Окрошка на кефир 10 класически рецепти за готвене

През лятото рядко има хладни дни. Предимно хората са придружени от топлина, от която е трудно да се скрият. По това време не искате да седнете на масата и да ядете топла богата супа или тежко месно ястие, което ще ви "камъкне" в стомаха.

В този случай се препоръчва да приготвите леко, освежаващо и в същото време питателно ястие. Най-добрият вариант може би ще бъде окрошка (студена супа), позната на славянските народи от дълго време.

Студената супа е истински празник за стомаха в горещите летни дни. Неговият студен и тръпчив вкус веднага освежава, а хрупкавите и ароматни летни зеленчуци придават такава текстура и вкус, че е невъзможно да се устои на добавката.

В един от предишните си публикации вече ви казах, че има много рецепти и дресинги за това ястие. И дори обмислихме варианти за готвене на прародителя на студена супа - окрошка на квас. Днес искам да посветя публикацията си на охладителя за кефир.

Окрошка с наденица е класическа рецепта

Тази студена супа ще се хареса на всички в горещия летен сезон. Рецептата е много проста, а ястието се оказва много вкусно. Процесът на приготвяне се състои от две части: подготовка на сухата основа и подготовка на пълнежа от кефир. Ако използвате кефир в чиста форма, окрошката е твърде гъста. Затова кефирът се разрежда с вода. Приготвих това ястие предния ден и реших да споделя рецептата му с вас.

съставки:

• Варени картофи - 3 бр.
• Варено яйце - 3 бр.
• Варена наденица - 250 гр.
• Краставици (пресни) - 2 бр.
• Репички - 150 гр.
• Кефир - 500 мл
• Преварена вода - 400 мл
• Майонеза (по желание) - 2 супени лъжици. л.
• Горчица (по желание) - 1 супена лъжица. л.
• Лед

Приготвяне:

1. Обелете сварените яйца и ги нарежете на кубчета.

2. След това нарежете на кубчета картофите, предварително сварени в кожух и обелени.

За да улесните рязането на картофи, острието на ножа трябва от време на време да се потапя в студена вода.

3. Сварената наденица се нарязва на кубчета и се слага в тенджера заедно с нарязаните яйца и картофи.

4. Измийте всички пресни зеленчуци с вода и подсушете. Отрежете опашките от краставиците и репичките и ги нарежете на кубчета.

Ако използвате закупени пресни зеленчуци, първо ги накиснете в студена вода за един час. По този начин ще се отървете от съдържащите се в тях пестициди.

5. Нарежете зеления лук на ситно и добавете към вече нарязаните продукти. По желание можете да добавите магданоз или копър към окрошката.

6. Добавете към зеленчуците майонеза и горчица (по желание) и разбъркайте. Залейте всичко с кефир и разбъркайте отново.

7. Поставете лед в охладена преварена вода и го изсипете в тенджера със супа. Разбъркайте и овкусете. Ако няма достатъчно сол, добавете сол по ваш вкус. Можете също да увеличите количеството майонеза или горчица по ваша преценка.

8. Поставете окрошката в хладилника и я оставете да се влива в продължение на 1-2 часа. След това го изсипваме в чинии, украсяваме със зеленчуци и сервираме на масата. Добър апетит!

Рецепта за кефир с минерална вода

Тази версия на ястието взех назаем от леля си и, трябва да призная, окрошката се получава страхотно. През лятото, когато не ви се стои до печката, такъв съд е незаменим. Може да се консумира като основно ястие или като лека закуска. Съставките за тази супа са стандартни, разликата е само в дресинга - кефир и безсолена газирана минерална вода.

съставки:

• Вареникартофи - 1-2 бр. (135 гр.)
• Прясна краставица - 1 бр. (135 гр.)
• Репички - 9-10 бр. (150 гр.)
• Варено яйце - 2 бр.
• Пилешки гърди (варени) - 135 гр.
• Копър и лук - 60 гр.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Хрян - 1 ч.л. (на порция)
• Кефир (без мазнини) - 130 гр.
• Минерална газирана вода (несолена) - 500-700 мл
• Сок от лайм или лимон - на вкус

Приготвяне:

1. Поставете обелените и нарязани на кубчета картофи в тенджера и ги покрийте с вода. Добавете 1 с.л. л. оцет и оставете да заври, продължете да ври 10 минути или до готовност на картофите. Отцедете водата и изплакнете обилно със студена вода, за да охладите картофите.

2. През това време сварете твърдо яйцата и ги охладете в ледена вода. След това ги почистваме от черупката.

3. Нарежете свареното месо и пресен копър или магданоз и зелен лук. Нарежете яйцата, краставиците и репичките на кубчета. Прехвърлете нарязаните съставки в голяма купа или тенджера.

