свински рулца
Свинските рулца с гъбен пълнеж и в хрупкава панировка са отлично предястие за трапезата, което макар и да изисква почти час и половина подготовка, но комплименти от гостите "Ах, колко вкусно!!!" наистина си заслужава.
Съставки за 6 порции:
- задна част от свинско месо - 600гр
- гъби - 50гр
- растително масло - 1 стъкло
- пшенично брашно - 1 чаша
- смлени пшенични крекери - 1 чаша
- пилешки яйца - 4 бр.
- връзка магданоз
- подправки на вкус
Измийте обилно гъбите и ги нарежете.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Изсипете лука в загрятото в тигана растително масло и след минута добавете гъбите.
Магданозът трябва да се нареже възможно най-дребно.
Вземете 3 яйца, добавете билки и подправки, след което разбийте добре. Залейте с 2 с.л. л. брашно
Към яйцето се добавят запържените до златисто гъби и лук. Разбъркайте.
Загрейте тигана и върху него изсипете сместа от гъби и яйца. Необходимо е омлетът да е добре изпържен и тънък. За да направите това, вземете тиган с голям диаметър и го обърнете по време на пържене.
Вземете останалото яйце, отделете белтъка от жълтъка. Посолете леко жълтъка и го разбийте.
Месото трябва да се нареже възможно най-тънко. За да направите това, първо поставете свинското във фризера за известно време. Замразеното месо ще се нарязва по-лесно на тънки парчета. След разрязването го начукайте, овкусете със сол и черен пипер.
Поставете парче омлет върху месото. Завийте плътно филето с омлета и го закрепете с клечки за зъби.
Оваляйте рулото в брашно, потопете в яйце и поръсете добре с галета.
Вземете дълбок тиган. Налейте много растително масло в него, защото по време наролките за пържене трябва да са наполовина в него. Рулцата се слагат в добре загрято олио. Запържете за 10 минути, за да се образува красива кафяво-златиста коричка.
Когато изпържите всички рула, сложете ги в тава, извадете клечките за зъби и завийте всяко във фолио. Печете ги във фурната на 180 градуса за 20 минути.
Сервираме "пънчета" на голямо ястие, украсени със зеленчуци и зеленчуци.