Сода за хляб
Магическите свойства на содата са били известни още на древните египтяни, които са я получавали от езерна вода чрез изпаряване и са я използвали в личната си хигиена. Содата (NaHCO) е бял прах, изобретен през 18 век от френския химик Льоблан. Тайната й формула обаче беше скрита дълго време. И едва през 19 век белгийският учен Солве открива друг начин за получаването му. Благодарение на това научно откритие содата за хляб стана широко използвана в сладкарската промишленост. Сладкарите в Германия и Франция започнали да добавят сода към тестото, за да го разхлабят и подобрят качеството му. В Русия се използва само до началото на 20 век.
Днес този прекрасен бял прах, наречен сода, се използва както в хранително-вкусовата промишленост, така и в химическата промишленост (производство на бои, битова химия и др.), Леката и текстилната промишленост (производство на каучук, декориране на тъкани), както и в кожарска индустрия. Способността на содата да убива микробите е известна, така че е намерила своето приложение и в медицината се използва за изплакване, вдишване и триене на кожата.
Срещаме тази сода и в кухнята, когато има нужда от почистване на мивки, кухненски повърхности и т.н. Содата за хляб перфектно се справя с неприятните миризми, като ги неутрализира. Тази функция може да се използва от любителите на домашни любимци. Като поръсите сода върху килима, леко го намокрите с вода и оставите килима в тази форма за през нощта, можете не само да премахнете петна от него, но и да убиете неприятната миризма.
Модниците могат да го използват за козметични цели. За да бъде кожата на лактите гладка и нежна, лактите трябва да се поставят във вани със сода (50 г сода за хляб на 1 литър гореща вода). За премахване на неприятната миризма, която се получава в резултат на прекомерно изпотяванекраката, те могат да се изплакнат с разтвор на сода.
Основната употреба на сода бикарбонат днес е готвенето. Содата се използва както като самостоятелен набухвател за тесто, така и като част от други набухватели (например бакпулвер). Достатъчно е да поставите една чаена лъжичка сода в тестото и то веднага ще стане буйно, меко и лесно смилаемо. Някои народи добавят сода и други кулинарни рецепти. Например, ако искате сосът да придобие деликатен вкус, можете да сложите щипка сода в него в края на готвенето.
Както можете да видите, възможностите на содата за хляб и обхватът на нейното приложение са доста широки. Говорихме само за малка част от тях. Всъщност днес само в ежедневието има повече от 300 рецепти за неговото използване.
Автор: Катя Дромкина, специално за Kulinarochka.ru