Патладжаните в масло за зимата са най-добрите рецепти за готвене

Патладжаните в масло за зимата са много търсени сред домакините. Това вкусно ястие се приготвя лесно, патладжаните се съчетават с почти всички зеленчуци.

Пикантно предястие за зимата с масло и оцет

Тънкостите на готвенето на патладжан в масло

Патладжаните се приготвят по различни рецепти с добавяне на зеленчуци, горчиви и без излишна пикантност. Технологията на заготовките включва стерилизация или без допълнителна термична обработка. Най-простият и често срещан метод за обработка за зимата е с растително масло. Продуктът се съхранява дълго време, патладжаните имат приятен вкус и продуктът изглежда естетически приятен.

Рецептите определят определен набор от зеленчуци и подправки. Добавете черен пипер и чесън към патладжаните на вкус, а маслото и оцетът изискват спазване на дозата. Ако предпочитате пикантни закуски, количеството на горчивия пипер може да се увеличи, същото се прави и с чесъна. Дозировката може да се намали, ако горчивите ястия не са популярни в семейството. Пресните и правилно обработени зеленчуци ще бъдат гаранция за висококачествен продукт.

Избор на зеленчуци

Основният компонент е патладжанът. На тях трябва да се обърне специално внимание. Няколко препоръки как да изберете зеленчуци и да ги подготвите за консервиране:

1. Преработват се само средно големи зрели плодове. Ако патладжаните са презрели, те имат твърда кора, която дори горещата обработка няма да направи мека. Ако горният слой се отстрани, кубчетата или кръговете на зеленчука няма да запазят целостта си, вместо красива подготовка за зимата ще получите хомогенна маса.
2. За обработка патладжаните се използват изцяло, без да се отстранява вътрешната част. Семената на старите зеленчуци са твърди, което влошава качеството на продукта.
3. Плодовете се оформят на колелца, кубчета или резенчета, ето и техните тънкости, по-големите части,толкова по-ярък е вкусът.
4. За да се отървете от горчивината, която присъства в повечето разновидности на културата, нарязаният детайл се поръсва със сол. След 2 часа суровините се измиват и консервират.

Ако рецептата включва сладък пипер, по-добре е да се даде предпочитание на сортовете с червени плодове, те са по-вкусни, по-ароматни и придават на продукта допълнителна яркост. Маслото се използва пречистено, без мирис, можете да вземете слънчогледово или зехтин, няма значение.

Приготвяне на консерви

За 3 кг патладжани ще са необходими приблизително 6 кутии от 0,5 литра. Ако продуктите са подложени на гореща обработка след полагане, предварителната стерилизация на контейнера не се изисква, но е по-добре да не рискувате, защото патладжаните могат да се развалят. Има няколко начина да направите това:

1. Първо, кутиите се измиват със сода за хляб, след това с препарат, изплакват се добре.
2. Залейте с вода, така че да покрие дъното с 2 см и сложете в микровълновата фурна. Водата ще заври и фериботът ще обработи контейнера.
   
3. Бурканите се поставят във фурна с температура 120 0С и се стерилизират 15 минути.
4. Върху съд с вряща вода се поставя гевгир или сито, а върху тях с гърлото надолу се поставя контейнер за консервиране. Обработката с пара продължава повече от 6 минути.
5. Можете да варите консерви, напълно поставени в тенджера с вода.

Важно! Капаците трябва да се държат във вряща вода най-малко 10 минути.

Най-добрите рецепти за патладжани в масло за зимата

Има много начини за приготвяне на патладжани за зимата, можете да изберете всеки според вашите гастрономически предпочитания. Опциите за консервиране без допълнителна стерилизация ще спестят време за готвене и няма да повлияят на срока на годност.

Проста рецепта за патладжани в масло за зимата

В рецептата за цели патладжани в масло за зимата зеленчуците се оформят на големи парчета. Плодовете се разрязват по дължина на 4части, след това отново напречно. За 3 кг от основната съставка допълнително ще ви трябва:

• горчив пипер - 3 бр.;
• чесън - 4 глави;
• захар, сол, оцет 9%, масло - по 100 г:
• среден сладък пипер - 10 бр.

Технология на готвене на патладжани в масло за зимата:

1. С помощта на четка блатът се намазва с масло.
2. Патладжаните се нарязват на части, поръсват се със сол. След това с помощта на четка се нанася масло. Поставете върху лист за печене.
3. Пекат се във фурната до образуване на коричка.
4. Чесънът и чушката се почистват, прекарват се през месомелачка.
5. Получената маса се поставя на огън, добавят се всички компоненти на рецептата и се вари няколко минути.
6. На дъното на буркана се слагат 3 с.л. л. зеленчукова смес, плътно напълнена с патладжани.
7. Отгоре толкова зеленчуково пюре, колкото отдолу.
8. Покрийте с капаци, поставете в тиган с топла вода. Течността трябва да достигне до гърлото на кутиите.
9. Стерилизирайте за 40 минути, навийте, поставете контейнера върху капака и изолирайте.

Патладжани в оцетно-маслен пълнеж за зимата

Рецептата включва горчив червен пипер, можете да го изключите или да добавите своя собствена доза. Комплект продукти за 5 кг сини:

• сладък пипер - 5 бр.,
• чили - 3 бр.;
• чесън - 4 глави, ако желаете, количеството на пикантната съставка може да бъде намалено или увеличено;
• сол и захар - по 1 чаша;
• ябълков оцет 6% - 0,5 л;
• масло - 0,5 л;
• вода - 5 литра

Технология на рецептата:

1. Обработеният пипер и чесънът се счукват.
2. Зеленчуците се нарязват на едри парчета, поръсват се със сол, за да се премахне горчивината.
3. Поставете основния препарат в съд с 5 литра вряла вода, гответе до омекване.
4. Въведете всички останаликомпоненти.

Дръжте на огъня за 15 минути, опаковайте в кутии, стерилизирайте за 15 минути и запечатайте.

Патладжани в масло за зимата без стерилизация

Според тази рецепта патладжаните ще бъдат в саламура за зимата с добавяне на масло. Те предварително се подлагат на достатъчна топлинна обработка, така че не се изисква стерилизация в буркани.

Компоненти за 3 кг боровинки:

• оцет - 60 ml;
• сол - 3 пълни с.л. л., същото количество захар;
• вода - 3 л;
• моркови - 2 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• олио - 100 мл

Приготвянето на патладжани за зимата с моркови изглежда апетитно

Технология на рецептата:

1. Зеленчуците се оформят по желание, морковите може да се настържат.
2. Варете 20 минути във вода с добавка на сол, масло и захар.
3. Няколко минути преди края на процеса се налива оцет.

Заготовката се опакова в контейнер, напълва се със саламура до върха и се навива.

Условия и методи за съхранение

При спазване на технологията срокът на годност на продукта е 3 години. Заготовката се съхранява при стайна температура в килера. Най-добрият вариант е в мазето. Не се препоръчва да оставяте заготовки на балкона за зимата. Стъкленият съд може да се повреди от ниска температура и съдържанието ще замръзне.

Важно! След размразяване зеленчуците губят вкуса си.

Заключение

Можете да приготвите патладжани в масло за зимата със стерилизация или без допълнителна термична обработка. Има много рецепти, изберете всяка, която ви харесва. Продуктът е вкусен, изглежда красив в контейнер и се съхранява дълго време.