Вино от грозде у дома
Гроздето расте в повечето региони, сега дори и в умерен климат. Не всички сортове грозде са подходящи за прясна консумация, а само най-сладките. За домашно винопроизводство обаче се използва напълно различно грозде. Никой в нашето семейство не е правил вино у дома, но преди няколко години с майка ми се изкушихме, когато една съседка ни даде нейната рецепта. Купихме грозде за вино на пазара през есента, сортът "Изабела" (вземат се маса и вино), но бяло, червено или смес от двете ще свърши работа.
Тъй като за първи път направихме вино от грозде у дома, се опитахме да спазваме стриктно рецептата. Читателите на сайта, които вече са запознати с основите на домашното винопроизводство, могат да увеличат или намалят количеството захар, като по този начин получат сухо, полусухо или сладко вино. В допълнение към гроздето, според тази рецепта, доброкачествено вино се получава от червено френско грозде и череши. Нямахме голяма бутилка за вино, така че целият процес се проведе в трилитрови кутии.
Съставки за вино от грозде:
- грозде - 10 кг;
- гранулирана захар - 2,5-3 кг
Рецепта за домашно вино от грозде:
1. Вземаме немити (това е много важно, в противен случай ферментацията няма да се случи) гроздове и внимателно избираме плодове от тях.
2. В емайлирана кофа натиснете гроздето на малки порции с ръце или пестик, докато сокът се появи силно.
3. След това покрийте съда с тензух и го оставете да ферментира на топло място за около 4-5 дни. Два пъти на ден разбъркайте масата с дървена шпатула (лопатка).
4. След като пулпата (намачканото грозде) шупне, я сложете върху гевгир, за да се отцеди сока и я изстискайте през марля.
5. След това изсипете чист гроздов сок в буркани и изсипете гранулирана захар,Смесете
6. Поставяме измита медицинска ръкавица на гърлото на консервата, пробиваме няколко дупки в пръстите с игла и я завързваме здраво с еластична лента в кръг.
7. Оставете виното да ферментира 2-3 седмици на стайна температура. Гледаме ръкавицата, в началото на процеса тя се надува, а когато се издуе, виното е готово.
8. След като дрождите се утаят и виното стане по-светло и "мехурчетата" спрат, внимателно филтрирайте. Докато декантираме виното, внимаваме дрождите да не попаднат в чистите бутилки, запушваме ги с тапи.
9. Вземаме гроздовото вино на хладно място за около месец и през това време изсипете виното три пъти в други бутилки, оставяйки утайката в предишните.
10. След това оставяме виното на хладно място за още един месец и можем да го опитаме.
След като прочетете рецептата за вино от грозде, процесът на домашно приготвяне може да изглежда много отнемащ време, но не е така, не се страхувайте, всичко се прави лесно. Използвайки тази рецепта за вино от грозде, ще получите приблизително 6 литра полусуха, ароматна домашна напитка.
Добър апетит!