Печена свинска кост, фоторецепта

Искате ли да приготвите сочно, ароматно и много апетитно ястие за празничната трапеза, което просто ще убие всички присъстващи? Ако е така, тогава тази рецепта е точно това, което търсите! Освен това се съхранява дълго време в хладилник, благодарение на което може да се приготви предварително. Сервираме и топли и студени! ,

Съставки:

Свинско, филе — 2 кг. Глава чесън - 1 бр. Перлен лук (мариновани) — 10 броя (по желание) Сол - 150 стр. Кафява захар - 70 години. Соев сос - 2 супени лъжици. л. Сухо червено вино - 100 мл Стрък мащерка или градински чай - 5 бр. Плодове от хвойна - 1 с.л. л. Бахар - 1 с.л. л. Сушена майорана - 2 супени лъжици. л. Сушен розмарин - 2 супени лъжици. л. Семена от кориандър - 2 чаени лъжички Вода - 3л.

Начин на приготвяне:

За саламурата изсипете три литра чиста вода в голяма тенджера. Изсипваме обилно сол, кафява захар, слагаме хвойна и бахар, сух розмарин, майорана и мащерка. Оставете всичко да заври и варете три минути. След това се охлажда напълно и се слага в него измито парче свински кокал. Покрийте с капак и поставете в хладилника за един ден.

Изваждаме осоленото месо от саламурата, правим малки разфасовки и поръсваме със скилидки чесън и мариновани перлени лукчета. Прегънете пълненото месо на две и го завържете здраво с готварски канап.

Поставяме го върху двойно сгънато фолио, поставено върху тава за печене, заливаме го със соев сос, а по желание може да го поръсим и с подправки или сушени билки за вкус.

Завийте плътно фолиото и изпратете тавата с месото във фурната, загрята до 180 градуса. Печете 20 минути, след което намалете температурата на150-160 градуса и продължете да готвите още час и половина.

Изпеченият кокал се изважда от фурната и без да се вади от фолиото се оставя да изстине, за да не загори. След това внимателно отворете фолиото и внимателно изсипете цялата мазнина. Нарежете на тънки филийки и сервирайте!