Тесто за кнедли с картофи на вода, стъпка по стъпка рецепта за готвене

Вкусът на кнедли, като кнедли, зависи пряко от пълнежа и тестото. Последният компонент се приготвя по различни начини, например на базата на вряла вода, кефир или дори минерална вода. Тестото за кнедли с картофи може да бъде тънко и прясно или по-буйно с помощта на мая. Как да подготвим тази или онази опция? Следвайте препоръките по-долу и ще можете да направите тестото по всеки вкус.

Характеристики на приготвяне на тесто за кнедли у дома

Ако основата е направена висококачествено, тя се навива добре на слоеве. В допълнение, той е лесен за извайване и продуктът не набъбва и не се разпада при готвене. Готовата основа може да бъде крем, постна или по-деликатна и пищна, при условие че се използва мая. Всичко зависи от метода на готвене. Основното условие за добро тесто е брашното. По-добре е да изберете продукт от най-висок клас, а в процеса на готвене не забравяйте да пресеете през сито. Само това не е единственото условие. Има още няколко препоръки за готвене:

Ако не използвате вряща вода, водата трябва да е студена или дори ледено студена. Това условие осигурява влажността на масата, която не изсъхва по време на валцуването.

Не бъркайте близо до котлона.

Не оставяйте готовата маса непокрита, в противен случай ще изсъхне.

За 1 кг брашно вземете приблизително 400 мл течност, като това включва не само вода. Това количество включва яйца.

Не бързайте да месите. Необходими са поне 10 минути, за да може глутенът да се развие по-добре.

Не разгъвайте слоевете веднага, изчакайте поне половин час.

Рецепти за вкусно тесто за кнедли с картофи

Картофеният пълнеж за кнедли е най-популярен. Вече следва сирене или череша, но не само вътрешната плънка е важна. В края на краищата е необходимо да се помисли и върху основатаако искате повече пълнеж, по-добре е да използвате рецептата в студена вода или вряла вода. Тези, които предпочитат по-дебела черупка, се препоръчва да изберат варианта с кефир или мая. При всякакви условия всяка рецепта има свои собствени особености на приготвяне и съхранение, ако е необходимо.

Как да си направим кефир, за да не заври

Смята се, че ястията на базата на кефирно тесто са най-вкусни, защото сякаш се топят в устата. Освен това нежността на готовата храна ще ви накара да поискате добавки. Кефирната основа се комбинира не само с картофен пълнеж - можете да използвате сирене или череша. Ето съставките, които трябва да подготвите:

• сол и сода за хляб - 0,5 супени лъжици;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• кефир - 0,5 литра;
• пшенично брашно - 0,7-1,0 кг.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на тесто за картофени кнедли:

Вземете сито, пресейте брашното през него. Добавете гасена сода там, хвърлете сол.

Налейте кефир. Можете да замените рядка заквасена сметана.

Омесете мека и нелепнеща маса.

Оставете я да почине за около половин час.

След това завъртете тестото на наденица, направете от него малки пръчици и ги омесете с ръка на тортила, която след това разточете, за да изрежете кръгове за кнедли.

Тесто за баница на мляко с яйце

Вариантът на заварено тесто в мляко се приготвя по същия начин, както във вряща вода. В същото време името казва - основата се запарва с вряща течност или съставките се запарват. Особеността е, че компонентите не трябва да се смесват на ръка, в противен случай можете да получите изгаряне. Някои домакини, след като са опитали такава рецепта, вече не използват класическите инструкции, защото тестото се оказва отлично - лесно е да оформите кнедли от него, а също и да готвитесъщо не е трудно. Трябва само да подготвите компонентите:

• мляко - 1 чаша;
• брашно - 3 чаши;
• разтопено масло - 50 г;
• сол - половин чаена лъжичка;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• протеини - 3 бр.

Ето как да замесите тестото за кнедли:

Вземете дълбока купа. Налейте млякото в него, добавете олиото, захарта и солта.

Сложете сместа на котлона, изчакайте да заври.

В още горещата смес се изсипва брашно и веднага се разбърква, докато консистенцията стане еднородна.

Изчакайте масата да се охлади и едва след това въведете протеините.

Ако структурата на масата е лепкава и мека - направихте всичко правилно, така че можете да изсипете брашно и да омесите основата за кнедли.

