Принципи на хранене в макробиотиката
А Джордж Осава открива медицината на своите предци на 18-годишна възраст. С навлизането на западната цивилизация на Изток японците започват да ядат нетипична за тях храна, което се отразява пагубно на здравето им. Осава, който беше загубил почти всичките си роднини, самият беше на ръба на смъртта, заразявайки се с туберкулоза, която според него е резултат от прекомерната консумация на рафинирана захар и бонбони.
Поради тежкото финансово положение Джордж вече не можеше да си позволи да купува не само чуждестранна храна, но и лекарства. Лекарите се отказаха от него като безнадеждно болен човек. Но Осава, благодарение на простите методи на източната медицина, се излекува от болестта. И оттогава той никога не е боледувал и започва да търси поддръжници на учението, което основава.
Осава започва с лекции в Бостън, след което отваря макробиотичен магазин, който продава само натурални продукти. Дори местните фермери под това влияние започват да произвеждат макробиотични продукти. В града беше открита и "Куши Хаус" - интернат от домашен тип, където хората живееха и се учеха да прилагат и използват основните принципи на макробиотиката в ежедневието си. По-късно бяха публикувани няколко периодични издания по макробиотика.
Най-общо наименованието „макробиотика“ идва от две гръцки думи „макро“ – което означава „голям“ и „био“ – преведено като „да живея“, тоест „концепцията за дълъг живот“.
Макробиотиката е практическо изследване на приложението и използването наежедневни (ежедневни) житейски принципи на източната философия, чиято същност е следната: Ин - Ян, неяснотата на всяко нещо, ситуация, състояние на ума. Всяко нещо или явление има два полюса и естествено съдържа своята противоположност. Този принцип, според Осава, е в основата на човешкото съществуване и може да служи като универсален закон. Необходимо е да се обърне внимание на храненето и да се раздели храната на основна и второстепенна, тоест да се спазва съответствието на баланса на Ин и Ян.
Основните правила на макробиотиката са следните:
Храната трябва да съответства на традициите: яжте повече зърнени храни и зеленчуци, отглеждани във вашия район.
Спазвайте диета, съобразена с климатичните особености и в зависимост от сезона. В горещите страни и през лятото дайте предпочитание на продуктите на Ин, в северните ширини и през зимата използвайте продуктите на Ян.
Използвайте различни варианти на диета според индивидуалните заявки, като вземете предвид възрастта и пола.
Алтернативата Ин-Ян зависи от различни фактори. Например в студените страни (Ин) се отглеждат животни Ян; животни и растения от горещи страни (Ян) са Ин.
Основният принцип на макробиотиката е отхвърлянето на месото. Джордж Осава препоръчва да се използват само естествени храни и напитки, а преминаването към макробиотична кухня изисква замяна на месото със зеленчуци и бобови растения.
Преходът към макробиотично хранене предполага, че човек:
Спрете да използвате индустриално преработени продукти: консерви, храни с химически оцветители, рафинирана захар.
Ще използва морска сол и съдове от естествени материали (глина, стъкло).
Откажете да ядете зеленчуци и плодове, отгледани с използването на различни химически торове.
Изключете напълно от диетата сипродукти, донесени от такива райони, които са далеч от постоянното място на пребиваване и зеленчуци, които не са подходящи за текущия сезон.
Ще се избягват подправки, химически съставки, кафе, чай с изкуствени добавки.
По този начин човек трябва да яде всякакви зърнени храни, както и зеленчуци от текущия сезон. Освен това всяка порция храна трябва да се дъвче около 50 пъти. Най-трудното правило за спазване е ограничаването на консумацията на вода, която според Осава човек си набавя достатъчно със зеленчуци.
Според макробиотичната кулинария не може да се допуска монотонност в храненето. Всеки вид продукт се обработва и приготвя строго отделно. След обработката на всеки зеленчук е необходимо да измиете ножа и дъската за рязане. От подправките трябва да се даде предпочитание на морска сол, студено пресовано растително масло и зърнен оцет.
Храната трябва да се готви на открит огън, като се избягват електрически печки и микровълнови печки.
Храната трябва да бъде красиво нарязана и подредена, радостна атмосфера на любов трябва да преобладава по време на приготвянето на храната и по време на хранене.
Що се отнася до макробиотичния начин на живот, той се препоръчва: — живей всеки ден щастливо, пей повече; — заспивам преди полунощ и ставам рано; - ходете повече боси; — поддържане на ред и чистота в къщата; — избягвайте продължителен престой в гореща вода; — разтривайте тялото с гореща кърпа всяка вечер, за да подобрите микроциркулацията; — използвайте само натурална козметика; — как да запазите повече растения в апартамента.
Всички правила, предложени от Осавао, не са лишени от смисъл и са насочени преди всичко в полза на човека. Джордж предполага, че ако хората следват макробиотичен начин на живот, няма да има агресия, няма да има войни и хората ще живеят щастливо досега. С модернитеначин на живот, трудно е да следвате някои правила, но можете да приложите една рецепта от макробиотичната кухня, която ще излекува чревни заболявания и ще прочисти тялото: просто трябва да изядете шепа суров ориз за закуска, като го дъвчете 50-100 пъти .
Автор: Юлия Крижова, специално за Kulinarochka.ru