Рецепта за домашно сирене с мляко

Трудно е да се надценят ползите и хранителните свойства на сиренето. Този продукт насища тялото с калций, протеини, аминокиселини и други хранителни вещества. Свикнали сме да купуваме в магазини и пазари, въпреки че знаем, че лесно можете да направите сирене от мляко у дома. Вашият собствен продукт винаги е по-добър от магазина или пазара, защото не съдържа аромати, консерванти и други химически добавки. Научете как да правите сирене за вашето семейство и можете да правите сладки домашни гювечи, вкусни пайове и ефирни чийзкейкове!

Характеристики на приготвяне на сирене у дома

Ако решите сериозно да започнете да правите собствено сирене, веднага се подгответе за факта, че първите два или три опита няма да бъдат напълно успешни. Въпреки това не трябва да спирате. На първо място, запознайте се с основните характеристики на приготвянето на домашен млечен продукт:

Термичната обработка не бива да прекалява. Ако прекалите с температурата в процеса на готвене, изходът ще бъде не много привлекателен продукт под формата на бучки, който е малко вероятно да бъде изяден.

Топлинната обработка не трябва да е слаба. Суровата суровина е кисела млечно-сирене, извара, от която серумът е много слабо отделен.

Най-добрата суровина за направата на домашно сирене е натуралното фермерско мляко.

Как да си направим домашно сирене от мляко

Технологията за приготвяне на сирене у дома е проста и ясна. Преценете сами: предварителната подготовка е по-лесна от лесна, набор от продукти и оборудване - минимално време за подготовка - не повече от час. Въпреки това има много различни начини за приготвяне на домашно сирене. Ако ще го правите сериозно, опитайте всички известни рецепти, за да изберете тази, която ви харесваповечето.

Класическа рецепта за кисело мляко

Традиционният начин за приготвяне на сирене от кисело мляко у дома е известен на мнозина. Тази рецепта изисква следното:

• кисело мляко (масленост най-малко 2,5) - 3 литра;
• кефир (без мазнини не е подходящ) - 620-640 ml;
• средно голяма тенджера;
• паяжина.

Как да си направим натурално сирене от кисело мляко - подготовка стъпка по стъпка:

Изсипете киселото мляко в тенджера, поставете го на среден огън.

Довежда се до температура 35-40°C. В този момент ще забележите, че суроватката започва да се отделя.

Докато млякото се загрява, трябва да подготвите гевгир. За да направите това, е необходимо да го покриете с плат, сгънат на 6-8 слоя. Ръбовете трябва да висят свободно.

Изсипете млякото, загрято до желаната температура, върху гевгир, фиксиран в голям съд за суроватка. Оставя се да се отцеди малко.

Без да извивате, завържете ъглите на тъканта на възел, фиксирайте го върху контейнера, в който се излива серумът, в окачено състояние.

Изчакайте няколко часа, докато останалата течност изчезне.

От прясно краве мляко и сметана

Бърза рецепта за приготвяне на сирене на основата на прясно мляко и заквасена сметана ще бъде оценена от майките на малки деца. Продуктът, направен по тази схема, ще бъде нежен и най-важното - полезен! С една дума, както трябва да бъде за бебета. За да направите такова сирене, трябва:

• мляко (фермерско, краве) - 200 мл;
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 25-30%) - 50 g;
• малък метален контейнер;
• сито.

Процесът на приготвяне на бебешка извара с прясно мляко и заквасена сметана у дома:

Оставете млякото да заври.

Изсипете заквасена сметана.

Разбъркайте старателно.

Изчакайте повторно кипене.

Прехвърлете съдържанието на тигана в цедка.

Изчакайте серумът да се отцеди.

След 5 минути продуктът ще бъде готов за употреба.

Как да си направим от пастьоризирано мляко и кефир

Ако не е възможно да закупите истинско краве мляко за приготвяне на домашно сирене, не се отчайвайте. Традиционният метод може лесно да бъде заменен с алтернативен. Какво означава? И фактът, че в някои случаи натуралното пълномаслено мляко може да бъде заменено с достатъчно количество пастьоризирано (необезмаслено) от магазина. Ако това ви интересува, запишете си рецептата. И така, имате нужда от:

• съхранявайте пастьоризирано мляко - 600-650 ml;
• кефир - 400-450 мл;
• сол - 4-5 g;
• малка тенджера;

Как да си направим сирене от мляко - стъпка по стъпка инструкции за готвене:

Изсипете мляко в тиган.

