Виното от офика у дома е проста рецепта
Ако следвате правилните технологични нюанси, можете да направите вкусно вино от офика у дома, проста рецепта с почти незабележими нотки на горчивина. Сега ще се опитаме да разгледаме две от най-простите рецепти. Първият включва само налични съставки. В противен случай сокът от офика се смесва с ябълков сок.
Виното от офика у дома е проста рецепта
За да се направи вино, се препоръчва да се берат плодове след първата слана, през този период плодовете са възможно най-захарни. Ако това не е възможно, можете сами да ги замразите за няколко часа. Това значително ще подобри качеството на крайния продукт.
За вино се използват само най-големите и сочни плодове. От малки и средни плодове, които съдържат много танини, е по-добре да направите варя.
Друг момент е необходимостта от добавяне на захар, без която виното не може да се получи. Следната рецепта може да се нарече традиционно вино от червена офика: — 10 килограма офика; — 4 литра вода; — 2-3 килограма захар; — 100 грама стафиди;
Как да си направим вино от червена офика у дома
1. На първо място, трябва да поставите плодовете в тенджера и да ги залеете с вряла вода. След десет минути отстранете водата и отново попарете плодовете. След половин час водата трябва да се източи отново. Rowan съдържа много танини, което прави виното малко тръпчиво. След топлинна обработка този недостатък частично изчезва.
2. След приключване на първия етап, плодовете трябва да бъдат смачкани. Изцеждаме получената маса, събирайки сока. След изстискване пулпата се поставя в тава, в която се долива вода. Всичко това не трябва да се пипа, докато не изстине напълно.
3. След това добавяме червено вино от офика у дома, сок, половината захар (1,5 кг) и парашепа стафиди.
Шията трябва да се завърже с марля, цялото съдържание да се смеси добре и да се постави на тъмно място за няколко дни.
4. Ако забележите първите признаци на ферментация, трябва да филтрирате пивната мъст с тензух.
5. След ферментацията трябва да смесите сока с останалата захар, да го изсипете в контейнер за ферментация, да инсталирате воден затвор или негов заместител под формата на ръкавица с дупка. Бутилката трябва да се напълни до две трети от общия обем, това се прави, за да остане място за пяната.
6. След това съдът трябва да се върне на тъмно място и да престои там за един месец.
7. Когато водният клапан спре да бълбука, на дъното се вижда утайка, а самото вино е станало светло, това показва края на ферментацията. На този етап е необходимо младото вино да се излее в друг съд, като се използва тръба.
8. Бутилката трябва да бъде плътно затворена с капак и изпратена на хладно място за няколко месеца.
9. След това отново трябва да източите виното, да го разпределите в бутилки и да ги затворите с тапи. Бутилките трябва да се оставят в мазето. Крайният резултат трябва да бъде около пет литра жълто вино с крепост около 12 градуса със сладко-кисел вкус и тръпчиви нотки.
Рецепта за вино от червена офика
Ще ни трябва:- три килограма планинска пепел; - пет литра Вода; - три л. Ябълков сок; — три килограма захар; - около сто грама натрошени стафиди;
Процес на готвене:
1. Първото нещо, което правим, е да попарим офиката и след половин час да източим водата. След това офиката трябва да бъде смачкана и смесена с вода, останалата захар и сок, като внимателно се смесват стафидите.
2. След това контейнерът трябва да бъде изпратен за няколко дни на място без светлина, където температурата не е по-нискаосемнадесет и не по-висока от двадесет и пет. Гърлото все още трябва да бъде затворено с марля.
3. Ако забележите пяна и миризма на процеси на ферментация, тогава е време да филтрирате пивната мъст.
Сокът се излива в съд за ферментация, добавя се втората част гранулирана захар и се монтира капак под формата на гумена ръкавица с дупка.
4. След това контейнерът трябва да престои няколко седмици на тъмно място, докато водният затвор спре да бълбука и виното стане светло. Появата на тези признаци показва необходимостта от преминаване към нов етап.
5. Младото вино от ябълки и офика трябва да се изсипе в съд, след като се отърве от утайката и отново да се затвори плътно с тапа, оставяйки го за няколко месеца в тъмна и хладна стая.
6. В края на това време трябва да се излее в бутилки, плътно затворени с тапи. Такова вино може да се съхранява няколко години, при условие че мястото за съхранение е хладно и тъмно.
След шест месеца отлежаване ще получите около седем до осем литра добро вино, което има сила около дванадесет градуса и оригинален лек вкус, практически без горчивина. Виното от офика у дома, чиято рецепта разгледахме, перфектно ще украси всеки празник.