Стъпка по стъпка рецепта за торта с маково семе от тесто с мая

Сладки сладкиши с маково семе, кифлички, рула и пайове, обичани от много от детството. Някой свикна да купува тези продукти в най-близката сладкарница, а някой беше поглезен от майка си и баба си. През годините вкусните десерти не са загубили своята актуалност и всяка домакиня може да приготви сама маково семе. Това ще изисква известно време и умения, но тогава ще можете да организирате истинска почивка за вашето семейство. И не е нужно да се страхувате от приказки за наркотичните свойства на тези черни зърна! В количествата, които се използват в кухнята, те не са никак опасни.

Как се приготвят макови семена за пълнене

Макът се продава под формата на сухи малки черни семена. Те са удобни за поръсване върху ястия, но пълненето на пайове и рула изисква сериозна подготовка. Необходимо е маковото семе да се превърне в хомогенна паста. За това домакините използват масло, захарен сироп, мед, кондензирано мляко като свързващо вещество. Изберете според десерта, който ще правите.

На първо място е необходимо да се сварят сухи макови семена в 250-300 мл вряща вода и да се оставят за един час. След това набъбналите (те почти ще се удвоят по размер) зърна се препоръчва да се натрошат с помощта на месомелачка или блендер, така че пълнежът да стане еднороден, но това не е задължително. След това се добавят допълнителни съставки - мед, кондензирано мляко или масло със захар. По-добре е да се смесват в съотношение 2:1 - например вземете половин чаша мед за чаша маково семе.

Рецепти за приготвяне на сладкиш с маково семе

Има няколко рецепти за десерти на базата на маково семе - върви добре с череши, със заквасена сметана, с лимон или сушени плодове, превъртани през месомелачка. На първо място, трябва да овладеете най-простите рецепти, а след това да покажете въображението си и да ги подобрите. За повечето десерти ви трябва класическа маятесто, което можете да направите сами (по рецептата, с която сте свикнали) или да купите замразено в супермаркета.

Маслена питка от тесто с мая

Този десерт е класическа торта с маково семе, която е най-добрият начин да започнете кулинарни експерименти. Необходими са следните съставки:

• захар - 300 г;
• брашно - 5 чаши;
• мляко - чаша 250 ml;
• сладко масло - 50 г;
• яйца - 3 средни;
• суха мая, ванилин - по една торбичка;
• стафиди - 100 г;
• орехи - 100 г;
• маково семе - 150 г;
• сол.

Пълнежът може да се приготви предварително - смесете сварения мак със захарта и ядките, както е описано по-рано. Приготвянето на тестото за сладкиша с маково семе ще отнеме около два часа.

Пресейте една и половина чаши брашно през сито. Изсипете там суха мая.

Налейте чаша топло мляко, разбъркайте, за да стане сместа хомогенна. След това се покрива с кърпа (кърпа) и се оставя на парата за половин час.

След 30 минути добавете яйцата, солта, половин чаша захар и омекналото масло. Разбъркайте.

Започнете да месите, като постепенно добавяте брашно.

Оформя се топка, поставя се в купа, покрива се и се оставя да втаса 40 минути.

Добавете стафиди, разбъркайте и оставете за половин час.

Разделете тестото на две. Разточете едната част и я намажете обилно с предварително приготвената плънка. Поставете втория разточен блат отгоре. След това прегънете на две. Укрепете ръбовете.

Намажете с разбито яйце. Пече се 40 минути на 180 градуса.

От бутер тесто на кефир

Много популярно е бутер тестото с маково семе. Опитайте някоя от рецептите:

• кефир - 250 мл;
• масло - пакет (200 г);
• брашно - 450 г;
• Шипка сол;
• маково семе - 150 г;
• кондензирано мляко, мед или сладко от лимон - 75 мл

Допълнителен пълнеж за пай с маково семе може да бъде избран според вкуса, като се използва някоя от изброените добавки.

Изсипете кефир в купа, добавете сол.

Добавете брашно и разбъркайте тестото - първо с миксер, а след това с ръце.

Нарежете маслото на малки парченца. Леко се поръсва с брашно.

Разточете тестото на слой, сложете малко масло отгоре. Покрийте с тестото (завийте като плик), разточете отново.