2. Смесете хрян, кефир, минерална вода, сок от лайм или лимон в кана или голям буркан.

Ако не харесвате вкуса на минералната вода, можете да я замените с обикновена газирана вода.

С получения дресинг залейте сухите съставки и разбъркайте. При необходимост се посолява. Сервирайте окрошка охладена или с кубчета лед. Ястието може да се украси и с резени лайм или лимон.

Охладител за цвекло на кефир

Това нискокалорично ястие се основава на цвекло. Ще бъде по-вкусно, ако вземете кореноплодни от прясна реколта, защото те са сочни и сладки. Тази супа е много полезна за прочистване на организма и се приготвя лесно.

съставки:

• Кефир - 2 супени лъжици.
• студвода - 2 с.л.
• Репички - 6-7 бр.
• Варено цвекло - 1-2 бр.
• Варени яйца - 2 бр.
• Варени картофи - 2-3 бр.
• Прясна краставица - 2 бр.
• Зелен лук - връзка (30 гр.)
• Пресен копър - връзка (30 гр.)
• Трапезна сол - на вкус

Приготвяне:

1. Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на кубчета. Отрежете опашките на краставиците и репичките и ги нарежете на кубчета. Зеленият лук и пресният копър се нарязват на ситно. Настържете свареното цвекло на едро ренде.

Още по-добре ще бъде, ако увиете сурово цвекло във фолио и печете във фурната за 1,5-2 часа. Така ще запази по-добре всичките си полезни свойства.

2. Прехвърлете всички нарязани съставки в тенджера или голяма купа. Всичко се разбърква добре. Залейте зеленчуците с кефир и вода.

Ако обичате гъста супа, можете да не добавяте вода към дресинга.

Посолява се на вкус. Наслади се! Преди сервиране окрошката трябва да се охлади или да се добавят кубчета лед.

Диетична окрошка с репички

Как да сготвим вкусна и обилна диетична супа? Знам една проста рецепта за такова нискокалорично ястие. Съставът на студената супа включва прости и достъпни продукти, а пикантният солен вкус на сиренето Adyghe ще ви накара да се влюбите в това ястие от първата лъжица.

съставки:

• Краставици - 1-2 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Репички - 5-6 бр.
• Адигейско сирене - 50 гр.
• Копърът е вързоп
• Куркума - щипка
• Кърито е щипка
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
• Кефир - 1 л.
• Вода - 2 с.л.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Преди да започнем да готвим окрошка, трябва да сварим картофите обелени или обелени. Всичко зависи от това какво харесвате повечекато Картофите също могат да се пекат. За да направите това, поставете обелените картофени клубени в торбичка за печене или обикновена целофанова торбичка. Завързваме го, правим дупка с размер 1 см и го изпращаме в микровълновата фурна за 9-10 минути. Охладете картофите и ги нарежете на кубчета.

2. Загрейте тигана, налейте олио, добавете куркума, къри, сирене Adyghe и запържете за 5 минути. Прехвърлете сиренето в тава.

3. Добавете нарязани краставици, картофи, репички и наситнен копър.

4. Залейте кефир със студена вода. Някои готвачи предпочитат да приготвят кефир предварително, като го смесват със ситно нарязан копър и лук и го оставят да се влива поне час. Аз не го правя по този начин, но можете да опитате, ако ви харесва идеята. Посолява се на вкус и всичко се разбърква добре. В края добавете заквасена сметана, разбъркайте и окрошката е готова.

Студена супа със суроватка, кефир и сметана

Една чиния от тази богата, кисело-млечна лятна супа с хрупкави и вкусни зеленчуци е всичко, от което се нуждаете, за да се освежите и презаредите през горещия летен сезон!

съставки:

• Яйца - 5 бр.
• Картофи - 5 бр. (400 години)
• "Докторска" наденица - 250 r.
• Краставица - 1-2 бр.
• Заквасена сметана 15% - 170 ч.
• Кефир 2,5% — 1 опаковка (900 гр.)
• Серум - 1 пакет (1000 гр.)
• Китка копър
• Китка зелен лук
• Сол на вкус
• Репички - по желание

Приготвяне:

1. Сварете обелените картофи и яйцата в подсолена вода. За да бъдат яйцата твърдо сварени, трябва да се варят 7-8 минути след завирането.

2. Междувременно започваме да нарязваме пресни зеленчуци и наденица.

3. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в тенджера или супник. Източете водата, cкоито сварени яйца и ги охладете в студена вода. Нарежете обелените яйца на кубчета и добавете към нарязаните продукти.

4. Готовите картофи извадете от водата, охладете и нарежете на кубчета. Прехвърлете го към подготвените съставки.

