Приготвяме постен борш с гъби
Струва ми се, че има толкова много домакини, колкото и рецепти за приготвяне на такова популярно първо ястие сред славяните - борш. Дори е интересно колко общоизвестни методи за приготвянето му има? Рецептата за борш с гъби, представена в тази публикация, може да се приготви както с боб, както харесва семейството ми, така и без него.
Все пак някой е преброил картофените ястия - има поне 300! Давам друг вариант за приготвяне на борш, но постен.
Рецепта за постен борш
Сварете гъбите, а ако са сушени, ги накиснете предварително за 3-4 часа. Запържете нарязаните гъби в растително масло. Нарежете свареното и обелено цвекло на ивици.
Настърганите моркови и лук, посолени, сложете в тиган с врящо растително масло и леко запържете, като запазите цвета, сложете домат или пресни домати, настъргани на едро ренде и гответе на слаб огън за 5-10 минути.
До това време сварете накиснатите сини сливи, отстранете костилките и нарежете на филийки.В гъбения бульон сложете настърганото прясно зеле и варете 10-15 минути от момента на завиране. След това сложете всички готови продукти в борша, като добавите корените и гответе до готовност, като добавите сол, захар и оцет или лимонена киселина на вкус.
Съставки за постен борш с гъби:
- варено цвекло - 300 грама;
- прясно зеле 1/3 средна глава;
- суров морков - 1 бр.;
- гъби (пресни - 300 грама), сухи - 70 грама;
- лук - 1 крушка;
- пресни домати - 2-3 парчета среден размер или доматено пюре - 2 супени лъжици;
- корен от целина или магданоз - 50 грама;
- преди края на готвенето, дафинов лист - 1 лист;
- черен пипер - 5-6 грах;
- нарязани по желаниепресен или замразен копър.