Добавете щипка сол на вкус.

Поставете съда на огъня с минимална интензивност. При непрекъснато бъркане изчакайте появата на пяна и мехурчета.

Добавете кефир.

Когато серумът се появи, извадете тигана от огъня, разбъркайте добре съдържанието.

Поставете на минимален огън.

Загрейте, докато се образуват големи бучки.

Изхвърлете съдържанието на контейнера върху фино сито, изцедете суроватката.

От сухо мляко и лимон

Може ли лимонът да бъде компонент на такъв млечен продукт като сиренето? И как може! Малко количество прясно изцеден лимонов сок прави масата на сиренето много вкусна и нежна. Ако се интересувате от тази идея, напишете какво ви е необходимо, за да я реализирате:

• възстановено мляко (разреден сух прах) - 3 литра;
• лимонов сок - 50-60 г;
• средно голяма тенджера;
• гевгир;
• марля.

Подготовка стъпка по стъпка:

Поставяме тиган с мляко на огън със средна интензивност.

След като изчакате момента, в който пяната започне да се издига, изключете котлона, добавете прясно изцеден лимонов сок, разбъркайте активно, оставете точно за четвърт час.

Изсипете съдържанието на тигана в гевгир, постлан с няколко слоя марля.

Завързваме ъглите на марлята, така че да излезе торбичка. Окачваме го над мивката, за да се отцеди серума.

След половин час продуктът ще бъде готов за употреба.

Как да готвя от разтопено мляко в бавна готварска печка

Това сирене е забележимо различно на вкус. В същото време е също толкова полезен, колкото и класическата версия. Пареното мляко прави масата на сиренето по-деликатна и лека, което ви позволява да я използвате за различни десерти. За да подготвите такъв продукт, трябва:

• кондензирано мляко (препоръчително е да използвате домашно) - 1500 ml;
• натурално кисело мляко или ряженка - 200 мл;
• сол - 4-5 g;
• тиган;
• бавна готварска печка;
• гевгир;
• марля.

Процес на готвене:

В средно голяма тенджера комбинирайте мляко с кисело мляко или ряжанка.

Разбъркайте старателно.

Изпращаме го в тигана, стартираме режима "Кисело мляко" за половин час.

След като чуем сигнала за края на готвенето, оставяме го за 12-14 часа, за да ферментира масата.

Преместваме млечната смес в тенджера, поставяме я на водна баня.

Загряваме докато започне да се отделя суроватката. Оставете да изстине.

Изхвърлете сиренето в гевгир с тензух. Отцежда се до подходяща плътност на сиренето.

Как да готвя козе мляко с калциев хлорид за деца

Тази рецепта за сирене се прави от млякоу дома, подходящ за тези, които имат опит в подобни въпроси. Козето мляко е донякъде капризен продукт, така че ще бъде трудно за начинаещ да се справи с него. Ако възнамерявате да готвите голямо количество наведнъж, трябва да знаете колко сирене се получава от 1 литър мляко, за да приготвите предварително подходяща по големина тава и едро сито. По правило продукцията е 26-29% от първоначалния обем - тоест 260-290 грама от 1000 ml. Така че, нека да преминем директно към рецептата. За готвене ще ви трябва:

• прясно козе мляко - 1 л;
• разтвор на калциев хлорид - 1 ампула (10 ml);
• тиган;
• гевгир;
• марля.

Приготвяме бебешка извара:

Изсипете млякото в тиган, поставете го на котлон със средна интензивност.

Оставете да заври

Сваля се от огъня.

Оставете свареното мляко за 45-50 минути да изстине.

Отново го поставяме на огън, загряваме до 75-85°С, добавяме ампула калциев хлорид.

Продължаваме да го поддържаме на огън. След 2-3 минути сиренето ще започне да се подсирва пред очите ни. В този момент огънят трябва да бъде изключен.

Оставете да се влива в продължение на около четвърт час и след това го изхвърлете върху тензух.

Изцедете суроватката и вземете дългоочакваното козе сирене!

Видео рецепта: как да направите вкусно сирене у дома