Равиоли със скариди
Равиолите под формата на сърца са подходящи за всяко романтично събитие.
съставки:
- кутия кори за лазаня
- 1 кг скариди
- 3 скилидки чесън
- 3 чл. лъжици масло
- 1 чл. лъжица лимонова кора
- 100 грама пармезан
- сол и черен пипер на вкус
- 2 чл. лъжици доматено пюре
За соса:
- 2 чл. лъжици масло
- 1 морков
- 1 червена сладка чушка
- 1 крушка
- 100 грама грах
- 2 скилидки чесън
- 50 мл бяло вино
- 100 мл сметана с високо съдържание на мазнини
- 50 грама настърган пармезан
- сол и черен пипер на вкус
- връзка пресен магданоз
Как се готви:
Нарежете скаридите на малки парченца и ги сложете в блендер
Нарежете 3 скилидки чесън, добавете към скаридите
Нарежете маслото на кубчета, добавете в блендера
Добавете лимонова кора и настърган пармезан
Сол и черен пипер на вкус, добавете доматено пюре за цвят.
Смесете всичко в блендер до хомогенна гъста паста
С формичка изрежете сърца от корите за лазаня.
Сложете малко паста от скариди върху тестото (навлажнете тестото с вода, за да избегнете залепването на плънката). Оставете около 0,5 см по краищата
Намокрете краищата с вода и покрийте с втори пласт тесто. Използвайте вилица, за да закрепите краищата.
Гответе равиолите за 7-9 минути, докато изплуват на повърхността.
Докато равиолите се пекат, пригответе соса. Нарежете чушка, морков, лук, чесън на малки кубчета, пригответе грах.
В тиган разтопете маслото и в него задушете зеленчуците за 2-3 минути
Сол, черен пипер и добавете вино. Оставете течността да се изпари на силен огъндо около половината.
Котлонът се намалява, добавя се сметаната и настърган пармезан. Разбъркайте до гладкост, оставете сиренето да се разтопи.
Изключете котлона и добавете ситно нарязан магданоз.
Добавете готовите равиоли към соса. Разбъркайте
Порциите могат да бъдат допълнително украсени с магданоз и коктейлни скариди