Рецепта за торта Ryzhik у дома
Различните торти твърдо влязоха в традицията на нашите празници: без тях не минава нито един рожден ден, сватба, годишнина, корпоративно парти, детски празник. Тортата може да стане център на масата или да остане незабелязана. Но във всеки случай той присъства на празника. На него се канят гости, украсява се събитието, поставя се в центъра на масата, хвалят се. Домашната торта е специален вид сладкиш, приготвен с душа за любимите хора.
Като се има предвид разпространението на печенето, днес има много рецепти за торти. Някои са сухи с плътен маслен крем, други са ефирни, като облак, сочни, трети са овкусени с плодове и ядки. Торта "Ryzhik" се отнася до медените сладкиши, тортите в нея са ефирни и порести, а кремът е сочен и сладък. Рецептата е доста проста, така че може да се използва дори от онези домакини, които отварят фурната за първи път в живота си.
Традиционен "Рижик"
Тази рецепта е била използвана от нашите баби и прабаби и е оцеляла до днес. Рецептата е старателно записана в тетрадки, предавана от майка на дъщеря. Именно тази вкусна и необичайно ефирна торта е в основата на много варианти на тази торта "Ryzhik". Това ще се хареса на всички любители на класиката, а добавяйки нови съставки към рецептата, можете да приготвите няколко различни десерта, базирани на традиционния вариант за печене.
съставки
Тесто:
Течен мед - 4 супени лъжици;
Фина захар (можете да я замените с прах) - 1 чаша;
Яйца - 2 броя;
Брашно - 4 чаши без горната част;
Сода - 5-7 грама;
Масло - около 10-15 грама;
Ванилия (можете да вземете както суха ванилия, така и течен екстракт).
крем:
Заквасена сметана (от 25% мазнини) - половин литър;
Пудра захар - 1 чаша.
Процесът на готвене
В товаспоред рецептата кремът трябва да престои поне час в хладилника, така че с него започваме приготвянето на цялата торта "Рижик":
Когато купувате заквасена сметана, обърнете внимание на дебелината - колкото по-дебел е продуктът, толкова по-добре. Ако е много течно за крема, прецедете го на цедка от серума.
Разбийте заквасената сметана за 4 минути на средна скорост.
Добавете пудра (или много фина захар) малко по малко. Разбъркайте, докато зърната се разтворят.
Поставете на студено, като плътно покриете контейнера с крем с филм.
Докато кремът стегне, се заемете с тортите:
Изсипете яйцата в дълбока чиния, разбийте с миксер.
Добавете захарта, содата и меда, сложете парче масло.
Разбъркайте всичко до гладкост с миксер.
Поставете съда със сместа на водна баня. Продължавайки да бъркате интензивно, загрейте го за 20 минути, след което отстранете от огъня и охладете.
Към топлата (около 40 градуса) смес се добавя лъжица брашно. Естествено, трябва да се пресее предварително, в противен случай има риск от образуване на грозни бучки в готовите сладкиши.
Поставете тестото върху повърхност, поръсена с брашно, разделете го на 10 сладки, разточете ги на топки.
Разточете всяка топка на торта, нарежете я на чиния, като я направите кръгла.
Може да печете на 190 градуса по 5 минути. Останалите дреболии също изпечете до по-матов нюанс - те ще се използват за поръсване.
Сглобяването на тортата е за минути:
Всички вече изстинали блатове се намазват с крем.
Покрийте и отстрани и отгоре, след което поръсете обилно с трохи, които трябва да направите с точилка от изпечени парчета тесто.
Ядки (орехи, фъстъци, лешници), кокосови стърготини (на любители), сушени кайсии, стафиди, захаросани плодове ще хармонизират идеално с приятния меден вкус.
С яйчен кремкрем и мастика
Пред вас е торта, която ще се превърне в достойна украса на всеки празник. Много е вкусно и красиво украсено с шоколадова глазура и декорация от мастика. За да го приготвите у дома, отнема повече време, но няма да бъде изразходвано напразно - всеки ще оцени вашия шедьовър много високо. Ще ви трябват някои умения за работа с мастика. Ако никога не сте се занимавали с този материал, украсете тортата по различен начин: готови бонбони, мармалади, поръсете с настърган шоколад.
съставки
За тестото:
5 големи яйца;
3 супени лъжици всякакъв мед;
1-2 чаши захар;
Шипка сол;
Брашно - 5 чаши;
Сода - половин супена лъжица;
Коняк - 3 супени лъжици.
крем крем:
Кондензирано мляко - 400 грама;
2 супени лъжици брашно;
800 милилитра мляко;
Пакет масло.
За мастика вземете:
Чаша пудра захар;
Супена лъжица лимонов сок;
100 грама marshmallows;
Супена лъжица масло;
Бои за храна - розово, зелено.
Декорация:
Черен шоколад - 100-150 грама.
Процесът на готвене
Ние ще подготвим тестото за нашия мед "Ryzhik", както следва:
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Не е необходимо да се постига гъста, стабилна пяна, достатъчно е да се разбият яйцата, така че протеинът да се "отдели" и да се свърже с жълтъка.
Добавете мед. Ако се е втвърдило го разтопете в микровълнова, за да се свърже по-добре с основното тесто.
