Пълнени чушки без месо

Измийте шушулките на прясна българска чушка, отрежете върховете заедно с дръжките, почистете семките и поставете в подходящ съд с вряща подсолена вода за 2-3 минути, след което чушките извадете с решетъчна лъжица и наредете в голяма гевгир или сито за отцеждане на водата.

Когато можете да берете чушката с ръце, напълнете я с предварително приготвена плънка от ориз и зеленчуци.

Остава да го сложите на един или два слоя в подходящ дебелостенен съд, залейте със студена вода, залейте с олио (по ваша преценка) и доматено пюре, разредено с вода, заедно с необходимото количество сол.

Готовите чушки се гасят във фурната или на котлона на слаб огън за 30-45 минути. Готовият пипер може да се сервира горещ, но може да се използва и като студена закуска.

Рецепта за зеленчукова кайма за пипер

Измитите и почистени зеленчуци се нарязват на филийки и се запържват в растително масло, след което се добавят зрелите домати, нарязани на филийки, след отстраняване на кожата, и се задушават още 5 минути. Остава само да смесите запеченото със сварен ориз, да добавите сол, смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Съставки за мляно месо:

• 5 броя моркови за 1 чаша варен ориз;
• лук - 2 лука;
• магданоз или целина - 3 стръка;
• растително масло - 3 супени лъжици.