Можете да затворите бурканите под железен капак, какви капаци да използвате, рецепти

Готвачите затварят груздите под железен капак. Всички препоръки се спазват стриктно, за да не се развалят гъбите. За да направите това, изберете правилните капаци и не забравяйте предварително да накиснете горската реколта.

Можете да затворите сандъците с железни капаци

Неопитните готвачи често не знаят дали да навият тестото под железни или капронови капаци. Има мнение, че под метала се развиват бактерии от ботулизъм, които причиняват тежко отравяне.

За осолени гъби е по-добре да вземете полиетиленови капаци, които позволяват на въздуха да преминава. Желязото може да се използва само ако върху тях има покритие. Предотвратява контакта на продукта с метал.

Не можете да излеете саламура до самия ръб на буркана

Какви капаци трябва да се използват за затваряне на кутиите

Солените бучки могат да се затварят с капаци на винт, но трябва да им се обърне специално внимание. Те трябва да са качествени, без повреди и драскотини. От вътрешната страна има равномерно инертно покритие.

съвет! Не използвайте железен извит капак, върху който се виждат остатъците от лак.

Преди да започнете да подготвяте контейнера, проверете за плътност. За да направите това, изсипете течност в буркана, завийте го с железен капак и го обърнете. Ако няма мехурчета и водата не изтича никъде, тогава можете да го използвате.

В процеса на съхранение металът може да се окисли. Следователно саламурата се излива така, че да не влиза в контакт с железния капак. Контейнерите с тежести се съхраняват строго във вертикално положение.

За да не корозират гъбите се заливат с малко запържено олио. За по-голямо спокойствие можете да ги увиете отгоре с полиетилен, преди да ги приберете в мазето.

Допустимо е използването на полиетиленови капаци за осоляване, но времето е таковав същото време периодът на съхранение ще бъде значително намален и ще бъде само три месеца.

Маслото винаги остава отгоре и служи като добра смазка за капаците

Как да солите тигели под железен капак

За да могат солените гъби да запазят вкуса си за дълго време и да не се развалят под железен капак, те могат да бъдат подложени на термична обработка.

Първо се сортират плодните тела. Всички копия с нетърговски вид се изхвърлят. Не приемат и счупени плодове. След това се измиват с мека четка. Помага за премахване на останалия пясък и горски отпадъци.

След това се прехвърлят в широк леген или пластмасова кофа, ако има малко място в кухнята. В същото време капачките се обръщат надолу, след което се заливат със студена вода. Оставете за три дни. Периодично сменяйте течността. Ако стаята е хладна, тогава е достатъчно да смените водата веднъж на ден. Ако е горещо - три пъти. В последните дни се осоляват горските плодове. Така се случва предишният посланик.

Горската реколта се измива и се пристъпва към по-нататъшно прибиране на реколтата по избраната рецепта.

съвет! Невъзможно е да се готвят grudsi без накисване, защото в прясна форма те са горчиви като лют червен пипер. Течността ще направи вкуса им по-приятен.

Гъбите се сервират с кръгчета лук

Колко да солите злобата под железния капак

Времето за осоляване на бучки под железен капак е различно в зависимост от избрания метод. Ако препаратът се приготвя по горещ метод, тогава гъбите ще бъдат готови за употреба не по-рано от две седмици. Ако е студено, можете да опитате мариноване само след един месец.

За да подсилите вкуса, можете да добавите синапено семе към туршията

Рецепти за бучки под железен похлупак

Рецептите за зимни кнедли под железен капак са простиподготовка, но изискват много време за накисване. Можете да ги приготвите студени или горещи.

Горещ метод

Комплект продукти:

• грузди - 1 кг;
• растително масло - 20 ml;
• филтрирана вода - 2 л;
• семена от копър - 5 г;
• сол - 45 g;
• листа от хрян - 2 бр.;
• чесън - 7 скилидки;
• дафинови листа - 2 бр.;
• черен пипер - 10 бр.

Процес на готвене:

1. За саламура солта се разтваря в определеното количество вода.
2. Сварете предварително накиснати за три дни горски плодове. Изцедете течността и напълнете със саламура.
3. Добавете семена от копър, черен пипер, дафинови листа и оставете за 10 минути на среден режим на горелката.
4. Изключете огъня. Добавете листа от хрян и обеления чесън. Разбъркайте Инсталирайте игото. Продуктите трябва да бъдат напълно покрити със саламура.
5. Когато детайлът се охлади, преместете го в мазето. Не сваляйте игото. Оставете за една седмица.
6. Изпечете контейнерите във фурната. Обърнете капачките надолу. Налейте саламурата. Налейте масло под железния капак. Twist

Туршията може да се опита само след две седмици

Студено ецване

За този метод белите гърди са най-подходящи. Те се съхраняват под железен капак в мазето. Този метод често се нарича сух, тъй като не се използва допълнителна течност за готвене.

Ще се нуждая:

• грузди - 10 кг;
• черешови листа - 12 бр.;
• едра сол - 400 г;
• касис - 12 листа;
• чесън - 10 глави;
• хрян - 5 листа;
• копър - 7 стръка.

Процес на готвене:

1. Накиснете горските плодове в ледена вода за три дни. През това време го сменете няколко пъти.
2. Поставететенджерата с капачките надолу. Всеки слой поръсете обилно със сол, а също и сложете стръкове копър, листа от касис и череша.
3. Покрийте с големи листа от хрян. Разпределете равномерно чиста марля, която първо трябва да бъде сгъната на няколко слоя.
4. Попарете дървения кръг с вряща вода. Поставете върху детайла. Поставете отгоре стерилизиран фитил.
5. Оставете в мазето. Ако има малко сок, тогава фитилът трябва да се смени с по-тежък. Оставете за една седмица.
6. Прехвърляне към банки. В същото време набийте плодовете възможно най-плътно. Изсипете останалата саламура. Отгоре може да полеете с малко олио. Винт с железни капачки.
7. Настоявайте още три седмици. Не е възможно да опитате преди този момент.
8. Съхранявайте в мазето. Температурата не трябва да надвишава +10°C.

Гъбите се осоляват студено под железен капак до един месец

съвет! Ако на повърхността се появи плесен, горният слой трябва внимателно да се отстрани и изхвърли.

Заключение

Grozdi под желязното покритие се търкалят в съответствие с всички правила. Готовият продукт е много вкусен и питателен. През зимата ще зарадва всички почитатели на горските плодове.