Ризото с гъби, рецепти със сметана, пиле, зеленчуци и без вино, снимка

Ризото с гъби не е пилаф или оризова каша. Ястието се оказва специално. Когато използвате правилния ориз, той има лек кремообразен вкус, деликатна структура и изискан аромат.

Как се готви ризото с гъби

Ключът към успеха е правилният избор на ориз. Трябва да е голям и пълен. Сортът Arborio е най-подходящ. Зърната трябва да са много нишестени, за да не залепнат едно за друго след варенето. За разлика от други ястия, оризът за ризото не се накисва.

Зърнените храни се приготвят в зеленчуков, пилешки или гъбен бульон. Използва се и обикновена вода, но преди това се кипва с добавяне на магданоз, корен от целина, мащерка и дафинов лист.

Вторият задължителен компонент са гъбите. Добавят се пресни, сушени и замразени плодове. Ризотото е особено вкусно с гъби. Предимството им е не само във вкуса, но и в бързината на приготвяне. Не се накисват предварително и не се варят дълго време. Освен това можете да ги закупите в магазините през цялата година.

Ако в рецептата трябва да се използва сирене, закупуват се само твърди сортове. Пармиджано-Риджано, Холандез и Грана Падано са най-добри.

За по-богат вкус се добавят различни зеленчуци, месо, птици или морски дарове. Различните подправки правят ризотото по-ароматно и богато.

съвет! Ако специален сорт ориз е свършил, той може да бъде заменен с кръгли зърна.

Рецепти за гъбено ризото с шампиньони

По-долу са най-добрите и прости рецепти стъпка по стъпка със снимки на ризото с гъби. Чесън, кориандър, магданоз и копър могат да се добавят към всяко ястие за вкус. Като дресинг готвачът препоръчва да използвате заквасена сметана или майонеза.

Класическа рецепта за ризото с гъби

Тази опция е различналекота на приготвяне и отличен вкус.

Ще се нуждая:

• ориз - 1 чаша;
• тинктура от шафран на водка - 60 ml;
• гъби - 180 г;
• сол - 5 g;
• пилешки бульон - 1 л;
• Холандско сирене - 180 г;
• лук - 230 г;
• сухо бяло вино - 180 мл;
• масло - 30 ч.

Стъпки на подготовка:

1. Накълцайте лука. Разтопете маслото в тенджера. Добавете готовия зеленчук. Гответе на слаб огън до красив златист оттенък.
2. Измийте оризовите зърна. Изцедете течността и изсипете зърнените храни в тенджерата. Запържете пет минути.
3. Налейте виното и разбъркайте добре.
4. Когато алкохолът се изпари, налейте бульона.
5. В тиган се запържват едро нарязаните, предварително измити шампиньони.
6. Когато почти целият бульон се изпари в тенджерата, добавете гъбите. Разбъркайте
7. Изсипете тинктурата. Затворете капака и оставете да къкри за седем минути. Огънят трябва да е минимален.
8. Изсипете настърган кашкавал. Разбъркайте. Сервирайте ризото с магданоз.

Ризото с гъби и сметана

Ястието се оказва сърдечно, нежно и невероятно вкусно.

Необходими продукти:

• ориз - 1 чаша;
• сметана - 130 мл;
• гъби - 430 г;
• сухо бяло вино - 170 мл;
• масло - 40 г;
• лук - 280 м;
• зехтин - 60 г;
• чесън - 2 скилидки.

За бульона:

• вода - 1,7 л;
• сол - 10 g;
• моркови - 180 г;
• черен пипер - 7 грах;
• лук - 180 г;
• бахар - 3 бр.;
• целина - 2 стръка.

