Рижиковски котлети, стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки

Гъбите манатарки са толкова изкушаващо вкусни, че ако има достатъчно, ви се иска да ги ядете всеки ден. Традиционно най-популярни са солените гъби. Не по-малко известни са гъбите, пържени в заквасена сметана, или рижикова супа. Но за разнообразието на менюто понякога си струва да приготвите рижикови котлети. Освен това те са не по-малко деликатно ястие и всяка домакиня може да ги направи.

Тайните на готвене на котлети от рижиков

Като цяло котлетите могат да се приготвят не само от прясно събрани, но и от осолени, мариновани, замразени и сухи рижикови. И всеки път вкусът ще бъде малко по-различен. Това е особено удобно за разнообразието на менюто през зимния период, когато не можете да намерите пресни гъби.

За да приготвите гъбената котлетна маса, можете да запържите гъбите в тиган, да задушите и да сварите.

Като свързващ елемент често се добавят яйца. Но ако има алергия към този продукт, не е забранено да се използва грис, ориз, накиснат хляб или овесена каша.

Някои рецепти използват комбинация от продукти: определено количество нарязан рижиков се добавя към картофената или зеленчуковата маса.

съвет! Ако има желание да приготвите най-обилното и гъсто ястие, тогава оризовите котлети се правят с добавка на кайма.

Най-често това ястие се приготвя чрез пържене в тиган, но можете да ги запечете и във фурната.

Рецепта за котлети Рижиков със снимки стъпка по стъпка

По-долу са описани най-интересните рецепти за оризови котлети със снимки, илюстриращи процеса на производство.

Проста рецепта за кюфтета от рижиков

Тази рецепта е най-традиционната и се среща по-често от останалите.

Ще имаш нужда:

• 1 кг рижиков;
• 1 голяма глава лук;
• 4 пресни пилешки яйца;
• 3 скилидки чесън;
• 100 г каша от бял хляб;
• около 100 г растително масло за пържене;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• малко пшенично брашно или галета за овалване.

Приготвяне:

• Гъбите се почистват от горските остатъци, измиват се с вода и се запържват в тиган без олио, докато се образува привлекателна златиста коричка.
• След това се охлаждат, натрошават се с помощта на месомелачка или блендер, докато се получи маса с хомогенен състав.
• Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в олиото. Смесете лук, пържен лук, сол и смлян черен пипер.
• Белият хляб се накисва за четвърт час в мляко или вода. Чесънът се прекарва през преса. Към лучено-гъбената маса се добавят яйца, счукан чесън и накиснати галета. Масата се разбърква с мокри ръце до гладкост и се оставя за половин час в хладилника, за да се създаде по-богат вкус. От гъбената маса оформете малки банички с удобна форма, оваляйте ги в брашно или галета.
• Запържете ги в загрято в тиган олио за около 2 минути от всяка страна.
• Ако е необходимо, готовите продукти се разстилат върху кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. Те могат да се сервират със зеленчуци и заквасена сметана.

съвет! За сочност и допълнителни вкусови усещания можете да добавите пържени моркови и един сладък пипер към такива котлети.

Котлети от сушени рижиков

Можете да направите не по-малко вкусни котлети от сушени гъби, отколкото от пресни или замразени гъби, особено след като рецептата е много проста.

Ще имаш нужда:

• 3 чаши сушени рижиков;
• 1 крушка;
• 1 пилешко яйце;
• сол, черен пипер на вкус;
• пшенично брашно илигалета;
• растително масло.

Приготвяне:

• Сухите гъби изискват предварителна подготовка. Заливат се с хладка вода и се оставят за една нощ (10-12 часа) на студено място.
• Водата се отцежда, излишната влага се отстранява от рижиков, като се поставя върху хартиена кърпа и се смила с помощта на месомелачка. Лукът се нарязва на кръгчета, запържва се в малко масло, прекарва се през месомелачка и се смесва с оризовата маса. Разбийте едно яйце, добавете към каймата. Сол пипер. Ако каймата не е достатъчно гъста, добавете към нея необходимото количество пшенично брашно.
• Всеки котлет оваляйте в галета и изпържете в тиган с олио от двете страни.

Котлети с добавка на солени ryzhyki

Много вкусни и сочни котлети от картофи с добавка на солено ришики.

Ще имаш нужда:

• 400 г готово картофено пюре;
• 400 г осолени гъби;
• 3 чл. л. мляко;
• 1/3 чаша растително масло;
• брашно за овалване;
• сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

• Солените гъби се измиват и се накисват в студена вода за 4 часа.
• Картофите се обелват, сваряват се и се пасират, като се добавят 2 с.л. л. мляко
• Гъбите се нарязват на ситно с нож, смесват се с картофеното пюре, овкусяват се с подправки на вкус.
• Добавете останалото мляко, 1 с.л. л. растително масло, омесете котлетната маса. Овалват се в брашно и се запържват в тиган на среден огън с олио.

Рижиковски котлети със сирене

Рецептата за приготвяне на оризови котлети с пълнеж от сирене е оригинална.

Ще се нуждая:

• 600 г варени рижиков;
• 2 топени извара по 100 г;
• 1 крушка;
• 1 скилидка чесън;
• 1 пилешко яйце;
• 2-3 ст. л. грис;
• 2 чл. л. майонеза;
• галета;
• сол пипер;
• Слънчогледово олио.

Приготвяне:

• Сварените гъби и обеленият лук с чесъна се прекарват през месомелачка.
• Комбинирайте гъби, лук, чесън, грис и майонеза в дълбок съд. Сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да се влива в продължение на половин час в хладилника.
• Изварата се нарязва на малки напречни плочи. Всяко парче кашкавал се намазва с дебел слой кайма от гъби и се оформят банички.
• Овалват се в галета, запържват се в тиган с врящо олио. Преди сервиране намокрете хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

Котлети Рижиков с кайма

Сърдечно и атрактивно ястие, което ще се хареса особено на мъжката част от населението, са червени котлети с кайма. Всеки вид месо е подходящ за тези цели, най-често се използват пилешко, пуешко и агнешко.

Ще имаш нужда:

• около 400 г всякаква кайма;
• 150 г осолени гъби;
• 2 кокоши яйца;
• галета и олио за пържене;
• черен пипер, сол.

Приготвяне:

• Гъбите се измиват със студена вода и се нарязват на ситно.
• Смесете ги с каймата, добавете 1 яйце и подправките. Оформете малки банички. Разбийте второто яйце. Потопете всеки котлет в яйце и галета, запържете в тиган от двете страни.
• Поставете готовите банички в дълбок съд и ги сложете в предварително загрята фурна за 5-7 минути да се запарят.

Калорично съдържание на гъбени котлети от рижиков

Докато калоричното съдържание на пресни рижиков е доста малко (около 17 kcal на 100г), котлетите са по-енергийно богата храна.

Ястието, приготвено по стандартната рецепта, се характеризира с калорично съдържание от 113,46 kcal на 100 g готов продукт.

Таблицата по-долу показва хранителната стойност на ястието:

	Катерици, g	Жири, ж	Въглехидрати, g
Състав на 100 g продукт	3.77	8.82	5.89

Заключение

Рижиковските котлети са ястие с разнообразни рецепти и никак не е трудно за приготвяне. Може да се сервира на масата като основно ястие за обяд или вечеря и като лека закуска дори по време на празничен празник.