Рецепта за домашен пастет от пилешки дробчета
Някои хранителни продукти се препоръчват за употреба от всички: деца, възрастни, жени по време на бременност, при спазване на диетични хранителни комплекси. Такива съставки съдържат рекорден брой витамини, полезни компоненти, които имат благоприятен ефект върху тялото. Такива продукти включват пастет от пилешки черен дроб. Това сърдечно ястие е универсално. Може да се използва за обилна, но лека закуска, използвана като допълнителен компонент в рула, пайове, гювечи.
Стъпка по стъпка рецепти за домашен пастет от пилешки дробчета
Има много ястия, които могат лесно да се приготвят без значителни времеви разходи. Предястие на основата на пилешки черен дроб се приготвя бързо, а гамата от кулинарни експерименти е разнообразна. Продуктът се съчетава добре с гъби, картофи, моркови и лук. Дори човек, който няма значителен опит в кухнята, ще може да приготви нежен и въздушен пастет от пилешки черен дроб. Благодарение на спазването на инструкциите стъпка по стъпка, ястието ще се окаже вкусно и ароматно.
Класическа рецепта с масло и зеленчуци
Продукти:
- черен дроб - 700 г;
- сурови моркови - 3 бр.;
- картофи - 400 г;
- лук (средно големи глави) - 4 бр.;
- масло (течно) - 80 ml;
- масло (отцедено) - 250 г;
- сол, смлян черен пипер - по желание.
Процес на подготовка стъпка по стъпка:
Нарежете главите лук, морковите настържете или нарежете на тънки кръгчета, картофите отстранете кожата.
Измийте основната съставка, нарежете я на части (по-добре е да премахнете съединителната тъкан, проверете за наличието на жлъчен мехур, който може моментално да развали вкуса на крайното ястие).
Можете да приготвите паста от черен дроб по два начина: смесете всички компоненти в тиган илизапържете всяка съставка отделно. Във втория случай ястието ще се окаже по-богато. Лукът трябва да се запържи, докато омекне, не е необходимо детайлът да се довежда до златист оттенък.
Общото време за приготвяне на съставките за ястието е 25 минути. Солта и бахарът се добавят 15 минути след началото на термичната обработка на основните продукти. Ако се пържат отделно, се препоръчва основният компонент да се осоли.
След готвене чернодробно-зеленчуковата смес трябва да се прекара през месомелачка (препоръчва се процедурата да се повтори два пъти).
В топлата маса се смесва омекналото масло (масло). Пастетът със сочен пилешки дроб е готов за консумация.
Как се прави със сирене и желатин
Продукти:
- черен дроб - 500 г;
- сирене (табл. сортове) - 300 г;
- желатин (в торба) - 10 g;
- моркови - 150 г;
- домати - 150 г;
- лук (реп.) - 2 бр.;
- масло (течно) - 50 ml;
- зеленчуци, сол, всякакви подправки - по желание.
Инструкции за готвене:
Нарежете доматите, лука и зеленчуците.
Настържете моркова и наличното количество сирене. Можете предварително да сварите зеленчуците.
Пригответе основния продукт по традиционния начин (измийте черния дроб, нарежете го на части, отстранете съединителната тъкан, жлъчните мехури).
Накиснете желатина за час в течност със стайна температура или топла вода. След набъбване оставете компонента да заври, но не кипете. Подробните препоръки са посочени на опаковките и може да се различават.
Сложете черния дроб, доматите, лука и морковите в тигана. Необходимо е сместа да се гаси най-малко 25 минути.
Прекарайте чернодробната смес през месомелачка. Добавете половината от наличния желатин. Разбъркайте отново.
Добавете втората част желатин,нарязани зеленчуци и настъргано или нарязано сирене. Разбъркайте отново сместа. Пастет от пилешки дробчета е готов.
Как да готвя с гъби и сметана
Продукти:
- черен дроб - 400 г;
- сметана - 100 ml;
- мляко - 200 ml;
- гъби (шампиньони) - 200 г;
- лук (реп.) - 2 глави;
- масло (отцедено) - 70 г;
- масло (течно) - 50 ml;
- сол, всякакви подправки - на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
Измийте основната съставка, подгответе за печене (проверете за жлъчни мехури).
Лукът се нарязва, леко се запържва в малко количество растително (или зехтин) масло (лукът трябва да стане прозрачен и мек).
Накиснете пилешките дробчета в прясното мляко за поне 20-30 минути. След тази процедура съставката се запържва в растително масло (предварително млякото се отцежда).
Гъбите трябва да се готвят в отделен тиган (10 минути).
Основният компонент, лукът, гъбите трябва да се поставят в един съд, да се смила сместа с блендер, да се добави сметана, да се повтори процедурата.
На последния етап към пастата се добавят подправки, омекотено масло и отново се разбърква. Готовата маса може да се намаже върху филийки бял или черен хляб.
Запечени на фурна с яйце и моркови
Продукти:
- черен дроб - 500 г;
- яйце - 2 бр.;
- масло (отцедено) - 150 г;
- мляко - 50 ml;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, всякакви подправки - на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
Подгответе основния продукт.