Процес стъпка по стъпка:

1. Комбинирайте всички съставки за бульона. Морковите и лукът трябва да бъдат предварително почистени и добавени целивъв формата Гответе половин час.
2. Накълцайте лука и скилидките чесън. Нарежете гъбите на филийки.
3. Загрейте два вида олио в тенджера. Добавете зеленчуци. Запържете до прозрачност. Хвърлете гъби.
4. Задушава се до пълното изпаряване на течността. Процесът ще отнеме около седем минути. За сол
5. Изсипете оризови зърна. Запържете три минути.
6. Налейте вино. При непрекъснато бъркане гответе до изпаряване.
7. Без да спирате да се намесвате, изсипете бульона в черпака, като му дадете време да се изпари. Оризът трябва да се свари.
8. Поръсва се със сол. Добавете черен пипер и налейте сметана. Разбъркайте. Покрийте с капак.
9. Оставете на слаб огън за 11 минути. Ризотото е вкусно поднесено с наситнен магданоз.

Ризото с гъби и пиле

Ризото с гъби и сметана и пиле е идеално за студения сезон. Ястието е сърдечно и с приятен кремообразен вкус.

Необходими компоненти:

• пилешко филе - 600 г;
• черен пипер;
• гъби - 300 г;
• сол;
• сухо бяло вино - 120 мл;
• ориз Арборио - 3 чаши;
• Пармезан - 350 г;
• зехтин - 110 мл;
• сметана - 120 ml;
• чесън - 3 скилидки;
• пилешки бульон - 2 л;
• шалот - 1 бр.

Стъпки на подготовка:

1. Отрежете излишната мазнина от филето. Изплакнете, след това подсушете с хартиена кърпа. Нарежете дебелите парчета наполовина за по-добро пържене. Натрийте със смес от сол и черен пипер.
2. Загрейте 60 мл зехтин в тенджера. Сложете филето. Пържат се до златисто. Свалете от огъня и леко охладете.
3. Филето нарежете на кубчета, а гъбите на тънки плочи. Изпратете гъбите в тигана, където е пържено месото. Включете максимален огън и постоянноразбърква се и се задушава до готовност.
4. Сипете ориз. Разбъркайте. Загрейте за три минути.
5. Налейте вино. Изсипете бульона на части, като дадете време на ориза да поеме напълно течността.
6. Когато оризовите зърна са напълно сварени, добавете гъбите и пилешкото месо. Поръсете с черен пипер и пипер.
7. Разбъркайте и гответе ризотото за две минути. Сметаната се смесва с натрошеното сирене и се изсипва при останалите продукти. Сервирайте след две минути.

съвет! Ризото с добавка на вино може да се дава на деца, тъй като алкохолът се изпарява в процеса на готвене.

Ризото с гъби в бавна готварска печка

За готвене се използват пресни гъби, но е подходящ и замразен продукт.

Необходими компоненти:

• ориз - 300 г;
• домати - 130 г;
• бульон - 1,8 л;
• зехтин - 50 мл;
• масло - 120 г;
• червен пипер - 10 г;
• бяло вино - 120 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• гъби - 320 г;
• моркови - 130 г;
• пармезан - 70 г;
• български пипер - 230 г;
• лук - 280 r.

Стъпки на подготовка:

1. Нарежете гъбите на филийки. Изпратете в купа. Налива се олио. Задайте режим "Печене". Времето е 17 минути. Влагата трябва да се изпари.
2. Добавете нарязаните на ивици моркови и наситнения лук. Оставете да къкри за 10 минути.
3. Хвърлете нарязан чесън, нарязан пипер.
4. Изсипва се върху веднъж измития ориз. Налейте вино. Загрейте, докато алкохолът се изпари напълно.
5. Добавете масло. Разбъркайте
6. Налива се горещ бульон. Затворете купата с капак. Включете таймера за 20 минути. Програма за елда.
7. След сигнала сипете пармезана и разбъркайте. Задайте таймера за четвърт час.

Ризото с гъби без вино

Ястие с оризОказва се полезно, вкусно и дава сила за дълго време. Ако гъбите са замразени, първо трябва да се размразят.

