Самостоятелно готвене у дома

В Япония дори тийнейджър знае как да прави ролки у дома. И не е изненадващо! В крайна сметка оризът, който е част от футомаки или хосомаки, е основният продукт на японската кухня и се счита за аналог на хляба. И вторият основен продукт несъмнено са рибата и морските дарове.

Какво трябва да знаете, за да си направите кифлички у дома? На първо място е необходимо да изберете правилните продукти за това ястие. Нека да разберем на какво да обърнем внимание при избора на съставки.

Кой ориз е по-добре да използвате

За приготвянето на суши се използва специален сорт Нишики. Това са кръгли нишестени зърна, които придобиват вискозна консистенция след варене.

Но не винаги е възможно да купите Nishiki в нашите магазини, така че когато избирате ориз за рула, дайте предпочитание на пълнозърнестия ориз.

Уасаби - паста или прах

Има два вида сос уасаби, или японски хрян - сейо и сава. Най-често срещаното е уасаби сейо. Той е по-евтин и следователно по-достъпен от бухала.

Най-добре е да купите уасаби на прах, което е достатъчно да смесите с вода до желаната консистенция. Така ще сте сигурни, че сте закупили наистина натурален продукт без допълнителни химикали в състава.

Защо се нуждаете от оризов оцет?

Сушито се приготвя оптимално с този японски оризов оцет. Просто е идеален за овкусяване и добавяне на допълнителен вкус.

Как да изберем правилното нори

Нори се прави от червени ядливи водорасли. Тези листа са разделени на класове А, В и С. Нори от клас А се считат за най-високо качество, имат приятен характерен аромат и силна еластична структура на листа.

Какво е полезно за джинджифила и неговите свойства

Маринован пикантен джинджифил разкрива вкуса на ориз и рибни ястия. Но все пак това растениеима силни антимикробни свойства и е защита срещу различни паразити, които могат да живеят в сурова риба.

Избираме соев сос

Е, какви ролки и суши могат да бъдат без пикантен соев сос? Този продукт придава на ястието специален богат вкус, сочност и мекота. Освен това е много полезно за здравето. Важно е да се яде натурален сос, който се приготвя по естествен метод на ферментация на соя и пшеница.

Обърнете внимание на съставките на етикета на соевия сос. Трябва да има само соя, пшеница, сол, оцет и захар (понякога чесън).

Тънкостите на готвенето на ролки у дома

За да приготвите вкусни ролки със собствените си ръце, трябва да имате определени умения в този бизнес и да знаете някои тънкости. Нашата статия е предназначена да ви помогне да разберете особеностите на процеса на приготвяне на вкусни ролки с различни пълнежи!

Гответе ориза правилно

Качествено приготвеният суши ориз е основата на истинско японско ястие. За него е по-добре да вземете крупа с кръгли, къси зърна.

И така, започваме с измиване на ориза в студена вода до този заветен момент, когато не придобие кристална прозрачност. Както показва практиката, това трябва да се направи около 7-10 пъти. След това отстраняваме всички люспи и плуващите зърна.

Поставете ориза в тенджера с дебели стени, налейте студена вода в съотношение 1,5 части вода към 1 част зърнени храни, покрийте с капак. Оставете да заври на среден огън, след това превключете котлона на минимум и гответе 10 минути. Изключваме печката, оставяме продукта да се влива за същото време. Няма нужда да отваряте капака!

Правим истински оризов дресинг

Предлагаме на вашето внимание двата най-популярнирецепта за оризов дресинг за суши:

Дресинг с оризов оцет. Абсолютно не е трудно да направите дресинг за вашите рула от оризов оцет и сол със захар. За целта са ви необходими 4 с.л. лъжици оцет, смесени с две супени лъжици гранулирана захар и същото количество сол. След това сместа трябва да се загрее на слаб огън, така че компонентите да се разтворят в оцета. Поръсете обилно ориза с топлата смес.

Дресинг с ябълков оцет. Много домакини питат дали е възможно да се използва ябълков оцет вместо оризов оцет, който не винаги е наличен, за да направите рула у дома? Разбира се можете да! Вярно е, че това отклонение леко ще промени вкуса на готовото ястие. И така, загрейте 50 ml 6% ябълков оцет на слаб огън до температура 40-45 градуса, добавете супена лъжица вода, 70 gr. захар и една и половина десертни лъжици сол. Разбъркайте добре и отстранете от огъня. Ето го плънката и е готова!

