Патладжани с вкус на гъби
Паста с патладжанизлиза с вкус на гъби, приготвени с лук. Рецептата е доста проста, но ястието се оказва необичайно, напомнящо на гъба по текстура и усещане. Пастата от патладжан се приготвя по здравословен начин, като се използва малко количество растително масло и се преваряват зеленчуците. Ястието е подходящо за диетична, здравословна храна, ще зарадва хората, на които не се препоръчва да ядат гъби. Патладжаните за готвене се избират млади, с незрели семена. Характерната горчивина на патладжана се отстранява от зеленчуците чрез предварително накисване в солен разтвор. Накисването на зеленчуци също позволява на парчетата патладжан да не абсорбират излишното масло. Пастата се приготвя от различни видове твърда пшеница, която се готви al dente (на руски - леко недоварена), има нисък гликемичен индекс 40, което е важно при диети за отслабване и високи нива на кръвна захар. За предпочитане е да изберете рафиниран зехтин за ястието. При пържене се образуват по-лесно усвоими от организма вещества от по-тежките видове растителни масла.
На снимката макарони с патладжан, приготвени от паста под формата на черупки. Предварително сварените макарони се овкусяват с патладжанения сос, поръсват се с настърган твърд нискомаслен кашкавал и се поднасят горещи.
съставки
- Млади патладжани - 2 бр
- Лук - 1 бр
- Паста (макарони от твърда пшеница) - 250 g
- Нискомаслено твърдо сирене - 50 g
- Рафиниран зехтин - 1 с.л. л
- Голяма сол - 1 супена лъжица. л
Макарони с патладжан - рецепта
Измийте патладжаните със студена вода. Не белете кожата. Нарежете на надлъжни плочи с дебелина един сантиметър, след това накиснете горчивината на патладжана във вода за два часакухненски разтвор (разтвор на сол: една супена лъжица едра готварска сол се взема за един литър преварена студена вода). Изхвърляме напоените плочи патладжан в гевгир. Оставете физиологичния разтвор да се отцеди.
Нарежете накиснатите плочки патладжан на тънки напречни ивици.
Нарежете обеления лук на ситно.
В тигана се налива рафиниран зехтин. Загрейте тигана на среден огън.
Слагаме нарязания лук на загрят тиган. Запържват се до омекване.
Добавете ивици патладжан към задушения лук. Разбъркваме.
Зеленчуците се задушават до омекване на умерен огън, като се разбъркват от време на време. По време на варенето не трябва да се добавя вода, за да не стане воднист сосът и да придобие наситен вкус.
Докато приготвяте соса от патладжан, сварете твърдата паста до ал денте (пастата е малко твърда, но не твърда), разпределете я в чинии на порции.
Подправете със сос от патладжан и настъргано нискомаслено твърдо сирене.
Сервираме паста с патладжан на масата гореща.