Повторете операцията с маслото три или четири пъти. След това прегънете тестото на парче и оставете да почине.

Изберете подходяща силиконова форма. Напълнете го с тесто, така че да има страни. Оставете малко.

Поставете вътре предварително приготвената плънка. Разточете тестото и нарежете на тънки ленти. Поставете решетка върху пая.

Печете сладкиша с маково семе за 20 минути на 180°C.

Рула с мак, стафиди и ядки

Маковото руло е популярен сладкарски продукт, за чието приготвяне е необходима мая. Можете да използвате рецептата, дадена по-горе. Необходими са същите съставки:

• захар - 120 г;
• брашно - 5 чаши;
• мляко - чаша (250 ml);
• сладко масло - 50 г;
• яйца - 3 средни;
• мая - торбичка;
• сол - половин чаена лъжичка.

За плънката:

• маково семе - 150 г;
• стафиди - 100 г;
• ядки (орехи, лешници) и мед - по 50 стр. всяка.

По-добре е предварително да подготвите макови семена за печене, като смесите всички съставки със затоплен мед. Тестото ще изисква повече време:

Направете тесто с мая (описано в предишната рецепта).

Разделете на три или четири части. Оставете го да дойдеза 40 минути. И ако го разделите на няколко малки части, можете да изпечете порционни рула с маково семе.

Разточете всяка част на масата. Разпределете равномерно плънката. Завийте на руло.

Повторете същото с останалите. Намажете готовите рула с разбит жълтък. Направете прорези напречно на рулото с нож и го поставете върху намаслено фолио върху тава за печене.

Пече се 20 минути, фурната трябва да е на 180°C.

Не режете горещо руло, може да загуби формата си. Изчакайте ястието да изстине малко.

От сладкиши с мак и сирене

Този деликатен десерт е перфектен с чаша лате или капучино. Маковата торта се оказва много красива, можете да я сервирате на празник. Ще имаш нужда:

• яйчни жълтъци - 3-4 бр.;
• маргарин или масло (разтопено) - 120 г;
• брашно - 0,4 кг;
• захар - 125 r.

За плънката:

• маково семе - 150 г;
• нискомаслено сирене - пакет (200 г);
• заквасена сметана 20% - 3 супени лъжици;
• захар - 125 g;
• череша (по избор) - 1 чаша.

За печене ви трябва силиконова форма. Пригответе както следва:

Смесете захарта с пресято брашно. Нарежете там маслото (може да го държите за известно време във фризера и след това да го настържете). Добавете жълтъците към настърганите сухи съставки, разбъркайте тестото с лъжица.

Оформете топка и оставете за малко.

Направете плънката. За да направите това, разбийте настъргано нискомаслено сирене, заквасена сметана и захар. Добавете пастата от маково семе, разбъркайте. Допълнете с брашно, ако сместа е течна. Можете да добавите череша.

Поставете тестото във формата, притиснете го с пръсти, за да направите страните. Сложете в загрята на 180°C фурна за една трета от час, за да се запече сладкиша.

Върху леко изпечения блат разпределете плънката, разпределете я равномерно. Върнете сладкиша във фурнатаза 30-40 минути.

Много проста и бърза рецепта без мая в бавна готварска печка

Тези, които нямат достатъчно време за кулинарни шедьоври, могат да опитат рецептата за сладкиш с маково семе за бавно готвене. Той ще се нуждае от:

• маково семе - 100 г;
• масло - 120 г;
• мед - лъжица (столова);
• яйца - 3 средни;
• захар - 100 г;
• грис - 50 г;
• бакпулвер - лъжица (чаена лъжица);
• постно масло - лъжица (столова);
• ябълки - 3 бр.

Голяма емайлирана купа е подходяща за готвене:

Свареният мак предварително се смесва с мед.

Обелете ябълките и ги настържете.

Разбийте яйцата, захарта, маслото. Когато сместа стане буйна, добавете останалите съставки.

Намазнете купата на мултикукъра леко с мазнина, сложете сместа. Задайте режима за печене и гответе за един час.

Видео: как да изпечете дантелена торта Салфетка на Бабушкин