Рецепта за вкусни палачинки с мляко и минерална вода
Почти всяка домакиня има своя изпитана от времето рецепта за палачинки. Някой харесва пухкави палачинки с мая, по-скоро като пържени, който предпочита тънки, почти прозрачни с дупки. Такива палачинки на мляко и минерална вода са не само удобни, но и много бързи. Добавянето на минерална вода към тестото позволява на готовите палачинки да станат по-шупливи. Тъй като минералната газирана вода е често срещана, въглеродният диоксид изпълнява функция, подобна на свойствата на маята - тестото втасва, насища се с кислород, поради което палачинките имат много малки дупки след изпичане.
съставки
За палачинки с добавка на минерална вода са ви необходими следните продукти:
- 2 чаши газирана минерална вода;
- 2 чаши несварено краве мляко;
- една малка торбичка бакпулвер;
- три яйца;
- две супени лъжици захар;
- половин чаена лъжичка сол;
- около 2 чаши бяло брашно;
- рафинирано олио или друга мазнина за пържене на палачинки (намазняване на тигана).
Моля, обърнете внимание, че в самия тест не се използва слънчогледово олио. Това ви позволява да направите по-меки палачинки на минерална вода и мляко. Въпреки това, поради липсата на масло, те са по-малко пластмасови. Ако ги презреете в тигана, може да се счупят, когато се опитате да завиете плънката в тях. Ето защо, ако желаете, можете да добавите една супена лъжица рафинирано слънчогледово масло към тестото.
Процесът на готвене
Минералната палачинка се приготвя по същия начин като всяка друга. Всъщност продуктите се правят със смес от мляко и вода, само водата, която се използва не е обикновена, а газирана минерална вода. И така, нека започнем да месим тестото:
Първо пригответе дълбока купа за месене на тестото. избършете на сухоразбийте яйцата, обработете с миксер или разбийте до буйна пяна.
След това добавете захарта и солта и отново разбийте интензивно, за да се разпръснат всички зрънца.
В отделна купа смесете газирана вода или мляко. Тъй като в този случай не се използва мая, млякото и водата не могат да се нагряват, достатъчно е да ги доведете до стайна температура. Освен това пропорциите вода и мляко могат да се променят и дори напълно да се замени млякото с газирана вода и обратно.
Сега добавете яйцата към сместа от газирана вода и мляко и разбъркайте с бъркалка.
Брашното трябва да се пресее два пъти, за да се избегне навлизането на бучки и остатъци в тестото за палачинки, както и да се насити с кислород в допълнение към това, което ще направи минералната вода. Постепенно добавете брашно към течната яйчно-млечна основа. Колкото по-малко брашно добавите и колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки ще бъдат готовите палачинки. Следователно на този етап е необходимо да регулирате дебелината на тестото за палачинки, като добавите съответно течност или брашно.
Сега трябва да разбъркате добре тестото с миксер или блендер.
Разтворете бакпулвера в малко количество вода или мляко (приблизително 1 супена лъжица течност на 1 пакетче бакпулвер) и изсипете тази смес в готовото тесто, разбъркайте отново. Можете да замените бакпулвера с обикновена сода с няколко капки оцет или лимонов сок, добавете го към течната основа на тестото в самото начало.
Искате нещо интересно?
Оставете тестото, като предварително сте го покрили с чиста кърпа/салфетка, за около 15-25 минути. Това се прави, за да може брашното да се свърже с течната основа и да набъбне. Тогава палачинките няма да залепват за тигана и ще са по-еднородни.
Когато тестото се влива, можете да започнете да пържите. Оптимално е да използвате отделен тиган, където не се пържат други ястия. Също така е възможноизползвайте специален тиган за палачинки - той се различава от обикновения с по-тънки и малки страни. И така, продължаваме да приготвяме палачинки:
Поставете тигана на среден огън и загрейте за 5 минути. След това нанесете тънък слой растително масло с помощта на силиконова четка или обикновена, загрейте силно, за да шупне маслото.
Излишното масло може да се отцеди, важно е дъното на тавата да е покрито с възможно най-тънък слой мазнина.
Сега с черпак изсипете част от тестото за палачинки в центъра на тигана и веднага го разпределете по цялата повърхност, като въртите тигана в кръг.
Когато повърхността на палачинката изсъхне и краищата се запекат, можете да я обърнете от другата страна с широка шпатула. За сметка на това палачинката се пече по-бързо, не повече от 1 минута.
Изпържете всички палачинки по този начин, прехвърлете ги в чиния и ги намажете с висококачествено масло.
Такива палачинки са доста сладки, така че могат да се комбинират със сладко, плодове, конфитюр и неподсладени пълнежи, например заквасена сметана, рибни или месни ястия, гъби, зеленчуци.