Чесънът се счуква в хаванче или се нарязва на ситно с нож.
Всички съставки се поставят в купата на блендер, старателно натрошени.
Можете да се отървете от филмите чрезс помощта на сито Сместа ще има консистенция на заквасена сметана, няма да е трудно да я претриете през сито. Можете да използвате гевгир с малки дупки.
Масата се поставя във форми (сместа трябва да запълни контейнерите наполовина, термичната обработка ще увеличи обема на сместа).
Формите трябва да се поставят върху лист за печене, поставен в предварително загрята фурна (до стандартните 180 градуса).
Процесът на печене във фурната е максимум 20 минути. Крайното ястие трябва да е розово на цвят.
Много вкусна рецепта с коняк и ябълки
Продукти:
- черен дроб - 450 г;
- ябълка (сладка) - 1 бр.;
- шалот - 2 бр.;
- сметана (мазнина) - 2 с.л. L.;
- масло (отцедено) - 150 г;
- коняк - 3 супени лъжици. L.;
- сол, подправки - по желание.
Инструкции стъпка по стъпка:
Измийте и подгответе основните съставки (препоръчително е да премахнете съединителната тъкан, мазнините, жлъчните мехури, ако има такива).
Запържете в маслото нарязан шалот, настъргана ябълка. Консистенцията на сместа трябва да е мека.
Запържете черния дроб в масло (сметана) с добавка на сол, подправки, сметана. Няколко минути преди да е готово, налейте коняк (алкохолната съставка трябва да се запали с кибрит).
Смесете всички продукти, смилайте с блендер или месомелачка. Добавете останалото масло. Ако се използва месомелачка, процесът на смилане се повтаря няколко пъти (поне два пъти).
Сместа се смила отново с блендер. Ястието е готово.
Пилешки пастет от черен дроб и сърца в бавна готварска печка
Продукти:
- черен дроб - 500 г;
- сърца - 250 г;
- лук (реп.) - 2 бр.;
- морков - 1 бр.;
- масло (течно) - 50 г;
- сол, всякакви подправки - зажелание
Инструкции стъпка по стъпка:
Подгответе основните съставки (измийте, отстранете жлъчния мехур, съединителната тъкан, мазнините).
Във вместимостта на мултикукъра се слагат основните продукти, едро нарязаните лук и моркови. Можете да приготвите пастетна маса от пилешки черен дроб в режим "Гасене" (максимално време за гасене - 2 часа).
Ако водата се изпари по време на термичната обработка, препоръчително е да я добавите в купата на мултикукъра (без вода ястието ще бъде сухо).
Солта и подправките се добавят 15 минути преди края на готвенето.
Съдържанието на купата се раздробява с блендер или месомелачка.
Нежен пастет от варен пилешки дроб за деца
Продукти:
- черен дроб - 300 г;
- масло (отцедено) - 150 г;
- яйце (варено) - 2 бр.;
- морков - 1 бр.;
- сол - по желание.
Инструкции стъпка по стъпка:
Измийте основната съставка, отстранете съединителната тъкан, проверете за наличие на жлъчен мехур. Сварете продукта с добавяне на сол до готовност.
Сварете морковите отделно.
Можете да изберете един компонент (яйца или моркови).
Нарежете морковите на кубчета или тънки кръгчета.
Смелете всички съставки за ястието с помощта на блендер. Можете да замените блендера с месомелачка, но ще трябва да повторите смилането на компонентите.
След като добавите масло, повторете процеса на смилане.
Рецептата може да се променя. По-обилен вариант би бил пастет от черен дроб и месо. Основният продукт в този случай се смесва с варени пилешки гърди, моркови и масло.
Калорично съдържание на ястието
Рецептите с пилешки дробчета са част от диетите. Калоричното съдържание на това ястие зависи от използваните продукти. В 100 г традиционна смес от черен дроб и зеленчуцисъдържа не повече от 135 kcal. Ако рецептата съдържа яйца, сметана, мляко и други допълнителни компоненти, тогава максималното съдържание на калории ще бъде 245 kcal. В чист вид пилешкият дроб съдържа 136 kcal.
Състав на пилешки черен дроб (100 г):
- катерици - 19 м;
- въглехидрати - 0,6 g;
- мазнини - 6 g
Видео рецепти за готвене на пастет от пилешки черен дроб
Известният готвач Сталик Ханкашиев, автор на готварски книги и готвач Иля Лазерсон, диетологът Пиер Дюкан предлагат своите опции за съставки за приготвяне на апетитни сандвичи. Видео рецептите ви разказват повече за това как да готвите вкусно пилешки черен дроб, за нюансите на избора на продукти и особеностите на тяхната комбинация. Всички видеоклипове са визуални инструкции стъпка по стъпка, които могат да се повтарят не само от опитни готвачи, но и от начинаещи готвачи.
Рецепта от Stalyk Hankyshiev
Майсторски клас на Иля Лазерсон
Как да готвя пастет от черен дроб у дома
Диетична рецепта по Дюкан
