Най-вкусното руло с пълнеж от маково семе, снимка рецепта
След като открих тази рецепта за руло с маков пълнеж, не обмислям други варианти за печене с маково семе. Тестото по тази рецепта е буйно, поресто, втасва добре и се работи лесно. Пълнежът е много пикантен, но основната характеристика на рулото е необичайната глазура, която покрива горещото руло. Повярвайте ми, много е вкусно!, Рулетка,
Съставки за тесто:
Пшенично брашно - 800 гр
Жива мая - 50 гр
Мляко - 250гр
Кокоши яйца - 5 бр.
Захар - 100гр
Масло - 100гр
Лимонов сок - 1 с.л. л.
Сол - малка щипка
Грис - 2-3 с.л. л.
Съставки за пълнеж:
Орехи - 150гр
Маково семе - 100-120 гр
Захар - 100гр
Стафиди - 100гр
Черен чай, щипка мента
Лимонова кора - 1 ч.л.
Канела - 0,5 ч.л.
Съставки за глазура:
Пудра захар - 150 гр
Лимонов сок - 5 супени лъжици. л.
Процес на готвене:
Изход от тази тестова норма: 2 големи рула.
1. Опара. Сварете половин чаша мляко и запарете в него 80 г пресято пшенично брашно. Разбъркайте добре с преса за пюре или блендер. Оставя се да изстине.
Забележка: най-удобно е да направите тестото в съд, в който тестото ще се побере в бъдеще, например във висока голяма тенджера (обем 5-6 литра).
2. Натрошете маята в друго топло мляко (максимална температура 40 градуса). Оставете да втаса за няколко минути. Изсипете сместа в охладената пара, разбъркайте и, покривайки с кърпа, изпратете на топло място за 15 минути.
3. Разбийте пилешките яйца със захарта. Посолете и разбъркайте яйцетосместа е в основата на теста. На топло за 15 минути. След това добавете лимонов сок и разтопено масло. Внимателно се омесва на части останалото пресято брашно. Омесете добре тестото. Когато спре да лепне по ръцете ви, го прехвърлете обратно в тавата. покрийте с кърпа и оставете на топло място за 15 минути.
4. За да приготвите плънката, измийте маковото семе, залейте с 300 мл вода и гответе 30 минути. След това се отцеждат и се поставят върху памучна кърпа, подсушават се. Изпечете орехите и ги смелете с точилка. Измийте стафидите и след това изсипете топъл пресен черен чай с мента за 10 минути. След изсъхване.
5. Смелете мака заедно с 80 грама захар в блендер или го прекарайте два пъти през месомелачка. Смесете лимоновата кора със захарта и канелата. Комбинирайте всички съставки за пълнежа, с изключение на стафидите. Върху плънката се слагат стафиди.
6. Втасалото тесто се премесва внимателно и се разделя на две части. Намажете работната повърхност, ръцете и точилката с растително масло. Разточете пласт с дебелина 1 см (приблизително 40х30 см). Поръсете цялата повърхност на тънко с грис, като оставите по сантиметър от трите страни и три сантиметра от едната по дължината, където ще е дъното на рулото. Грисът ще помогне да се предотврати изтичането на пълнежа от готовия продукт. Върху гриса се разпределят равномерно плънката и стафидите. Навийте рулото, подпъхнете краищата вътре.
7. Прехвърлете рулцата върху лист за печене, покрит с пергамент и намазан с растително масло. Оставете да почине за 15 минути. Намажете всяко руло с жълтък. Надупчете с клечка за зъби на два сантиметра дълбочина, за да не се напукат кифличките при печене. Печете кифличките в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-40 минути.
След като извадите кифличките от фурната ги залейте със захарна глазура.
8.За да приготвите захарна глазура, трябва да смесите пудра захар и лимонов сок. Втрийте старателно със силиконова шпатула. От него трябва да се стича равномерно готовата глазура. След като се нанесе върху горещо руло, глазурата става прозрачна, но придава много пикантен вкус с лека киселинност и блясък.
9. Буйно руло с маков пълнеж е готово! Тестото е перфектно и просто се топи в устата. Опитай! Всички, които приготвят руло с маково семе по тази рецепта, остават доволни. Добър апетит!