Как се завиват рула

Желателно е да имате бамбукова подложка в комплекта си за кифлички у дома. Това е малка подложка, която значително улеснява процеса на навиване на суши.

Нашият помощник е бамбукова рогозка

Поставете листа нори върху постелката с матовата страна нагоре. Блестящата част на чаршафа трябва да е в контакт с повърхността на постелката. Намокрете ръцете си в купа с подкиселена вода, вземете шепа ориз, разпределете го на равномерен слой от 0,5-0,7 см от повърхността на дупката. От горния и долния ръб е необходимо да оставите ленти с ширина около сантиметър. След това слагаме плънката според рецептата. Това може да бъде риба, сирене, краставици, авокадо, морски дарове.

В същото време хващаме ръба на постелката с ръба на водораслото и започваме да го навиваме на стегнат цилиндър. Правилно оформеното руло трябва да е достатъчно еластично, пълнежът в него да се държи здраво и да не изпада. Нарежете наденицата на две части, а след товаразделете всяка половина на три парчета с еднакъв размер, като използвате чист, остър нож, потопен във вода.

Как да завием кифличките отвътре навън

Някои видове рулца се приготвят като се навиват с ориз навън. Това са ястия с пълнеж от няколко компонента, например Цезар или Филаделфия.

Да започнем сгъването. За да избегнете залепването на оризови зърна по повърхността на бамбуковата постелка, увийте я със стреч фолио. Отгоре имаме лист нори, както вече знаем, с лъскава страна надолу. Намокряме ръцете си в купа с подкиселена вода и разпределяме шепа ориз върху водораслите, като го разпределяме по цялата повърхност на равномерен, доста тънък слой. Изчакваме няколко минути, докато блатът се намокри и залепне здраво за оризовите зърна.

Сега, като държим краищата на нори с пръсти, обръщаме нашата конструкция с главата надолу с плавно движение. Поставете плънката върху блата и завъртете рулото, като с пръсти приберете постелката заедно с норито. Външната част на детайла може да се поръси с препечени сусамови семена или хайвер от летяща риба. Необходимо е готовите продукти да се нарязват с остър нож, обилно навлажнен със същата вода от купата.

Сега, знаейки някои трикове и тайни на процеса на приготвяне на ролки, можете лесно да ги направите. Има много рецепти за приготвяне на ролки у дома.

Известни роли "Филаделфия"

Най-разпространеното японско ястие носи американското име Филаделфия, благодарение на сиренето, използвано в рецептата. Филаделфийските рулца се приготвят доста лесно у дома. Просто трябва да имате определен набор от продукти и желание.

съставки:

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

• ориз за суши - 0,5 кг;
• листа нори - 6 бр.;
• оризов оцет - 60 г;
• филе от сьомга - 350 г;
• сирене "Филаделфия" - 200 г;
• сол - 25 g;
• захар - 10 g;
• вода - 2,5 супени лъжици;
• прясна краставица;
• авокадо.

Също така трябва да имате в арсенала си:

• бамбукова салфетка;
• филм за храна;
• уасаби;
• маринован джинджифил;
• соев сос;
• дървени пръчици.

Начин на приготвяне:

Приготвеният по технология ориз се разстила на тънък слой върху лист водорасли, норито се обръща внимателно, отгоре се слагат крема сирене, резенчета краставица и авокадо. Повдигаме близкия ръб на постелката едновременно с листа водорасли и покриваме плънката, след което навиваме гладко постелката.

Разпределете тънко нарязаното филе от сьомга на равен слой върху бамбуковия килим. Увиваме нашето руло в този слой риба.

С остър нож, потопен в подкиселена вода, нарежете детайла на порции.

Поставете рулцата в чиния, гарнирайте с уасаби и джинджифил. Соевият сос се сервира отделно в тавичка.

Домашно печени рула

Вече имаме идея как да приготвим ролца Филаделфия. Знаете ли, че сушито може да се пече и дори пържи?

Невероятно вкусно ястие се оказва, ако го приготвите във фурната. Освен това печените рула у дома се приготвят много лесно и бързо.

