Сладък пипер за зимата. Рецепти за всеки вкус

Не познавам домакиня, която да не прави сладък пипер за зимата. Всеки има свои собствени рецепти, но винаги искате нещо ново. Днес ще споделя моята селекция от готвене на консервиран пипер, сред тези рецепти има някои, които вероятно са на сто години. Много от тях, както и рецепти за вкусен домашен кетчуп, донесох от Украйна.

Маринован сладък пипер за зимата

рецепта "С огън".

съставки:

За 5 кг черен пипер

1 чаша захар;

3 чл. лъжици сол;

250 ml оцет 9%;

1 литър вода;

1 чаена лъжичка черен пипер;

1,5 чаши растително масло;

дафинов лист на вкус.

Приготвяне:

Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете по дължина на ивици. Правим саламура, поставяме всички съставки там наведнъж. Когато заври, спуснете чушката, така че да е напълно потопена.

Гответе 5-7 минути, докато чушката омекне. Изваждаме и поставяме в стерилни буркани. Отново оставете саламурата да заври и напълнете бурканите. Веднага навийте на руло и оставете да изстине.

Сладък кисел пипер. Изяжда се цяла без остатък и се изпива цялата саламура.

съставки:

1 кг черен пипер;

1 литър вода;

2,5 чаши захар;

3 чл. лъжици сол;

1 чл. лъжица черен пипер;

2 чаши растително масло;

2 чаши трапезен оцет (9%);

3 дафинови листа.

Приготвяне:

Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на филийки. Пригответе марината и я спуснете във врящия пипер. Гответе 15 минути. Веднага го разстиламе в стерилни буркани и го навиваме. Завийте и оставете да изстине.

Салати. Сладък пипер за зимата

Сладък пипер с моркови и лук.

съставки:

4.5кг пипер;

1 кг моркови;

1 кг лук;

5 литра доматен сок;

1 чаша захар;

1 чаша оцет 9%;

13 чаши растително масло;

сол на вкус;

1 чл. лъжица черен пипер;

5 дафинови листа.

Приготвяне:

Почистете и измийте зеленчуците. Морковът се настъргва на едро ренде, чушката и лукът се нарязват на кубчета. Към доматения сок добавете захар, сол, оцет, растително масло и подправки. Оставете да заври, сложете зеленчуците и варете 30 минути. Разпределете салатата в стерилни буркани, навийте, увийте и оставете да изстине.

Салата от чушки с домати.

1,5 кг черен пипер;

0,5 кг моркови;

0,5 кг лук;

1,5 кг домати;

2 чл. лъжици сол;

4 чл. лъжици захар;

0,5 литра масло;

1 чл. лъжица черен пипер;

1 чаша оцет 9%

Приготвяне:

Почистете, измийте и нарежете зеленчуците, лука на половин пръстени, чушката на ивици, доматите на филийки. настържете морковите.

Смесете всичко, добавете захар, сол, оцет и олио, разпределете го в стерилни буркани. Добавете няколко зърна черен пипер във всеки буркан и ги сложете в тенджера с вода. Стерилизирайте за 1 час. Завийте на руло и оставете да изстине на топло.