Как да си направим сирене от кисело мляко, най-вкусните варианти

Съдържание

• Сирене от кисело мляко
• Важни нюанси
• Сирене на кефир

Сиренето е ферментирал млечен продукт, получен от ферментирало мляко без суроватка. Това е полезен продукт, източник на калций и фосфор, който лесно се усвоява от организма.

Сега можете да си купите сирене във всеки магазин за хранителни стоки без никакви проблеми, но магазинният продукт не е сравним с този, получен от домашни продукти. Приготвянето на този кисело-млечен продукт у дома е гаранция за увереност в качеството и свежестта на готовото сирене, тъй като целият процес на приготвяне се контролира от самата домакиня.

Приготвянето на сирене у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Има няколко рецепти за приготвянето му: от кисело мляко, прясно мляко (с помощта на лекарството "Калций-хлор"), кефир, с помощта на различни закваски.

Сирене от кисело мляко

Първата рецепта за приготвяне на сирене от кисело мляко е най-популярна. По този начин се произвежда в домашни условия още от древността по селата. За тази рецепта можете да вземете всякакво мляко, независимо дали е купено или домашно, от крава. Количеството мляко може да бъде всяко: колкото повече е, толкова повече ще се получи самото сирене.

Домакините, които за първи път решават да направят извара от домашно приготвени продукти, се препоръчва да започнат с 1 литър мляко. По този начин крайният продукт ще бъде много малък, но след това, по време на следващите опити, можете да направите корекции, ако първият резултат изведнъж не ви хареса.

Така че, за да направите сирене у дома, трябва:

• кисело мляко
• тиган
• гевгир
• марля

Процесът на готвене е невероятно прост:

• Изсипете кисело мляко в тиган, сложете го отгоребавен огън
• Загрейте съдържанието на купата до 50° - точно докато суроватката започне да се отделя от съсиренето на сиренето
• След това тиганът трябва незабавно да се отстрани от огъня. Някои домакини довеждат съдържанието до кипене - това не се препоръчва, тъй като такъв "материал" заплашва да произведе много твърдо сирене, по-скоро като гума
• Следващата стъпка: сгънете марля на 2-4 слоя, поставете я върху гевгира, така че краищата да висят от стените, а дъното на гевгира да остане затворено

• Поставете гевгира върху тенджерата и внимателно изсипете млечната маса в него
• Изчакайте, докато целият серум се оттече
• Не можете да изхвърляте суроватката - тя е идеална за окрошка, можете да я използвате и за омесване на добро тесто за пайове
• Последната стъпка: прехвърлете резултата от готвенето от тензух в чиния

Вкусен и здравословен продукт от домашно приготвени млечни компоненти е готов!

Важни нюанси

Няма да е излишно да ви напомним за условията, които ще ви помогнат да получите най-вкусното домашно сирене:

• Сиренето, направено с естествено селско мляко, ще бъде много по-вкусно и по-мазно
• По-добре е да не оставяте млякото да се вкисва в хладилника, тъй като при ниски температури то ще се развали и ще придобие неприятна миризма по-бързо, отколкото ще се превърне в кисело мляко

• Ако е необходимо да се ускори процесът на превръщане на млякото в кисело мляко, тогава за тези цели е по-добре да използвате малко количество кисело мляко, малко заквасена сметана или парче сирене, като просто ги добавите към млякото. Добавянето на кефир или кисело мляко към прясно мляко е изключително нежелателно - тези методи са добри за получаване на кефир и кисело мляко от мляко, което няма нищо общо със заквасената сметана
• По-добре е да готвите сирене от прясно кисело - то ще бъде нежно, ще притежаваприятен вкус и може да се съхранява в хладилник до 5 дни

Сирене на кефир

Можете да зарадвате семейството си с наистина вкусно сирене, като го приготвите от кефир. Има няколко рецепти за приготвяне на сирене с кефир. Единият метод е подобен на горната рецепта с кисело мляко.

Нека разгледаме друг доста прост метод:

• Имате нужда от пакет кефир, който трябва да се съхранява във фризера за няколко часа
• След това извадете напълно замразения кефир от фризера, поставете съдържанието на опаковката върху фино сито, изчакайте, докато продуктът се размрази
• В резултат на ситото ще остане нежна извара от кефир, която освен това е много вкусна

Добър апетит!