светло златист цвят, изсипете бульона от супата в него постепенно, като разбърквате и изсипете брашното, доведено до еднородна консистенция в тигана, като внимателно разбъркате цялата маса на супата, за да не развалите зеленчуци.
Гответе супата до пълна готовност на зеленчуците. 5-7 минути преди готовност добавете сол и обелени (предварително попарени с вряща вода) резени зрели червени домати.
Ако решите да замените пресни домати, зелен грах и боб с консервирани, то в този случай те трябва да се поставят в супата 5-7 минути преди края на готвенето.
Съставки за зеленчукова супа:
- питейна вода за супа - 1,5 - 2 литра;
- пресни картофи - 300 грама;
- пресен морков, пресен магданоз и свежа целина - по 1 корен;
- пресни тиквички - 300 грама;
- шушулки от зелен грах и боб - 80 грама;
- карфиол - 1 малка глава;
- зрели червени домати - 3 средни плода;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- пшенично брашно за пържене - 1 супена лъжица с пързалка.