Как да започнете да варите вода с растително масло

Следващата рецепта е подобна на предишната, но тук се използва само вряща вода, така че съставките са малко по-различни:

• пшенично брашно - 500 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• вряща вода - 400 ml;
• сол - половин чаена лъжичка;
• яйце - едно, средно голямо.

Ето какво ви трябва, за да започнете да оформяте вареники от тесто за крем:

Пресейте брашното, но не цялото, а само половината.

Посолява се, залива се с вряща вода.

Разбийте едно яйце в леко охладената маса. Добавете брашно.

Замесете тестото, така че структурата да е плътна, но мека.

Готовата маса покрийте с мокра кърпа, след което я оставете да почине за един час, след което можете да започнете да разточвате и оформяте.

Постно тесто без яйца и мляко на вода

По време на постите не се консумират храни от животински произход, затова в състава на различни ястия не се включват млечни продукти, яйца и масло.Как да готвя в този случай? Използвайте метода за месене на тестото за кнедли с картофи, без да използвате забранени продукти, и ще бъде полезно за хора, които спазват диета. Имате нужда от няколко съставки за тази рецепта:

• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - половин чаена лъжичка;
• чиста вода - 0,2 л;
• пшенично брашно - 400 r.

Рецептата за тестото за кнедли, която не използва мляко и яйца, включва следните стъпки:

Вземете дълбок съд, пресейте брашното и солта в него, налейте масло.

Постепенно налейте вода, започнете тестото.

Покрийте готовия продукт, за да предотвратите проветряване. Използвайте филм или кърпа.

След един час почивка можете да разточите слоевете, да изрежете тортите и след това да ги напълните с картофено пюре.

Рецепта за деликатно тесто с мая върху суроватка

Такова тесто се съхранява по-дълго време благодарение на една съставка. Тайната се крие в содата за хляб, която се добавя в процеса на готвене. Удължава живота на дрождевия продукт. Основата е половин литър добра суроватка, а останалите съставки са както следва:

• брашно - 1000 м;
• масло - половин опаковка или 100 г;
• захар - 3 супени лъжици;
• мая (суха), сода - по една чаена лъжичка;
• сол - половин чаена лъжичка.

За да се подготвите, трябва да преминете през следните стъпки:

Извадете серума от хладилника, тъй като температурата му трябва да е равна на стайната за приготвяне.

Добавете маята, захарта и солта. Разбъркайте старателно. Оставете сместа за 10 минути.

Разтопете маслото на слаб огън, постепенно го изсипете в суроватъчната смес.

Вземете брашното и го изсипете в суроватката, само 2 чаши за начало. Докажи гомаса до хомогенна консистенция.

Изгасете содата с оцет, изпратете към останалите съставки. Въведете брашното.

Можете да използвате тестото веднага, но е по-добре да го оставите в хладилника. След около час ще достигне напълно.

Как се меси в минерална вода в машина за хляб

Днес ежедневието е значително улеснено от различни устройства. Те включват хлебопекарна. Тестото в него се оказва просто отлично, защото машината внимателно го омесва до идеална еднородност. Готовият продукт има мека и еластична консистенция. Ето какво ще ви трябва за тази рецепта:

• брашно - 4 супени лъжици;
• газирана вода - 1 супена лъжица;
• яйце - 1 бр.;
• сол и захар - по половин чаена лъжичка;
• растително масло (слънчогледово) - 4 супени лъжици. л.

Имате ли приготвени необходимите съставки? Пристъпете към изпълнение:

Задължително пресейте брашното.

С помощта на дълбока тенджера смесете останалите съставки.

Изсипете готовата смес в резервоара за хлебопекарната, изсипете брашно.

Изберете програмата на машината за хляб "Тесто" или например "Пица". Само в последния случай ще трябва да спрете, когато устройството започне да оформя кнедли от съставките.

Докато масата е подходяща, пригответе пълнежа.

Видео: как да направите нежно тесто за кнедли с картофи

Не знаете как да прекарате уикенда? Поканете цялото семейство да изваете кнедли. Много полезно и приятно занимание ще ви позволи да разсеете семейството си от компютъра и телевизора. Докато роднините се събират за обща кауза, направете теста. За да го омесите правилно, гледайте полезни видеоклипове с описания на различни рецепти. Визуалните инструкции ще гарантират перфектния резултат и вашите кнедли ще бъдат страхотни.

Майсторски клас от главния готвач

Как да си направим идеалното тесто за кнедли