5. Изсипете суроватка, кефир и заквасена сметана в тенджера или тенджера за супа. Разбъркайте всичко добре и добавете сол по ваш вкус. Окрошка е готова. Можете да го разсипете в чинии и да сервирате на масата.

Пикантна окрошка с пиле от Иля Лазерсон

Тази студена супа с пиле е истинска находка за любителите на пикантното. Приготвянето му ще отнеме малко повече време, отколкото за класически хладилник (40 минути), но си заслужава. За да приготвите това ястие, трябва да се запасите със следните съставки:

• Картофи (среден размер) - 2 бр.
• Червен пипер - 1/5 част
• Зелен пипер - 1/5 част
• Пилешки гърди - 1 бр.
• Оцет (за готвене на картофи) - 1,5-2 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Домат - 1/2 среден
• Прясна краставица (средна) - 1 бр.
• Копър - 1 стрък
• Кориандър - 1 стрък
• Тен - 300 мл
• Кефир - 300 мл
• Люта чушка - парче с дължина 1 см.
• Смлян червен пипер - на вкус
• Сусамово масло - 1-2 ч.л.
• Наршараб (гъст сос-сироп от нар) — 1 ч.л.

Окрошка с горчица и телешко

Вероятно няма друго ястие, което да е толкова силно свързано с лятото и да е популярно не само сред възрастните, но и сред децата. Тази рецепта е малко по-богата на вкус от обичайната окрошка с наденица поради използването на телешко месо.

1. Картофите, белтъците и месото се сваряват, охлаждат се и се нарязват на кубчета.

ЗаЗа студена супа е най-добре да изберете нетлъсто месо - телешко, пилешки гърди или пуешко, защото е крехко и не съдържа жилки.

2. Измийте добре пресните зеленчуци, подсушете ги и нарежете краставиците и репичките на кубчета, а зеления лук и копъра на ситно.

3. Прехвърлете в чиния за сервиране, добавете сол и черен пипер, добавете горчица, настъргана с жълтъци и напълнете с нискомаслен кефир. Добавете парчета лед и сервирайте.

Вкусна супа със сьомга

Окрошка с риба на кефир е вид класическо ястие, което ще бъде оценено от любителите на студени супи със стафиди. В тази рецепта зеленчуците и рибата са перфектно съчетани. Ще ви хареса!

съставки:

• Краставица (прясна) - 3 бр.
• Целина - 1 стрък
• Лук (червен) - 0,5 глави
• Лук (зелен) - връзка
• Копърът е вързоп
• Китки магданоз
• Картофи (варени) - 1 бр.
• Пилешко яйце (варено) - 2 бр.
• Сьомга (леко осолена) - 150 гр.
• Кефир - 150 мл (на порция)
• Газирана вода - 100 мл (на порция)
• Горчица - 1 супена лъжица. л. (на порция)

Приготвяне:

1. Нарежете предварително сварените картофи, яйцата, пресните краставици, целината, лука, магданоза, копъра и рибата на кубчета. Сложете всички съставки в тенджера или тенджера и разбъркайте.

2. Преди сервиране разпределете салатната смес в чинии и полейте с дресинг от кефир, вода и горчица.

Окрошка на кефир със скариди

За любителите на морските дарове предлагам още един вид кефирена супа. Това ястие е с ниско съдържание на калории и е идеално за тези, които искат да преобразят фигурата си през лятото.

съставки:

• краставица - 1 бр.
• Кокоши яйца - 2-3 бр.
• Кефир 1% - 400 гр.
• Сокполовин лимон
• Скариди (месо от раци) - 200 гр.
• Копърът е вързоп
• Копърът е вързоп
• Сол и черен пипер на вкус
• Кубчета лед за сервиране

Приготвяне:

1. Яйцата трябва да се сварят и обелят предварително. Яйцата, краставицата и скаридите се нарязват на кубчета, а зелените се нарязват на ситно. Комбинирайте всички съставки в голяма купа или тенджера за супа.

2. Изсипете зеленчуците с нископроцентен кефир, сол, черен пипер, добавете лимонов сок и разбъркайте.

3. Охладете в хладилника за 1 или 2 часа и сервирайте с кубчета лед.

Как да си направим охладител за авокадо?

Това ястие е подходящо за тези, които обичат да внасят нещо ново, на пръв поглед несъвместимо, в готвенето. А също и за тези, които обичат да бъдат приятно изненадани.

Това е публикацията, която публикувахме днес. Как ви харесват такива иновативни решения? Моля, напишете в коментарите дали вече сте опитвали някоя от тези рецепти? Или може би имате свои интересни възможности за готвене на окрошка? Много ще се радвам ако споделите.

Пожелавам ви отлични кулинарни постижения. Е, отидох да ти подготвя нова тема. До следващия път!