Добавете содата (гасете с оцет) и една чаша пресято брашно.
Поставете съда с тестото на водна баня.
Загрейте, добавете бренди, още две чаши пресято брашно. Вари се 5 минути.
Изсипете цялото останало брашновърху дъска или маса, заравнете и върху нея изсипете втасалото тесто.
Замесете тесто - еластично, но не много твърдо. Разделете на 12 кори и разточете всяка на кръг.
Пекат се много бързо. 4 минути ще са достатъчни за всички. Веднага след като цветът започне да потъмнява, извадете тортата от фурната.
Охлаждаме, след което можем да приготвим крема.
крем:
Изсипете брашното в една чаша мляко и разбъркайте, за да няма бучки.
Сварете останалото мляко, изцедете сместа от брашно и варете (за предпочитане на водна баня до консистенция на гъста заквасена сметана. Охладете, като бъркате непрекъснато.
Въведете варено кондензирано мляко и разбийте с миксер за 5 мин. Кондензираното мляко се вари у дома за около 1-1,5 часа, след което се охлажда.
Ние правим торта "Ryzhik" по рецептата:
Разтопете marshmallows, разбъркайте на масата с масло и прах.
Разделете на части и към всяка добавете течна хранителна боя, разбъркайте.
От получената смес оформете украса - цветя, листа, шарки.
Покрийте тортата отгоре и отстрани с разтопен черен шоколад, когато е почти изстинал, украсете с фигурки от мастика и я поставете на студено за през нощта.
Плодов
Тази рецепта за торта "Ryzhik" е идеална за готвене в сезона на плодовете и плодовете. Можете да използвате абсолютно всички плодове, които ще ви бъдат под ръка - череши, касис, праскови, киви, банани. Красотата на тортата е, че става по-свежа и по-приятна. Този богат десерт с мед "Ryzhik" е предназначен за любителите на кисели плодове.
съставки
За тестото:
чаши захар;
2 големи яйца;
2-3 супени лъжици мед;
2,5 чаши брашно;
120 г кремообразен маргарин;
1 чаена лъжичка сода (брзабравете оцета).
крем:
Чаша пудра захар;
Половин литър домашно мазна заквасена сметана (ако е течна, добавете сгъстител за сметана);
2 мандарини;
1 лимон;
2 киви;
150 грама ядки.
Процесът на готвене
Нека започнем по традиция с приготвяне на тесто и печене на сладкиши за "Ryzhik" по тази рецепта:
Яйцата се разбиват с миксер. Трябва да станат доста гъста смес.
Добавете меда, захарта и маслото към яйцата и задушете сместа на пара (на водна баня).
Сместа трябва да се затопли за 7 минути на слаб огън, без да се довежда до кипене. След това извадете съдовете от огъня, охладете малко - до 35-40 градуса.
Добавете содата и брашното, омесете гъсто, но не много тесто. Не трябва да лепне по ръцете и да е подходящо за разточване.
Печем 6 еднакви торти на 210 градуса, след което изпичаме и всички остатъци от тях във фурната до тъмнокафяв нюанс. Да се охладим.
крем:
Заквасената сметана се разбива първо отделно, а след това заедно със захарта.
Втрийте кората на един лимон в него и разбъркайте отново.
Можете да добавите малко ванилия или друг любим аромат. В крема можете да използвате и всякакви ароматни спиртни напитки, ако харесвате вкуса му и тортата не е предназначена за деца. Подходящ е гъст ликьор, ром.
Нека започнем да сглобяваме тортата Ryzhik:
Веднага нарежете на кръгчета или разделете плодовете на парчета, ако използвате плодове, можете да ги оставите цели.
Изсипете обилно крема върху всяка торта и намажете без излишно отстрани и отгоре.
Поставете красиво нарязаните плодове директно върху крема, а отстрани поръсете със смлени ядки. За да станат по-вкусни и хрупкави, може да се запържат леко в тиган без олио ичак тогава отрежете.
Тънкостите на готвенето
Както всяка торта, "Ryzhik" изисква спазване на някои принципи при подготовката:
Вземете пресни продукти и не замествайте например маслото с маргарин в рецептата.
Заквасената сметана за сметана е в основата на висококачествено и сочно импрегниране. Продукт със съдържание на мазнини под 25% абсолютно не е подходящ за крем. Ако се случи така, че закупената заквасена сметана е течна, можете да я сгъстите или да прецедите течността, като поставите тензух в сито и оставите заквасената сметана върху нея за през нощта. Не забравяйте да премахнете структурата на студено.
Не изсушавайте тортите! Те стават кафяви почти веднага поради съдържанието на мед в тестото. Но не е нужно да чакате да потъмнеят напълно - тортата ще бъде плътна, стегната и няма да протече. Ако не сте разрязали тортата веднага, трябва да го направите, докато тестото е топло - след като изстине ще стане по-твърдо и ще се начупи.
Когато правите торта, можете да наслоите тортите с малки парченца плодове, захаросани плодове, сушени плодове или да поръсите с ядки, дори ако това не е посочено в рецептата.
Не забравяйте да оставите продукта да се влива поне 5-6 часа и е по-добре да поставите тортата на студено до сутринта.
Добър апетит!
