Свинско в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Свинското в слоукукър се приготвя по десетки начини. Ето една проста и вкусна рецепта: свински пържоли с гъби в сметанов сос Марсала - отлично италианско ястие за всяко време на годината.

Специалитетът на това ястие е в пикантния сос Марсала, който се приготвя с помощта на едноименното италианско подсилено десертно вино. Името на виното съответства на името на района, където се отглежда гроздето за него - Марсала в Сицилия. Тя е бяла, жълта и рубинена. Първите две са от бяло грозде, третата е от смес от бяло и червено. Към всички сортове се добавя бренди, така че сосът от него ще бъде малко "пиян". Ето защо ястието е идеално за празничната трапеза, като се има предвид, че се приготвя бързо, а вкусът е просто невероятен.

В европейската кухня месото във винен сос не е необичайно. Малко по-рано казах как да готвя заек във вино по немска рецепта. Но истинските виртуози на винените сосове са италианците. Което не е изненадващо: в страната им има много грозде и съответно вино.

Сицилианската Марсала не е евтино вино (бутилка Марсала Рубино от 0,7 литра в магазина на Wines of the World струва 135 UAH), така че можете да я оставите за празниците, а през делничните дни гответе свински котлети в бавна готварска печка с гъбен сос, добавяйки още едно десертно леко вино . Мисля, че експериментите са подходящи тук.

съставки:

• свински пържоли - 4 бр., обезкостени;
• лук - 1 глава лук, обелена и нарязана на ситно;
• 2-3 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно;
• шампиньони - 400 г, обелени и нарязани;
• зехтин - 2 с.л. лъжици;
• масло - 2 с.л. лъжици;
• брашно - 2 с.л. лъжици;
• Вино "Марсала" - 200 мл (може и друго десертно бяло вино);
• месен бульон - 150 мл;
• сол на вкус;
• млян черен пипер - ? стая за чайлъжици;
• Дафинов лист.

Как да приготвите свински котлети в бавна готварска печка с гъбен сос Марсала:

Измийте и подсушете свинските пържоли, начукайте леко с чук и разрежете всяка пържола на две.

Котлетите се поръсват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се запържват в тиган в зехтин от двете страни до зачервяване.

Загрейте олиото в тенджера (режим Пържене, 5 мин.) и при отворен капак запържете лука до златисто (10-15 мин.).

Добавете нарязаните гъби, разбъркайте и гответе, като разбърквате, още 15 минути.

Посолете, поръсете със смлян пипер, разбъркайте.

Ситно нарязан чесън, добавете в тигана.

Зеленчуците се поръсват с брашно, разбъркват се и се готвят още 1 минута, след което се добавят виното и бульонът.

Поставете котлетите в тенджерата, добавете още малко бульон, ако е необходимо, и гответе в режим "Гасене" за 25 минути. След 5 мин. преди сигнала сложете дафинов лист в тигана. Сервирайте с гарнитура от ориз или паста, или просто с филия пресен бял хляб. Добър апетит!