Прости рецепти с борш от цвекло и борш

Цвеклото предоставя своите хранителни и лечебни качества във всякаква форма. Нито известният украински борш, нито винегретът няма да бъдат завършени без него. Въпреки това, цвеклото може да стане участник в най-разнообразни ястия, като има предимства в някои национални кухни.

Корените от цвекло се варят, задушават, осоляват, мариновани, пекат, сушат и просто се консумират сурови. От пресни листа се правят салати и студени летни супи. От сок от цвекло се получава много красив, вкусен и здравословен квас, който може просто да се пие, да се добавя към окрошка и да се използва при приготвянето на украински борш.

Доброто изпечено цвекло запазва много повече витамини и полезни вещества от вареното.Те го пекат увито в няколко слоя фолио във фурната.

Конфитюрът от цвекло и моркови, толкова популярен в Европа, може да се счита за истинска ваксинация срещу настинки, която може да се приготви у дома според принципа на готвене на обикновено плодово сладко.

Рецепта за зелен борш

Младото цвекло нарежете на ленти или кубчета, а дръжките, отделени от листата, нарежете на 2-3 см парчета. Изсипете всичко с вода, добавете трапезен оцет и оставете да се вари за 30 минути. След 20 минути добавете нарязана каша от цвекло. След това се охлажда в бульона.

Обработваме и нарязваме на кубчета предварително сварените и охладени моркови, картофи и ряпа. Нарежете зеления лук и го смилайте с малко количество сол, докато се появи сок. Нарежете предварително твърдо сварените пилешки яйца, нарежете шунката (варена наденица, варено пилешко филе, всяко варено месо) на парчета и настържете пресни краставици на едро ренде.

Смесете всички твърди компоненти, като добавите на вкус сол, захар, готова горчица със заквасена сметана, сложете цвеклото заедно с бульона и ако не трябва да го изядете наведнъж, част от негов този вид може да се съхранява за кратко в хладилник, а другата част се разделя на порции и във всяка чиния се добавя квас.

Съставки за зелен борш:

• цвекло с върховете - 80 грама;
• моркови - 20 грама;
• краставици - 50 грама;
• зелен лук - 25 грама;
• яйца - 0,5 броя;
• заквасена сметана - 40 грама;
• захар - 5 грама;
• оцет 9% - на вкус;
• зелени (копър, магданоз, босилек, кориандър) - по вкус и избор за любители;
• квас за хляб - 300 грама
• (добивът на зелен борш също трябва да се изчисли въз основа на дадените пропорции).

Рецепта за студен борш

Почистете младото червено цвекло, сварете го, прецедете бульона и го охладете. Нарежете сварено цвекло и моркови, прясната краставица на лентички. По същия начин нарежете месото и твърдо сварените яйца.

Нарежете зеления лук и го смилайте с малко количество сол до сок - смесете всичко със заквасена сметана, малко количество захар, сол и готова горчица (на вкус) и изсипете бульон от цвекло, подкислен с оцет, вместо квас, поръсете копър, магданоз, босилек, кориандър (листа) - по избор и вкус.

Вместо месо можете да поставите варена риба, като сте я нарязали.

Съставки за студен борш:

• бульон от цвекло 350 грама;
• цвекло - 100 грама;
• моркови - 20 грама;
• зелен лук - 25 грама;
• пресни краставици - 50 грама;
• яйца - 0,5 броя;
• заквасена сметана - 40 грама;
• захар - 5 грама;
• сол и билки на вкус.

Храня се здравословно!