Продуктов комплект:

• шампиньони - 600 г;
• сирене - 170 г;
• лук - 160 г;
• кръгъл ориз - 320 г;
• масло - 110 г;
• черен пипер - 3 г;
• пресен магданоз - 30 г;
• бекон - 250 г;
• зехтин - 80 мл;
• сол - 5 g;
• вода - 750 ml;
• чесън - 4 скилидки.

Стъпки на подготовка:

1. Загрейте водата. Кашкавалът се настъргва. Беконът се нарязва на тънки ивици и се запържва.
2. Налейте 60 мл зехтин в тенджера и покрийте с нарязаните гъби. Запържете пет минути.
3. Добавете наситнения чесън. Посолява се. Добавете черен пипер. Оставете да къкри седем минути. Свалете от огъня.
4. Загрейте 80 г масло и зехтина в тиган. Добавете наситнения лук. Запържете до прозрачност.
5. Изсипете оризови зърна. Запържете три минути. С черпак постепенно се налива вода. Следващата порция се добавя само когато предишната се усвои.
6. Когато зърната станат меки, изсипете сол. Пипер и разбъркайте.
7. Добавете стърготини от сирене, наситнен магданоз, гъби и масло. Разбъркайте Поставете бекона върху ризотото.

съвет! За най-интензивен вкус и аромат е по-добре да замените водата с гъбен бульон или бульон.

Ризото с гъби и зеленчуци

Полезното и питателно ястие е не само питателно, но и ще повдигне настроението ви с ярки цветове.

Необходими продукти:

• ориз - 300 г;
• зехтин - 20 ml;
• пиле - 170 г;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 2 л;
• жълт пипер - 180 г;
• подправки;
• сухо бяло вино - 120 мл;
• моркови - 360 г;
• низ боб - 70 г;
• гъби - 320 г;
• масло - 80 г;
• лук - 130 г;
• сирене - 80 ч.

Стъпки на подготовка:

1. Пилето се залива с вода. Добавете нарязаните на кубчета моркови и дръжките на гъбите. Изсипете подправки и сол. Гответе за час и половина.
2. Смелете шапките и ги запържете с олиото и подправките.
3. Кашкавалът се настъргва. Запържете нарязания лук в маслото заедно с нарязания на кубчета български пипер. Настържете останалия морков и го изпратете към лука заедно с нарязания чесън. Задушава се до омекване.
4. Сипете ориз. Разбъркайте Налива се виното, а след това и горещият бульон.
5. Добавете гъбите и зеления фасул. Оставете да къкри за четвърт час. Поръсете със сирене. Разбъркайте

Ризото с гъби и червен пипер

Страхотно вегетарианско ястие, подходящо за ежедневна храна.

Необходими компоненти:

• ориз - 250 г;
• Слънчогледово олио;
• гъби - 250 г;
• сол;
• пипер;
• български пипер - 1 червен;
• лук - 160 г;
• мащерка - 3 стръка;
• чесън - 3 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Ще ви трябват гъби на филийки и чушка на кубчета. Накълцайте чесъна и лука. Накълцайте мащерката.
2. Запържете лука до златисто. Добавете чесъна, след това гъбите. Запържете седем минути.
3. Поръсете пипер с мащерка. черен пипер и сол. Разстелете зърнените култури на равномерен слой отгоре. Налейте вода, така че да покрие зърната с 1,5 см.
4. Затворете с капак. Огънят трябва да е минимален. Гответе 20 минути. Разбъркайте
5. Варете до пълна готовност.

Ризото с гъби и скариди

Автентичното италианско ризото може лесно да се приготви у дома, ако следвате прости указания.

