Солянка в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта
Солянка в бавна готварска печка, в допълнение към месото, можете да приготвите риба или гъби. Понякога има рецепти за солянка със зеле или картофи - но според мен е по-вероятно супа или борш. Истинска туршия се приготвя без картофи и зеле.
Също така не е необходимо да използвате много пушени продукти: тяхната миризма може да надделее над миризмата на други аромати. По-добре е да поставите повече варено месо в различни варианти: варен език, бъбреци (трябва да се готвят по определен начин), черен дроб са добри. По принцип саламурата трябва да съдържа поне три вида месни продукти – може и повече.
Що се отнася до маринованите краставици, те могат да се различават по съдържание на киселина. Ако смятате, че краставиците ви са прекалено кисели, сложете по-малко от тях. Ако краставиците са сладки, тогава можете да сложите доста от тях.
За киселина можете да добавите сок от лимон или лайм (нарязан на малки резенчета). Също така, предварително мариновани краставици бяха включени в рецептата за кисели краставички. Но не ви съветвам да правите това днес. Използваме консервирани краставици, а не осолени в бъчва и нямаме нужда от допълнителни консерванти.
И накрая ще кажа, че в традицията на руския ресторант солянката се сервираше доста гъста и се смяташе по-скоро за второ ястие, отколкото за първо. Затова второто не се сервира за обяд, който се състои от солянка.
съставки:
- месо - телешки гърди с кост 400 гр.;
- пушени пилешки гърди - 400 г;
- полупушена финозърнеста наденица - 200 г;
- мариновани краставици - 4 бр. (среден размер);
- лук - 1 голяма глава лук;
- морков - 1голям морков;
- осолени (мариновани) маслини - 100 г;
- мариновани гъби - 100 г;
- консервирани каперси - 100 г;
- слънчогледово масло - 6 супени лъжици. лъжица;
- доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 с.л. лъжица (без пързалка);
- млян черен пипер - ? чаена лъжичка;
- магданоз - малка връзка;
- дафинов лист - 2 бр.
Как да готвя саламура в бавна готварска печка:
Ако искате саламурата да се окаже богата, сложете повече месо в бульона, за предпочитане с кости и различни сортове (свинско, телешко). Остатъците от месо могат да се използват за други ястия, например за готвене на паста в бавна готварска печка.
Лукът се нарязва на ситно, морковът се настъргва на едро ренде или се нарязва на ивици. Включваме мултикукъра в режим "Пържене" за 40 минути. и запържете лука и морковите в слънчогледово масло до златисто (10-15 минути).
Добавете нарязаните на ивици краставици в тигана, разбъркайте и продължете да пържите още 5 минути.
В тигана се добавя наденица, нарязана на лентички. След това слагаме пушените пилешки гърди, също нарязани на ивици. Продължаваме да пържим съставките за още 7-10 минути, като разбъркваме от време на време.
Смесете доматеното пюре със захар и го сложете в мултикукър, добавете маринованите гъби, разбъркайте всички съставки и запържете още няколко минути.
Изключваме мултикукъра. Налейте горещия бульон в тигана. Слагаме там вареното месо, нарязано на ивици (първо на плочи, а след това на дълги напречни парчета).В бульона слагаме също каперси и маслини.
Сол и черен пипер нашата саламура. Затворете тигана с капак и включете режим "Супа" за 25 минути. След 5 мин. на сигнала сложете дафинов лист и ситно нарязани зеленчуци. Солянка се сервира с лъжица заквасена сметана, резен лимон и шепа нарязани зеленчуци. Ръженият хляб е чудесно допълнение към тази обилна и вкусна супа. Сгъваемата солница е готова! Добър апетит!