Стъпка по стъпка рецепта за американска шоколадова торта Whoopie

Шоколадовият десерт от американски произход "Whoopie Pie" днес е популярен не само в родината си, но и в много европейски страни. Залят с глазура от крема сирене, приготвен върху основа от шоколадови пандишпанови блатове и покрит с глазура от този черен шоколад. Тортата Whoopie Pie изглежда оригинална - комбинацията от богати шоколадови нюанси и бял крем прави продукта празничен, празничен и много апетитен.

За първи път рецептата за лакомства Whoopie Pie е разработена в Америка, днес няколко държави претендират за титлата пионер на тази наистина американска торта. Със сигурност се знае, че рецептата е пренесена в Америка от германските амиши, общност от протестанти, които се преселват масово в Северна Америка през 19 век. Съпругите на амишите правеха тези малки пандишпанови торти с вкус на шоколад за съпрузите си като обяд, който можеха да ядат след тежък работен ден.

Днес оригиналната торта е претърпяла много промени - към нея се добавят различни плодове и плодове, добавят се конфитюри, черният шоколад се заменя с бял или млечен шоколад и дори се прави под формата на торта. Ще спазим традициите и ще приготвим Упи Пай по класическата рецепта.

Съставки за тортата

Ще ви трябват доста различни компоненти за тортата, но в състава няма нищо екзотично и можете да го купите в обикновен магазин. За бисквитената шоколадова основа ще са необходими следните компоненти:

100 грама какао на прах;

Пакетче бакпулвер + 4 грама сода;

До 400 грама брашно от най-висок клас + малко за поръсване на формата;

Щипка сол и ванилия;

2 големи яйца;

150 милилитра мазен кефир;

Половин чаша прясно сварено натурално кафе;

1 чаша с пързалка захар;

Опаковка меко натурално масло.

Кремообразният крем е в основата на изискания вкус на натуралния Упи Пай. Ще го направим от следните съставки:

Четвърт килограм прясно сирене Маскарпоне;

Половин чаша фино смляна пудра захар;

400 милилитра 33 процента сметана.

Глазурата в оригиналната рецепта се състои само от висококачествен истински шоколад:

2 супени лъжици меко масло;

Блокче горчив шоколад без пълнител;

100 грама сметана 33%.

Не забравяйте, че за пандишпан, яйцата, крема сиренето и натуралната сметана трябва да са охладени, за да ви улесни процеса на разбиване и да получите буйна и стабилна пяна накрая. Маслото трябва да се размекне на стайна температура, като предварително сте го извадили от студа.

Процесът на приготвяне на крем и торти

Блатовете по рецептата са много тънки, ефирни и шупливи. Консистенцията им е малко по-различна от класическата - по-плътни са, по-тежки и шоколадови (в тестото се слагат три супени лъжици какао на прах). Така че, нека започнем да готвим торти според оригиналната рецепта "Whoopie Pie":

Смесете сухите части на нашето тесто в дълбока купа: сол, какао на прах, сода бикарбонат, ванилия и брашно. Тук нямате нужда от миксер, използвайте обикновена лъжица или бъркалка.

Искате нещо интересно?

Отделно разбийте захарта и маслото, добавете кокоши яйца едно по едно, разбийте енергично след всяко.

След това бавно добавете кефир към тази смес. Кефирът може да се замени с мляко, към което се добавят 10 мл лимонов сок - получава се кисело мляко. След кефир изсипете сварено силно кафе, не горещо.

Комбинирайте двете смеси в една с миксер.

Поставете омесеното тесто в сладкарски пош, сложете обикновенкръгла дюза без релеф, поставете върху лист за печене или в специална силиконова форма кръг тесто с диаметър до 4 сантиметра. За това ще похарчим 150 грама бисквита - кръгчетата са необходими за украсата на торта Whoopie P

Изпечете тестото в кръгли силиконови форми, като предварително сте го разделили на 4 части. Време за печене - 20 минути, температура - не повече от 180 градуса. За да станат готовите бисквити меки и ефирни ги завийте още топли със стреч фолио и ги оставете за 8 часа.

Когато блатовете се охладят и са готови за тортата, можете да започнете да правите крема:

Предварително охладете крема, постепенно изсипете пудрата захар през сито, разбийте до сгъстяване.

Към сметановата смес добавете 1 супена лъжица сирене Маскарпоне.

Готовият крем трябва да е доста плътен и да държи добре формата си.

Преди да сглобите тортата, уверете се, че всички нейни елементи са охладени до стайна температура. Пандишпанът в тази рецепта не е напоен, но можете да го полеете със сироп или напоен с ликьор, ако желаете. Оригиналната торта е доста суха, в нея не се използва инфилтрация.

Колекция от десерти

Сглобяването на тортата става доста бързо, глазурата се прави след като блатовете са намазани с крем. Да започнем сглобяването:

Сложете половината от кръглите бисквити в чиния, намажете с крема и покрийте с останалите половини. Приберете ги за малко в хладилника, за да залепнат добре.

Поставете останалия крем в сладкарска торба с кръгла дюза, поставете първата торта върху празничната чиния, напълнете центъра с крем под формата на спирала, изстискайте топки около периметъра.

Поставете следващата торта отгоре, намажете я с крем по същия начин. Последната бисквита не покривайте с крем, приберете я на студено.

Докато тортата е в хладилника, пригответе шоколадовия ганаш: разтопете шоколада, изсипете сметаната и разбъркайте до гладкост, без да заври, изключете котлона и добавете масло, разбъркайте.

Глазурата се залива само върху горния блат на тортата.

Поставете готовите пайове Whoopie вертикално върху глазурата. Поставете тортата в хладилника за окончателно импрегниране.

В допълнение, тортата може да бъде украсена с трохи от тестото, някои рецепти съветват използването на ядки или кокосови стърготини, така че въз основа на оригиналния Whoopie Pie можете да направите няколко разновидности на десерти, за които класическата рецепта ще стане основа.