Рецепта за торта Ангелски сълзи

Нежните чийзкейкове винаги са били обичани от любителите на сладкото: те са лесни за приготвяне, нискокалорични, топят се в устата и никога не омръзват. И тортата "Сълзите на ангел" е ярък пример за това. Украсява се много интересно: след изпичане и охлаждане върху суфлето се появяват прозрачни капки, наподобяващи истински сълзи. Идеален вариант за закуска или празник с приятели. Сладкишът е подходящ за деца, сервира се с чай или кафе. Като допълнение можете да използвате предварително задушени стафиди, сушени кайсии, нарязани на парчета, захаросани плодове. Време за готвене - не повече от 1 час. Отнася се за сладкиши със сирене.

съставки

Тестена основа:

• 80 грама масло.
• 250 грама брашно.
• Една опаковка бакпулвер.
• 60 грама захар.
• Едно яйце.

Пълнеж от сирене:

Половин чаша захар.

Половин килограм сирене.

3 жълтъка.

30 грама грис.

100 грама заквасена сметана.

Торбичка ванилия на вкус.

Суфле:

Пудра захар - 90 грама.

Катерици - 3 броя охладени.

Процесът на готвене

Омесете тестото:

Добавете сода за хляб или бакпулвер към брашното и разбъркайте.

Маслото се размеква леко и се нарязва с нож заедно със сухата част от основата. Това може да се направи на ръка или да се накълцат компонентите в блендер.

Отделно се разбиват захарта и яйцата.

Смесете двете маси в една.

С ръце оформяме топка, увиваме я в полиетилен и поставяме на студено за час-два.

Подготвяме плънката:

Вземаме доста мазно сирене, за предпочитане зърнесто. Не се препоръчва използването на сирене маса за тортата.

Смелете го през сито или разбийте добре с блендер.

Разбийте захарта с жълтъците идобавете към сиренето.

Добавете ванилия.

Изсипете гриса в заквасената сметана и оставете да се влива малко (около 10 минути).

Свързваме всичко заедно и разбиваме около 5 минути.

Суфлето се приготвя по следния начин:

Охлаждаме протеините, разбиваме ги в чист, обезмаслен тиган. Уверете се, че в тях не попада влага или капки жълтък. Пяната трябва да е висококачествена, еластична, в противен случай няма да се образуват капки течност по време на охлаждане.

Добавете прах на малки порции. Необходимо е да разбиете всичко заедно за около 5-8 минути.

Оформете тортата в подвижна форма, постлана с пергамент:

Изваждаме тестото от хладилника, отстраняваме фолиото, разточваме го на пласт и го поставяме във форма, като оформяме 4-5 см страни. Дебелината на тестото е не повече от 0,5 сантиметра.

Внимателно разпределете пълнежа от сирене, изравнете повърхността с шпатула.

Печете в предварително загрята фурна около 20-27 минути при температура 180 (не повече) градуса.

След това извадете тортата, наредете суфлето, изравнете повърхността с шпатула и я поставете във фурната.

Печем десерта още 15 минути, за да има време суфлето да се "схване".

Веднага щом горната част стане румена и златиста, можете да изключите котлона.

Отворете вратата без да изваждате тортата и я оставете да изстине напълно във фурната.

След това го изваждаме и го оставяме настрана, суфлето трябва да се слегне малко. След 30-40 минути на повърхността на суфлето ще започнат да се появяват малки капки - сълзи на ангел.