Виното от черна офика е проста рецепта
Най-често плодовете от черна офика се считат за напълно неподходящи за производство на вино, което е фундаментално погрешно. Развенчавайки този мит, се предлага да се приготви домашно вино от черна офика, чиято проста рецепта е дадена по-долу. Той е достъпен за всички и невероятна напитка ще бъде чудесен резултат от доста проста работа.
Виното от черна офика е проста рецепта
Необходими съставки:
- 5 килограма черна офика,
- гранулирана захар 2 килограма,
- 1 литър вода,
- стафиди 50 грама (по желание).
За да приготвите вино от черна офика, проста рецепта включва определена процедура, която трябва стриктно да се спазва.
1. Приготвяне на плодовеСортирайте черноплодката, отстранете дръжките и изсипете в подготвен съд с вместимост минимум 10 литра. Не е препоръчително да миете аронията: върху кожата има вещества, които трябва да участват във ферментацията. Внимателно намачкайте всяко зрънце с ръце.
2. Смесване на необходимите съставкиКъм готовите плодове се добавя захар, чието количество зависи от предпочитанията на потребителите. Ако вземете повече захар, резултатът е по-сладко вино. Любителите на киселата напитка трябва да намалят добавянето на гранулирана захар. Простата рецепта, дадена тук, изобщо не препоръчва използването й при приготвяне на вино от черна офика, тъй като плодовете съдържат малко количество глюкоза, което не допринася за достатъчна ферментация.
Добавянето на неизмити стафиди ще подобри процесите на ферментация, без да се отразява на качеството на бъдещата напитка. В получената маса се излива вода, всичко се разбърква старателно. Контейнерът (стъклен, емайлиран, глинен или дървен) с приготвената пивна мъст се покрива с капак и се поставя на топло място.Температурата в помещението не трябва да е по-ниска от 18 градуса, в противен случай ферментацията ще се забави или ще спре напълно. През следващите седем дни е необходимо редовно да се разбърква съдържанието на контейнера. Това е необходимо, за да се изключи появата на мухъл на повърхността и по-нататъшно влошаване на напитката.
3. Отделяне на сока от пулпата
Изцеденият сок се прецежда с помощта на гевгир с малки дупки. Малките частици, останали в течността, ще бъдат отстранени по-късно, така че не се притеснявайте за това. За да получите отлично вино от офика у дома, рецептата трябва да се следва в точната последователност, предложена в тази статия.
4. Работете с мозъкаОтделената каша не се изхвърля: тя ще служи като суровина за следващата партида напитка. Към тази маса се добавя около литър вода, загрята до 30 градуса, и 1 килограм захар. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете за 7 дни. Също така е необходимо да се разбърква всеки ден, предотвратявайки образуването на мухъл.
5. Приложение на хидравлично уплътнениеПолученият сок трябва да се излее в специален съд за ферментация и да се постави воден затвор, който блокира достъпа на кислород, като по този начин елиминира киселинността. Съдът се поставя на тъмно и топло място за пълна ферментация на сока.
6. Получаване на втората порция Седмица по-късно втората партида се филтрира, отделя се от мозъка, който сега се изхвърля като ненужен: черната офика се е отказала от всички полезни вещества.
7. Смесване на два сокаСокът, получен от втората партида, трябва да се добави към първия сок. За да направите това, водният затвор се отстранява от съда и внимателно се отстранява образувалата се на повърхността пяна. Двата сока се смесват, хидравличното уплътнение се монтира обратно.
8. ФилтриранеСледващият етап ще бъде филтриране,произведени в следния ред: на всеки два дни се отваря кутия с напитка и се излива в чисти съдове. Първо се отстранява пяната отгоре, след което можете да използвате тънка тръба за източване, без да повдигате утайката на дъното. Така филтрираната течност се затваря отново с хидравлични клапи и се оставя за два дни, след което процедурата се повтаря. Това се прави, докато камъкът на виното изчезне напълно, след което ферментацията спира. Това ще означава, че се е получило младо домашно вино, което може да се дегустира.
9. ЗреенеСега вината принадлежи на съзряването. Готовата напитка от арония трябва да се изсипе в бутилки, да се затвори добре и да се постави за няколко месеца на хладно място, за предпочитане в хоризонтално положение. Използването на мазето за тези цели е просто идеално. Вкусът на виното ще се подобри само с дълго съхранение, като с течение на времето става все по-добър.
Има няколко рецепти, една от които е вино от черна офика с черешови листа. Има малко по-различен вкус и начин на приготвяне. Безусловната полза и невероятният вкус обединяват всички напитки