съставки:

• кръгъл ориз - 300 г;
• листа нори - 4 бр.;
• крема сирене - 100 г;
• оризов оцет - 20 ml;
• сос от сирене - 25 r;
• горчичен сос - 30 г;
• миди - 200 бр

Поставяме сварения ориз върху лист нори, обръщаме го на епруветка. Нарежете мидите с нож, добавете горчица и сос от сирене. Върху всяко рулце сложете по лъжица плънка от миди и квадратче сирене. Загряваме фурната до 200 градуса, изпращаме тавата за печене с ястието и печем 10 минути, докато светнезачервяване

Вкусни топли рулца

Горещите рулца или, както ги наричат ​​още, темпура, имат много оригинален вкус. Освен това, ако практикувате, вашето ястие ще се окаже не по-лошо от ресторантско ястие!

За да приготвите горещи рула у дома, са ви необходими следните продукти:

• ориз за суши - 0,4 кг;
• крема сирене - 200 г;
• змиорка - 200 г;
• сьомга или филе от сьомга (леко осолено) - 250 г;
• прясна краставица;
• яйце;
• брашно темпура;
• лист нори;
• галета;
• тобико

Начин на приготвяне:

Разстелете сварения ориз върху листа нори, като го изравнявате по цялата повърхност. Намажете го добре с крема сирене, поръсете тобико отгоре, наредете ивици риба и краставица. Завиваме рулото с помощта на бамбукова рогозка.

След това пригответе тестото, като смесите яйцето с брашно темпура. Спускаме готовото руло в него, овалваме го добре в галета и го изпращаме в тиган, загрят с масло.

Изпърженото руло нарежете на 5 части.

Приготвяме рулца с ракови пръчици

В суши обикновено се слагат осолена и пушена риба, краставици и авокадо, сирене, миди, скариди. Но раковите пръчици се използват и като евтин и вкусен пълнител. Ястието с тях се оказва нежно и сочно. Ролца с пръчици от раци могат да бъдат приготвени по рецептата по-долу.

съставки:

• водорасли нори;
• ориз за суши - 100 г;
• оризов оцет - 35 г;
• ракови пръчици - 3 бр.;
• меко крема сирене - 50 г;
• прясна краставица;
• сол - 8 g;
• захар - 10 r.

Разстелете ориза на равен слой върху повърхността на дупката, поръсете с дресинга. Отгоре се поставя прясно крема сирене, нарязано на кубчетакраставици и ивици ракови пръчици. С помощта на бамбукова рогозка завъртаме рулото по-плътно и нарязваме детайла на парчета с ширина 3-4 см.

Оригинално руло Цезар

Смятате ли, че само листа от водорасли се използват за приготвяне на рула? Ти грешиш! Това ястие може да се приготви дори с пита хляб! И рецептата за домашно руло Цезар ще ви каже как да го направите правилно.

съставки:

• тънък пита хляб;
• пилешко филе - 300 г;
• майонеза - 150 г;
• твърдо сирене - 100 г;
• хляб - 2 филийки;
• чесън - 3 скилидки;
• салата;
• домат;
• растително масло;
• сол, смлян пипер.

Начин на приготвяне:

Нарязаното на тънки ивици пилешко филе се запържва в олио до светло златисто.

Разделете лаваша на четири части, намажете всяка със сос от майонеза и чесън.

Поръсете с настъргано сирене, наредете листа от маруля, домат, нарязан на тънки филийки.

Блатът се нарязва равномерно на кубчета и се запържва в тиган, докато стане хрупкав. Слагаме го там, върху пита хляб.

Слагаме пилето отгоре и обръщаме корите пита на тръбички. Получава се богато и питателно руло Цезар!

В Япония процесът на хранене е цял ритуал, който носи положителен заряд. Започвайки да ядат, жителите на Страната на изгряващото слънце с усмивка на устните произнасят задължителното „итадакимас“, което означава „Ям това, за да удължа живота си“, а в края на храненето думата на благодарност е "gotisosama".

Нека седнем на масата, вземем дървени пръчици в ръцете си и със спокойно и радостно лице опитаме изискано ориенталско ястие, приготвено у дома от собствените ни ръце! Добър апетит!