Паска в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Аз пека паска в бавна печка по два начина. Можете да прочетете за първия тук. И вторият начин е кашкавалена паска, баба ми я печеше за Великден. Този Великден преди се смяташе за по-празничен, по-скъп и богат почерпка. Така й се казваше: богат Великден. Нашите предци са ценили млякото и млечните продукти! Вместо това сега ги използваме рядко и, меко казано, не са с много добро качество.

съставки:

• брашно - 0,7 кг (плюс чаша брашно за месене);
• масло - 150 г;
• мляко - 1 чаша;
• сметана - 4 супени лъжици;
• яйца - 3 бр.;
• захар - 1 чаша;
• сол - щипка;
• 0,5 пакета прясна мая (30 г);
• 2 пакетчета ванилова захар;
• прясно сирене - 0,5 кг;
• стафиди без семена - половин чаша.

Как да готвите паста в бавна готварска печка:

И така, както писах по-рано, печем Великден в топла, чиста кухня. Това не е празен съвет. Тези, които имат възможност да сравняват, ще се съгласят. Продуктите са на стайна температура.

Започваме с тестото: замесете маята с ръце, налейте половин чаша топло мляко, добавете лъжица захар, лъжица брашно и поставете на топло място. След 15 минути пяната ще ферментира, ще започне да шупне и ще се надигне - това означава, че маята е добра. В противен случай е по-добре да ги смените, преди да е станало твърде късно.

Счупете яйцата в купа, сложете единия жълтък в чаша и след като го покриете, оставете настрана - за намазване на козунака.

Изсипете брашното в голяма купа, добавете всички течни компоненти един по един: разтопено масло, заквасена сметана, мляко, яйца, пяна. Тук също слагаме захар и ванилова захар. Постепенно омесете тестото. Тестото се меси дълго (поне 15-20 минути) и старателно. В края на месенето трябва да имаме кръгъл плътен слой тесто,еднородна текстура и не залепва за ръцете и масата.

Поставете тестото в купа, покрийте го със стреч фолио и го поставете на топло, уютно място (без течение и друго движение на въздух) за час и половина. Уютът не е извинение. В моето детство, когато баба ми печеше Великден, не ни позволяваха да тичаме и да скачаме близо до нас („Великден не го обича!“), за да не падне тестото.

След час и половина, когато тестото е удвоило обема си, го омесете отново, като добавите стафиди и ако е необходимо брашно. Стафидите се накисват предварително в малко вода, за да не излиза захар, а преди да се добавят към тестото, се пресяват, подсушават се върху салфетка и се поръсват с брашно - така ще бъде по-хубаво и по-добре разпределени равномерно в тестото.

Разделете тестото на три равни части. Постелете форма за печене с намаслена хартия. Оформете една част от тестото на топка и с точилка я разточете на диск - приблизително с формата на дъното на съд за мултикукър и не много тънък. другите две парчета тесто навийте с ръце на дълги рула, сгънете ги заедно и ги усучете на "плитка", както е на снимката.

Поставяме диск от по-малко парче тесто на дъното на формата, като леко извиваме краищата нагоре и отгоре поставяме "плитката" в полукръг, така че вътре в полукръга да има място за плънката.

Подготвяме плънката

Сиренето се смесва с едно яйце, три супени лъжици захар и две супени лъжици брашно. Ако консистенцията е течна, можете да добавите още малко брашно.

Слагаме плънката вътре в "плитките", разпределяме с лъжица. Поставяме формата в мултикукъра, затваряме го и включваме режим "Отопление" за половин час, след което с помощта на четка намазваме горната част на тигана с яйчен жълтък, задаваме режим "Печене" за 40-50 минути (в зависимост от размера на мултикукъра).

Готовата паска не изваждайте от форматапо-малко от час, след което внимателно го извадете и го сложете върху решетка да изстине. По желание се поръсват с пудра захар. Козунакът може да се реже едва когато е напълно изстинал, за предпочитане не по-рано от втория ден след изпичането му. Приятен апетит и Христос Воскресе!