Рецепта за Кралска торта със сладко от кайсии

Името на тортата "Кралска" няма нищо общо с управляващите монарси. Дава му се заради вкусовите му качества: деликатно, идеално изпечено тесто, комбинация от сладостта на тортите, леката киселинност на сладкото от кайсии, орехова нотка в крема, лек вкус на лимон. Тортата моментално се топи в устата ви и искате да опитате още едно парче! Това е същият случай, когато всеки ще хареса десерта: той не е гаден, мек, идеално наситен. И напълно оправдава името си "Царска торта". Готвенето ще отнеме около два часа. Отнася се за сладкиши.

съставки

Състав на продуктите за сладкиши:

3 жълтъка.

300 грама кремообразен маргарин (оптимално - масло).

150 грама захар (по възможност използвайте кафява).

Шипка сол.

Чаена лъжичка екстракт от ванилия (или една опаковка ванилин).

450 грама брашно.

За крема вземете следните продукти:

Един голям лимон.

200 грама печени орехи.

3 белтъка.

Една четвърт чаша захар.

300 грама конфитюр от кайсии.

Процесът на готвене

Месене на тесто и печене на сладки:

Предварително охладете яйцата за поне два до три часа.

Напротив, извадете маслото от хладилника, нарежете го на кубчета, сложете го в дълбок съд и го оставете да омекне.

Разбийте маслото и захарта, докато масата стане въздушна и пухкава. Без да спирате разбиването, добавете един по един жълтъците, предварително отделени от белтъците. Всеки следващ жълтък се добавя към тестото само когато предишният е напълно комбиниран с основата.

Оформете сухата част от тестото: пресейте брашното, добавете ванилия, сол, разбъркайте всичко с лъжица.

Свържете двете части:суха и течна. Брашното се добавя към олиото постепенно, буквално по няколко лъжици. Резултатът трябва да е тесто, което прилича повече на големи трохи.

Изсипете ги върху поръсена с брашно дъска, съберете ги на бучка с ръце, замесете тесто.

Прехвърля се в дълбока купа, намазана с олио, слага се на студено за 20 минути.

Докато тестото се охлажда, пригответе трите плика. Диаметърът им е 20 на 25 сантиметра. Изрежете и "капаците": три листа с размери 20 на 25 сантиметра всеки. Необходимо е да изрежете заготовките от пергаментова хартия.

Извадете тестото, разделете го на 4 равни части: последната трябва да е малко по-малка от първите 3. Ако разполагате с кухненска везна, можете да разделите тестото по грамаж: първите три части трябва да са по 270 грама, а последната част да е останалото.

Направете торти: поставете топка тесто в плик, покрийте с "капак", разпределете масата с ръце върху плика, така че да се разпредели равномерно в цялото пространство, особено в ъглите.

По този начин направете още две торти, останалите просто разточете между два листа пергамент с произволна форма - заготовката ще се използва за поръсване.

Сложете готовите сладки на студено за 2-3 часа.

След това ги извадете, направете три или четири вертикални разреза на две големи торти (за импрегниране), оставете една торта цяла - тя ще бъде основата за тортата.

Печете при температура 190-200 градуса, докато тестото стане златисто и румено. Също така трябва много внимателно да извадите сладките от фурната, тъй като са крехки и деликатни: подложете дъска под тортата и внимателно, с широка шпатула, издърпайте пликовете върху нея.

Преди да сглобите тортата, трябва да я охладите, след което да премахнете пергамента.

Направете крема:

Изсушете ядките, отстранете колкото е възможно повечеможе би ги обелете и нарежете с нож или точилка.

Измийте лимона, нарежете го, отстранете семките. Накълцайте го заедно с кожата с блендер, превръщайки го в пюре. Ако се окаже, отделете филмите и бялата част под кората - леко горчи.

Охладените белтъци се разбиват със захарта за около 10-12 минути на високи обороти на миксера.

Добавете там сладко, лимоново пюре, 3/4 ядки. Омесете крема на ръка, без резки движения.

Прибираме тортата:

Поставете цяла торта в чиния. Намазва се с една трета част от крема.

От следващата торта, която е разрязана на четири части, внимателно отстранете хартията, поставете основната торта върху намазнената първа торта.

Ако разрезите залепнат по време на печене, внимателно ги изрежете с остър нож.

Отгоре намажете с още една трета от крема и повторете процедурата с последния блат.

От малко неравно парче тесто направете с точилка едра троха за поръсване на продукта.

Смесете с нарязани ядки и поръсете повърхността и страните на нашия продукт. Натиснете трохите с ръце. Поставете продукта в хладилника за най-малко 2 часа за окончателно импрегниране и фиксиране.

"Кралската" торта може да се съхранява в хладилник на долния рафт за много дълго време - до 30 дни. Сервира се студено.

Приятен апетит!

Съветваме ви да подготвите:

Печене на торта с меренг от маслено тесто

Печене на сладкиши със сладко

Печене на сладкиши със сладко

Медена торта "Класик"