Туршия с краставици за зимата в кутии с пресни, осолени, мариновани

Солянка с краставици за зимата е не само независима закуска, но и добро допълнение към ястие от картофи, месо или риба. Подготовката за зимата може да се използва като дресинг за първото ястие с подобно име. Заготовката не изисква специални кулинарни умения и запазва полезните вещества за дълго време, поради което е популярна сред домакините.

За обработка са подходящи краставици от всякакъв размер

Характеристики на приготвяне на саламура от краставици за зимата

Опцията за обработка е удобна, тъй като рецептите не изискват стриктно спазване на пропорциите. Един вид зеленчуци може да се замени с друг или да се вземат няколко сорта от една и съща зеленчукова култура. Няма специални изисквания за избора на компоненти, основното е, че зеленчуците са пресни, с добро качество и без признаци на гниене.

Ако се използват краставици от специални сортове за ецване и ецване, всеки вид ще бъде подходящ за ецване, основното е, че краставиците не са презрели. При старите плодове семената стават твърди, в пулпата се появява киселина, което се отразява на вкуса на готовия продукт.

Домашната подготовка се прави за зимата, така че способността й да се съхранява играе важна роля. За да се избегнат проблеми, кутиите заедно с капаците са предварително стерилизирани. Това може да се направи във фурната, на пара или да се варят съдовете в голяма тенджера с вода.

Продуктът се приготвя в съдове с незалепващо покритие, изработени от неръждаема стомана с двойно дъно. Можете да използвате емайлирани съдове, но ще трябва постоянно да разбърквате зеленчуковата смес, за да не загори. Използва се само кухненска сол, без добавки.

Рецепти за саламура за зимата с краставици

Солянка от краставици за консервиране за зимата се прави по рецепти, които допълнително включват различни зеленчуци. Класическият вариант е пресни краставици със зеле и черен пипер. Включете домати в ястието,гъби и кисели краставички. Има опции с използване на зърнени храни, по-често с перлен ечемик. Можете да приготвите малки партиди според всяка рецепта и за следващия сезон да изберете вида обработка, който ви харесва най-много.

Солянка за зимата от зеле с пресни краставици

За да приготвите солянка по проста рецепта от руската кухня, се приготвят следните съставки:

• зеле и черен пипер - по 1,5 кг;
• краставици, моркови, лук - 1 кг;
• захар - 20 g;
• растително масло, 9% оцет - 100 ml;
• сол - 2 пълни с.л. L.;
• черен пипер - 30 бр.;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за зимна саламура с пресни краставици:

1. Подгответе зеленчуците: зелето нарежете на ситно на сламки, чушките, лука и краставиците оформете на равни кубчета, морковите настържете.
2. Смесете зеленчуците в голям съд, добавете черен пипер и дафинов лист.
3. Направете марината от сол, оцет, олио и захар. Съставките се смесват в отделна купа и се въвеждат в разреза.
4. Масата се смесва старателно, слага се на печката.
5. След като саламурата заври, температурата се намалява, препаратът се задушава 2 часа.

Насипва се в буркани докато ври.

Туршия от гъби е вкусно и питателно ястие

Саламура от гъби с кисели краставички за зимата

Необичайна комбинация от пресни гъби, кисело зеле и кисели краставички при подготовката за зимата придава приятен кисел вкус. При осоляване на зеленчуци се използват подправки и дафинови листа, така че те не се включват в саламурата. Състав на саламура:

• краставици и зеле - 0,5 кг;
• лют пипер - на вкус (не можете да използвате);
• масло - 60 ml;
• вода - 2 чаши;
• 6% ябълков оцет - 75 ml;
• сол - 35 г;
• захар - 150 г;
• доматено пюре - 100 г;
• пресни гъби - 500 г;
• лук - 3 глави.

съвет! Гъбите се избират без горчив млечен сок.

Последователността на приготвяне на саламура за зимата:

1. Гъбите се обработват, варят се до готовност поне 20 минути, отцеждат се и се нареждат върху чиста кухненска салфетка, така че влагата да се абсорбира напълно.
2. Нарязаният лук се задушава в олиото до омекване, добавят се гъбите и се оставят за 10 минути.
3. Солените или мариновани краставици се нарязват на филийки с ширина около 0,5 см.
4. Зелето се изцежда и измива под струя студена вода, отново се изцежда.
5. Пастата се разрежда във вода до хомогенно състояние.
6. Поставете всички компоненти на саламурата (с изключение на оцета) в тиган и гответе за около 1 час.

ВНИМАНИЕ! Готовността се определя от състоянието на зелето: ако е станало меко, налейте оцет и го разпределете в буркани.

