Рецепта за патладжани за зимата с кориандър и чесън

Патладжаните за зимата с кориандър могат да бъдат направени пикантни, като добавите горчив пипер към тях или пикантни, като включите чесън в рецептата. Ако харесвате кавказки ястия, можете да комбинирате съставките. Cilantro придава специална пикантност на вкуса. Билките се вземат в количеството, препоръчано от рецептата или увеличено (по желание).

Банките са опаковани напълно, така че да няма празно място отгоре

Приготвяне на консерви

За да се избегнат проблеми със съхранението на продукта през зимата, специално внимание се обръща на контейнерите за изпомпване. По-добре е да вземете кутии с малък размер, най-добрият вариант е 500-700 ml, те трябва да са без чипове и пукнатини.

Технологията включва допълнителна гореща обработка в контейнерите, ако има пукнатини по кутията, кутиите ще се спукат при висока температура. Тъй като по време на навиване на нишките не се дава необходимата стегнатост, патладжаните ще се развалят.

Запасите за зимата се разпределят само в стерилен контейнер, за това се извършват следните манипулации:

1. Банките се измиват с гореща вода.
2. Почистете със сода бикарбонат. Ферментацията се извършва само в кисела среда, а содата я неутрализира, така че обработката ще бъде допълнителна гаранция за запазване на продукта.
3. Измийте веществото с препарат за миене на съдове.
4. Стерилизирайте по удобен начин с помощта на фурна, микровълнова фурна. Можете да обработите контейнера с пара или да го сварите във вода.

Важно! Металните капаци също се стерилизират.

Те трябва да се варят няколко минути в тиган и да се оставят във вода до употреба.

Необходими съставки

За да се окаже вкусна подготовката за зимата с кориандър и патладжан, препоръчително е да използвате зрели, но не презрели зеленчуци. Плодовете се обработват заедно с кожата, така че тя трябва да е тънка, еластична и немного трудно Изберете плодове с лъскава повърхност, без вдлъбнатини и признаци на гниене.

Cilantro се използва пресни зеленчуци трябва да са млади, така че стъблата да не се окажат груби. Използва се зехтин или слънчогледово масло, като във втория случай се предпочита рафиниран продукт без мирис.

Солта за зимно прибиране се използва за готвене, от голяма фракция, без допълнителни добавки, особено йод, а морската сол не е подходяща. Рецептата включва ябълков оцет (6%) като консервант. За пикантността на продукта в състава на ястието са включени лют пипер и чесън, тези продукти са посочени в свободна пропорция, количеството зависи от вкусовите предпочитания.

Дозировка по рецепта за 1 кг патладжан:

• кориандър - 2 връзки (50 г);
• чесън - 2 глави;
• черен пипер - 1 бр.;
• консервант - 60 ml;
• масло - 200 ml;
• сол - 30 r.

Според технологията на рецептата обработката на патладжани с кориандър (за подготовка за зимата) отнема около 40-50 минути.

Готвене на закуска от пържен патладжан с кориандър за зимата

Методът на обработка е прост, но е важно да се спазва последователността и окончателната стерилизация на продукта в кутии.

Пикантна закуска с чесън и люта чушка изглежда апетитно

Последователността на технологията на рецептата за консервиране на боровинки с кориандър за зимата:

1. Чистите зелени кориандър се нарязват на малки парчета, чесънът се пресова с преса или се натрива на ренде. Намачкайте чушката между пръстите си, отрежете горната част и изсипете семената, нарязани на тънки кръгчета.
2. Сложете кориандъра с лютите подправки в дълбока купа, добавете консерванта и солта.
3. Сместа се разбърква и се оставя да се маринова.
4. Патладжаните се нарязват от двете страни и се оформят на кръгчета с ширина около 1 см.
5. В съд с приготвенипатладжани, полейте с малко олио и разбъркайте добре, така че всяка част от зеленчука да се покрие с маслен филм.
6. Листът за печене се намазнява, детайлът се подрежда, пече се във фурната, докато се образува коричка.
7. В тенджера се налива олио и се държи на горещ котлон, докато се появи дим.
8. Подправката с кориандър се поставя в контейнера на дъното, след това патладжаните, редуващи се слоеве, напълват буркана до върха.

Залейте заготовката за зимата с врящо масло, покрийте с капак и стерилизирайте за 15 минути. Капаците са херметически навити, кутиите са обърнати с главата надолу и изолирани. Патладжаните с кориандър трябва да се охладят постепенно.

Условия и методи за съхранение

Бурканите с патладжан и кориандър се съхраняват в килер без отопление или в мазе с температура не по-висока от + 8 0С. Срокът на годност на зимната реколта е в рамките на 2,5 години.

Заключение

Патладжаните с кориандър се ядат заедно с варени картофи за зимата, използват се като гарнитура към месни ястия. Зимната реколта запазва хранителната си стойност за дълго време. Технологията на рецептата е проста и не отнема много време.