Ще се нуждая:

• ориз - 300 г;
• черен пипер;
• зехтин - 80 мл;
• сол;
• лук - 160 г;
• сметана - 170 мл;
• сухо бяло вино - 120 мл;
• гъби - 250 г;
• пилешки бульон - 1 л;
• белени скариди - 270 мл;
• пармезан - 60гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Накълцайте лука. Пържат се до златисто.
2. Изсипете оризови зърна. Разбъркайте, без да сваляте от котлона, докато зърнената каша стане прозрачна.
3. Налейте вино. Гответе до пълно изпаряване. Налива се бульонът на части при непрекъснато бъркане. Добавете следващата порция, когато предишната е поела ориза.
4. Когато зърната са готови, се изсипва настърган кашкавал.
5. Запържете скариди с нарязани гъби. Изсипете сметаната. Поръсете със сол и черен пипер. Варете до сгъстяване на крема.
6. Поставете ризотото в чиния. Налейте отгоре гъбения сос. Украсете със зеленина.

Ризото с гъби и пуешко

Тази опция е идеална за тези, които не харесват вкуса на алкохол в ястие с ориз.

Ще се нуждая:

• ориз - 350 г;
• зехтин - 60 мл;
• пуешки гърди - 270 г;
• вода - 2 л;
• рукола - 30 г;
• целина - 2 стръка;
• сирене - 60 г;
• смес от чушки;
• червен лук - 180 г;
• моркови - 120 г;
• сол;
• гъби - 250 г;
• чесън - 3 скилидки.

Процес на готвене:

1. Сварете пуйката във вода. Нарежете зеленчуците на кубчета, гъбите на плочи. Запържват се в олиото до омекване.
2. Добавете ориза Разбъркайте и гответе за половин минута. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
3. Извадете месото, нарежете го на кубчета и го изпратете при зеленчуците. Наливайки постепенно бульона, пържете до готовност на зърната.
4. Добавете стърготини от сирене. Разбъркайте Сервирайте с рукола.

Гъбено ризото с риба тон

Вариантът ще се хареса на любителите на рибни ястия.

Ще се нуждая:

• зехтин - 40 мл;
• горещ пилешки бульон - 1 л;
• праз - 1 перо;
• зелен грах - 240 г;
• ориз - 400 г;
• моркови - 280 м;
• консервирана риба тон - 430 г;
• шампиньони - 400 стр.

Процес на готвене:

1. Морковите ще са необходими на ленти. Нарежете лука на ситно. Нарежете гъбите. Изпратете в тиган с масло. Запържват се до омекване.
2. Сипете ориз. Налейте бульона. Сварете и покрийте с капак. Огънят трябва да е минимален.
3. Оставете да къкри за четвърт час. Добавете грах, след това риба тон. Настоявайте под капака за 10 минути.

съвет! Оризовите зърна не трябва да са повредени или нарязани, в противен случай ще се сварят моментално. В резултат на това няма да е възможно да се постигне необходимата консистенция.

Рецепта за ризото с гъби шампиньони и сирене

Нежността на ориза е перфектно съчетана с аромата на гъби, а пикантното сирене добавя специална нотка към ястието.

Ще се нуждая:

• ориз - 400 г;
• подправки;
• гъби - 200 г;
• сол;
• твърдо сирене - 120 г;
• лук - 260 г;
• пилешки бульон - 1 л;
• бяло вино - 230 мл;
• масло - 60 r.

Стъпки на подготовка:

1. Нарязваме лука и гъбите. Запържват се в олио.
2. Налейте бульона. Посолява се и се поръсва с подправките. Налива се вино, а след това и ориз.
3. Гответе на слаб огън, докато зърнените храни поемат течността.
4. Поръсете с настърган кашкавал.

Калорично съдържание на ризото с гъби

Предложените ястия се класифицират като много питателна храна, тъй като са за готвенеизползвайте висококалорични продукти: сметана, бульон, сирене. Ризото, в зависимост от добавените компоненти, съдържа 200-300 kcal на 100 g.

Заключение

Ризото с гъби изисква постоянно внимание в процеса на готвене, но резултатът си заслужава. Можете да добавите ядки, любимите си подправки, зеленчуци и зеленчуци към състава. Експериментирайки, можете да дадете на любимото си ястие нови вкусови усещания всеки път.