Рецепта за торта Къдраво момче и Къдраво момче
Тортата "Къдравото момче" получи името си най-вероятно поради външната си прилика с къдрава коса. Трудно е да се намери торта, която да е по-лесна за приготвяне и по-вкусна. При приготвянето му не се използват яйца, кексът не е от най-калоричните, подходящ е дори за тези, които спазват диета или постят. Вкусът на десерта е сладък и кисел: заквасена сметана, шоколадова глазура и деликатно шоколадово тесто правят тортата универсална. Една проста рецепта е подходяща в случай, че гостите стоят на вратата.
Оригиналната рецепта включва включването на заквасена сметана както в тестото, така и в крема, така че тортата се оказва доста мазна. Възможни са варианти на рецепти с майонеза, сметана вместо заквасена сметана, добавяне на плодове и ядки. Между другото, този десерт има много други имена - "Къдраво момче", "Пинчер", "Къдраво момче" или "Къдраво момче".
Списък на съставките
За нашия "Pincher" ще ви трябват много малко компоненти. Рецептата е проста и следователно съставките са минимални. За тестото:
20 грама какао на прах;
250 грама захар;
250 г брашно;
? Чаши заквасена сметана;
Сода + оцет;
100 грама маргарин/масло.
Заквасената сметана за "Pincher" ще бъде приготвена по рецепта от следните съставки:
170 грама пудра захар;
450 милилитра гъста, мазна заквасена сметана.
Ще направим и глазурата за тортата "Къдраво момче" на базата на заквасена сметана:
125 грама захар;
Супена лъжица масло;
40 грама какао на прах;
35 грама заквасена сметана.
Също така за украса са ви нужни орехи, печени или сушени на фурна и ковани, както и малка шепа задушени стафиди.
Процесът на готвене
На първо място започваме да печем сладкиши зана бъдещата торта "Къдравото момче". Нека приготвим продуктите по рецептата и направим теста:
Разбийте захарта и заквасената сметана, пасирайте маслото, нарежете го на малки кубчета, постепенно изсипете кубчетата в сметановата смес, продължете да разбивате.
Изгасете содата с оцет, изсипете в общата маса.
Вземете бяло брашно, задължително най-висок клас, пресято. Изсипете в масата заквасена сметана малко по малко, оптимално - веднага през сито, така че тестото да е възможно най-ефирно.
Разбъркайте отново всичко интензивно, така че масата да се окаже стегната, без бучки и с еднаква структура.
Покрийте кръглата форма с пергамент, намаслете я за всеки случай и поръсете с брашно. Между другото, формата на тортите няма значение за тортата Pincher, тъй като тестото ще се разпадне на парчета след изпичане. Така че можете да използвате квадратна или правоъгълна форма.
Изсипете половината от тестото във формата на слой не повече от 1 см. Печете не повече от 10-12 минути на 200 градуса.
Изсипете 20 грама какао на прах към втората част от сместа, омесете с миксер. За да не стане какаото на бучки, можете да добавите малко захар към него и да разбъркате.
Искате нещо интересно?
Когато белият блат на "Пинчер" е готов, внимателно го извадете и изсипете шоколадовото тесто във формата - пече се още 3-5 минути на същата температура.
Преди да сглобите "Пинчер", сладките по рецепта трябва да се охладят добре поне до стайна температура. За да изстинат по-бързо ги разстелете върху решетка.
Сега можете да започнете заквасената сметана за "Pincher":
Според рецептата в крема се изисква мазна заквасена сметана (25%). Ако е течно се прецежда с тензух и цедка като домашното сирене.
Разбийте заквасената сметана и постепенно изсипете част от захарта или праха в нея.
INв резултат на това трябва да имате гъста въздушна маса.
Сглобяване на тортата
"Къдравото момче" се сглобява много просто и най-важното - бързо. Само няколко минути преди пристигането на гостите можете да направите прекрасна торта. Вярно е, че е оптимално да се накисва поне 2-4 часа в хладилника.
Да започнем сглобяването:
Не разрязваме бялата торта за "Къдравото момче", слагаме я в чиния, намазваме я с малко крем.
Отделно запарете стафидите, отцедете, разпределете равномерно върху крема.
Нарежете кафявата торта или просто я накъсайте на парчета, изсипете ги в заквасената сметана, разбъркайте и изсипете цялата тази маса горчиво върху бялата част на тортата "Curly Boy".
Можете да наслоите парчета тесто с крем - така ще стане още по-интересно, тестото ще запази формата си, а отстрани се оформя красив релеф.
Последният етап от готвенето на сладкиша "Curly Boy" е пълнене с глазура. Приготвяме го по следната рецепта:
Смесете захар, какао на прах и заквасена сметана в купа с дебело дъно, по-добре е заквасената сметана да се загрее малко предварително.
Разбърквайки сместа, гответе на слаб огън, докато се сгъсти.
След като изключите котлона, сложете парче масло в шоколадовата маса, омесете отново, охладете леко.
Залейте тортата с топлата глазура, по-добре на ленти - събирайте глазурата в супена лъжица, залейте с крема тортата "Къдравото момче". По принцип готовият продукт е веднага готов за сервиране, но вкусна и сочна торта ще се получи, ако я държите в хладилника за няколко часа.
