Проста рецепта за палачинки

Печенето на палачинки не е никак трудно, имате нужда само от малко време, съставки, тиган, търпение, самочувствие и желание да зарадвате себе си и семейството си с вкусна и обилна закуска. Следните рецепти ще помогнат дори на начинаещите да се справят с тази задача.

Как се пекат тънки палачинки

Месенето на ръка, т.е. без използване на миксер, ще помогне да се получи хомогенна маса, така че да не се образуват малки дупки по време на пържене.

За начало смесете в купа 4 големи лъжици брашно със същото количество нишесте, щипка сол и лъжица-две захар (зависи колко сладки ще са палачинките накрая). Счупете 4 яйца, като продължавате да бъркате. След това налейте малко по малко затопления половин литър мляко, без да спирате да пречи. Уверете се, че няма бучки. Ако не е възможно да се отървете от тях, може да се коригира с помощта на сито, прецеждайки тестото.

След като бучките се справят, изсипете няколко супени лъжици растително масло в купата (при липса на посоченото може да се замени с предварително разтопена сметана). След старателно размесване се получава доста течно тесто. Сега го оставете за половин час или дори малко повече. През това време глутенът в брашното набъбва достатъчно, за да не се разкъсат палачинките при пържене.

Намажете сгорещения тиган с масло и започнете да печете палачинки. Само не забравяйте, че в бъдеще не е необходимо да мажете - започвайки от втората, палачинките се пекат на суха повърхност.

Как да си направим буйни палачинки

Разбийте 2 яйца с 0,3л. мляко и лъжица захар (за да получите сладки палачинки, добавете същото количество).

В друг съд пресейте 0,3 кг брашно и смесете с 40 грама бакпулвер и средна щипка сол. Сега свържете двете части и омесете гъсто тесто. Сега последната съставка е маслото. Общо 60г. от този продукт се разтопява, добавя се към тестото и се разбърква старателно. Оставете да се влива в продължение на 5-7 минути.

Загрейте тигана, като първоначално огънят трябва да е малко под средно ниво. Намажете повърхността с олио и изсипете тестото, така че след като го разпределите по цялото дъно, дебелината му да е около 4 мм. Запечете всяка страна за минута-половина.

Рецепта за шоколадови палачинки

Тази рецепта ще изисква малко повече съставки.

Разтопете напълно 100-грамовия (горчив) шоколад (водната баня е идеална за това), за да бъде този процес по-бърз, начупете плочките на по-малки парчета. Загрейте 250 мл. мляко и разбъркайте добре с шоколадовата маса.

Комбинирайте 300 грама пресято брашно с 1,5 големи лъжици какао на прах, малка щипка сол и 3 големи лъжици пудра захар. След това се наливат останалите 250 мл. мляко и всичко се разбърква добре.

Разбийте старателно 3 яйца (по-добре е да използвате миксер за това) и ги смесете с брашнената смес, като разбъркате добре.

Добавете 80 грама разтопено масло към основното тесто, изсипете там шоколадово-млечната смес и разбъркайте всичко, образувайки хомогенна маса. Тестото трябва да се влива в продължение на няколко часа.

След това ще трябва да внимавате, а именно да не пропуснете палачинките, тъй като трябва да изпържите всяка страна за не повече от 20 секунди. Огънят трябва да остане на средно ниво.

Известно време след готвене палачинките могат да започнат да застояват, това може да се избегне, ако ги намажете с масло, след като ги извадите от тигана.