Зеленчукова туршия за зимата с краставици

Вкусна рецепта за зимна саламура от пресни краставици и домати с набор от следните съставки:

• бяло зеле - ½ средна глава;
• домати - 4 бр.;
• краставици - 4 бр.;
• лук - 3 глави;
• морков - 1 бр. (голям);
• подправки - на вкус;
• Български пипер - 2 бр.;
• масло - 40 ml;
• захар - 1,5 с.л. L.;
• сол - 1 с.л. L.;
• оцет - 1,5 с.л. л.

Последователността на технологията на саламура:

1. Зелето се настъргва на специално ренде, като предварително се разделя на удобни за работа части. Обработеният зеленчук се прехвърля в тава.
2. Морковът и чушката се нарязват на тънки лентички, изсипват се при зелето.
3. Краставиците се разделят на две части, всяка от тях се оформя на тънки филийки, изпратени в тигана със зеленчуци.
4. Доматите се нарязват на половин пръстени, формата на доматите не играе роля, в горещия процесобработка, плодовете ще се превърнат в хомогенна маса.
5. Лукът се нарязва произволно.
6. Добавете растително масло, захар, сол в тигана, доведете масата до кипене, намалете температурата и гответе 40 минути.
7. Оцетът се инжектира в контейнера преди полагане.

Кипящата маса се опакова в буркани, излива се, поставя се върху капаците и се изолира с всякакви налични материали (каре, одеяло, яке)

Солянка с краставици и перлен ечемик за зимата

Домашният препарат е подходящ за употреба като самостоятелна закуска, добавка към други ястия, дресинг за кисели краставички. Солянка от краставици за зимата по тази рецепта се прави без зеле, но с добавка на крупи.

Рецептата включва перлен ечемик. Той е доста голям, отнема много време за приготвяне. Ако перленият ечемик се готви заедно със зеленчуци, нищо няма да работи. Зеленчуците са готови много по-бързо. Ето защо е по-добре да сварите крупата предварително и да използвате бульона за приготвяне.

Набор от продукти за саламура:

• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• перлен ечемик - 500 г;
• бульон - 500 мл;
• домати - 1,5 кг;
• оцет - 100 ml;
• краставици - 3 кг;
• масло - 120 ml;
• сол - 2 с.л. L.;
• захар - 120 r.

Технологията на готвене е както следва:

1. Лукът, краставицата и морковът се оформят на еднакви малки кубчета.
2. Доматите се потапят във вряща вода, изваждат се, обелват се и се пасират.
3. Всички подправки, бульон и масло се слагат в доматената маса, когато масата заври, се добавят краставици със зеленчуци и перлен ечемик. Сместа се вари 20 минути.
4. Добавя се консервант и се вари още 10 минути.

Горещата саламура се опакова в кутии, навива се и се покрива с одеяло.

Важно! Постепенно охлаждане през целия ден гарантирадългосрочно съхранение на продукта.

Подправка за саламура от краставици за зимата

През зимата зеленчуковият препарат с краставици може да се използва като дресинг за саламура, което ще съкрати времето за приготвяне. В месния бульон се слагат картофите и съдържанието на консервата. Чесънът и зелените се добавят към дресинга в желаните пропорции. Рецептата се състои от следните компоненти:

• оцет - 3 с.л. L.;
• краставици - 1 кг;
• сол - 1 с.л. L.;
• моркови - 150 г;
• захар - 1,5 с.л. L.;
• лук - 1 бр.;
• олио - 130 мл.

Приготвяне на дресинг за саламура:

1. Оформете всички зеленчуци на малки кубчета.
2. Поставете масата в чаша, добавете чесън и зеленчуци.
3. Налейте оцет и олио, сипете сол и захар, разбъркайте всичко и мариновайте за 3-4 часа.
4. Поставете зеленчуците на огъня, след като заври, оставете за 15 минути.

Поставете в буркани и стерилизирайте за 10 минути, навийте и изолирайте.

Условия и правила за консервационно съхранение

Няма да има проблеми със съхранението на продукта, ако по време на работа се използват стерилизирани капаци и буркани. Технологията включва достатъчно гореща обработка. При спазване на рецептата препаратът запазва хранителната си стойност две години. Консервите се съхраняват в складово помещение или сутерен при температура не по-висока от +10 0C.

ВНИМАНИЕ! За да не ръждясват металните капаци, влажността в помещението трябва да е ниска.

Заключение

Един от популярните методи за домашно приготвяне е маринованите краставици за зимата с разнообразна комбинация от зеленчуци. Продуктът има добър вкус, както и способността да запазва хранителната стойност на компонентите, включени в състава, за дълго време.