Рецепта за френски десерт Fresier

Торта с невероятна красота, която предизвиква истински емоции - изненада, наслада - френският десерт "Фрезие". Това е торта с богата история: за първи път е приготвена във Франция и е кръстена на френската дума "fraise", която буквално означава "ягода". Традиционно десертът се пече под формата на малка, голяма торта или кръгла торта на базата на бисквита "генуаз". Тестото се напоява с ликьор, наслоява се с маслен крем и парченца пресни ягоди. За украса се използват същите ягоди и други сезонни плодове: малини, боровинки. Според легендата, тортата е направена за първи път, когато Кралят Слънце Луи е бил начело на Франция. Френските сладкари започнаха да произвеждат съвременната му версия през 60-те години на миналия век с леката ръка на Гастон Ленотр. Съвременните сладкарници все по-често приготвят този десерт под формата на малки сладки, в кафенетата дори идва в чаши или малки кошнички от бял шоколад. Нека тези шедьоври са достатъчно трудни за приготвяне у дома, но самият десерт е доста достъпен дори за неопитни домакини. Време за готвене - около час и половина. Отнася се за бисквитени и плодови сладкиши.

съставки

За торти вземете:

45 грама брашно.

За 90 грама жълтъци и цели яйца.

Бадемово брашно - 130 грама.

250 грама протеин.

130 грама пудра захар.

60 грама обикновена захар.

Муслин крем:

350 грама меко масло.

Чаша паста от шам фъстък.

750 грама яйчен крем.

Крем:

100 грама жълтъци и захар.

Половин литър мляко.

по 20 грама брашно и царевично нишесте.

Шушулка ванилия.

Сироп за импрегниране:

100 грама захар (пудра).

Стъклена чашавода

Ягодов ликьор - 50 грама.

Глазура:

Бъдете лека глазура.

Хранителен оцветител с ярък червен нюанс.

За украса:

Ядливо злато за декорация.

Пресни ягоди - около 200 грама.

Марципан (бяла мастика).

Зелен хранителен оцветител.

Процесът на готвене

Бисквита:

1) отделете белтъците от жълтъците 2) разбийте белтъците на стабилна пяна 3) добавете 50 грама захар и разбийте 4) добре разбитите белтъци не трябва да падат от купата 6) добавете 25 г нишесте и 1 ч.ч. прах към 50 гр. пресято брашно7) добавете към 3 жълтъка 1 ч.ч. разбийте ваниловата захар и 50 г кристална захар на пухкав крем 9) добавете сместа от брашно и белтъците към жълтъците на няколко порции 10) разбъркайте внимателно 11) очертайте кръг върху хартията за печене 12) обърнете хартията, така че моливът не попадне върху тестото, сложете половината от тестото върху кръга, леко разширяваща се рамка 13) печете на 190 градуса за 10-12 минути 14) изрежете желаната големина на тортата 15) завийте страната на отделящата се форма с стреч фолио и го поставете върху тортата

Сложете яйцата, бадемовото брашно, жълтъците, пудрата, обикновеното брашно в купа на миксера и разбийте около 10 минути.

Отделно разбийте белтъците докато станат на "върхове".

В самия край добавете част от захарта.

Смесете двете смеси, разбъркайте на ръка.

За печене използвайте две правоъгълни форми, покрити с хартия.

Разделете тестото по равно на 2 части и изсипете във формата.

Печете за 10 минути, след което извадете и охладете.

Крем:

16) Сложете 400 мл мляко, 100 г захар да заври 17) Добавете 100 г захар и 10 г ванилова захар към 3 яйца и разбийте 18) Добавете още 6 супени лъжици нишесте и разбийте 19)изсипете сварено врящо мляко в яйчената маса20) сложете отново на огъня, докато се сгъсти21) добавете 100 г захар и разбийте22) изсипете 1,5 лъжици желатин в 50 г вода и разбъркайте23) добавете 100 г меко масло към охладения крем24) добавете разтворения на водна баня желатин

Сварете прясното мляко с ванилията.

Отделно се разбиват нишестето, захарта и брашното.

Добавете към врящо мляко, винаги разбърквайте, варете.

Охладете, прехвърлете в купа на миксера.

Кремът от муселин се приготвя по следния начин:

Леко омесете маслото и пастата от шамфъстък.

След това се нарязва на парчета и постепенно се въвежда при непрекъснато разбиване в крема.

Приберете на хладно или веднага използвайте за сглобяване на тортата.

Сироп:

Вземете тенджера, смесете захарта и водата в нея.

Добавете ликьора.

Кипнете и гответе, докато цялата захар се разтвори.

Успокой се.

Прибираме десерта:

25) разрежете няколко големи ягоди наполовина 26) наредете така нарязаните ягоди и намажете с крема 27) поставете цели ягоди в центъра и покрийте с крем 28) покрийте с втората торта и намажете отгоре с крема 29) покрийте торта с филм и оставете за 8 часа 30) тортата е готова отгоре поръсете с шоколадови стърготини31) това е такава торта

от две правоъгълни торти, изрежете 4 торти с нож върху чиния или чиния, след което отстранете пергамента.

Почистете ягодите от дръжките и ги измийте. Нарежете половината от плодовете на две.

Застелете формата със страните с фолио, поставете бисквитата.

С разрез по целия диаметър "поставете" ягодите, оставяйки половин сантиметър между тях.

Поставете "муслина" в торбичка, накиснете бисквитата и изстискайте крема върху първата торта, така че плодовете да не се движат.

Заравнете и извадете останалите ягоди.Покрийте с крема, изравнете повърхността.

Накиснете втората торта и я поставете отгоре. Покрийте отново с крем.

Смесете марципана със зелена боя, изрежете кръг и покрийте тортата.

Потопете цели ягоди в безцветната гореща глазура (или желе) и подредете отгоре за украса.

Покрийте отделни плодове с ядивно злато.

Така се получават две малки питки.

Съхранявайте на хладно.

Приятен апетит!

Съветваме ви да подготвите:

Чийзкейк с ягоди

Торта "Манастирска къща" с ягоди

4 рецепти за торта "Пияна череша"

Рецепта за торта "Мечтата за живот" с горски плодове

Два варианта на торта "Черен принц"