Пъдпъдъци, задушени във вино
Разбира се, всичко започва с добре обработени пъдпъдъци и подбора на необходимите съставки. Но първо запържете ситно нарязани парчета сланина в подходящ тиган и, като добавите масло, веднага запържете труповете на пъдпъдъци.
Сложете всичко в термоустойчив съд, поръсете с черен пипер, мащерка, смлени плодове от хвойна и сол.
Сега трябва да залеем всичко това с бульон, смесен с половин порция вино и да го поставим във фурната при температура 200 градуса за печене за 15 минути.
Плодовете на прясното грозде пригответе, като ги попарите с вряща вода, отстранете кожата и ги наредете върху червените пъдпъдъци и ги залейте с останалото вино.
Отлична гарнитура за такова ястие ще бъде ронлив ориз с настърган пармезан или печени малки картофи. У нас задушените пъдпъдъци се "поднасят" с изпечени в униформи картофи - изстиналите картофи обелваме и леко ги запържваме в масло с малко количество от любимите ни подправки.
Съставки за пъдпъдъци, задушени във вино:
- пъдпъдъци - 4 трупа;
- полусладко вино - 125 милилитра;
- пушена свинска мас - 150 грама;
- масло - 2 супени лъжици;
- бульон - 125 милилитра;
- плодове от хвойна - 6 плода;
- черен пипер с грах - 6 броя;
- мащерка - 4 стръка;
- грозде без семки - 250 грама;
- сол, черен пипер - на вкус.