Туршия за зимата от пресни краставици, рецепти за приготвяне, видео

Мариноването за зимата от пресни краставици се счита за един от най-практичните варианти за подготовка, тъй като използването му по време на готвене на супа изисква много по-малко време и усилия. В допълнение, такова въртене има приятен вкус и значителни ползи за тялото.

Как да си направим туршия за зимата с пресни краставици

Пресните краставици са една от основните съставки, използвани при консервиране. Те трябва да са с добро качество, без гнили вдлъбнатини и мухъл. За дресинга можете да използвате и презрял зеленчук, което прави ястието още по-икономично.

Важно! Презрелите краставици трябва да бъдат обелени и почистени от семките.

Също така, когато консервирате дресинг за супа, е необходимо да изберете круп. Най-често рецептите включват перлен ечемик, който върви добре с телешки бульон, който обикновено се използва за готвене на супа. Освен това можете да използвате ечемичен шрот, който разкрива вкуса на патешка карантия или ориз, който не нарушава крехкостта на пилешкото или пуешкото месо. При всеки избор зърнените култури трябва да бъдат предварително измити, така че водата да е леко мътна или напълно чиста.

Струва си да подготвите буркани за консервиране: контейнерите без пукнатини и чипове се пастьоризират, а капаците за тях се варят в тенджера. По този начин може да се избегне ферментацията и развалянето на полуготовия продукт. След изпомпване кутиите трябва да бъдат увити в топло одеяло, докато контейнерът се охлади напълно.

Препоръчително е да разбърквате зеленчуците по време на готвене с дървена лъжица или шпатула, а не с ръце - продуктите ще отделят по-малко течност и няма да станат на каша.

Класическа рецепта за кисели краставички с пресни краставици за зимата

За полуготова туршия по класическата рецепта се нуждаете от:

• пресни краставици - 3 кг;
• моркови - 450 г;
• лук - 450 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сол - 70-90 g;
• 9% оцет - 130-150 ml;
• зеленина - на вкус.

Метод на готвене:

1. Краставиците, подрязани по краищата, се натриват на едро ренде или с помощта на специална приставка за корейски моркови.
   
2. След това настържете морковите по същия начин.
   
3. След това нарежете ряпата, накълцайте чесъна и зелените.
4. Нарязаните продукти се смесват в купа. Съдържанието на съда се осолява, напълва се с девет процента разтвор на оцетна киселина и се оставя да се влива в продължение на 2 часа.
5. След като сместа от зеленчуци се влива, тя се вари около 5 минути.
6. След готвене дресингът трябва да се разпредели върху вече пастьоризирани кутии. Препаратите за мариноване за зимата с пресни краставици се държат увити в одеяло или одеяло, докато достигнат стайна температура.

Туршия за зимата с пресни краставици и булгур

За консервиране по тази рецепта трябва да подготвите:

• пресни краставици - 4 кг;
• домати - 2 кг;
• лук - 1,2 кг;
• моркови - 1,2 кг;
• перлен ечемик - 0,8 кг;
• оцет 9% - 4/3 чаша;
• растително масло - 4/3 чаша;
• вода - 4/3 чаша;
• гранулирана захар - 5 големи лъжици;
• сол - 3 големи лъжици.

Метод на готвене:

1. Краставиците с домати се нарязват на кубчета и се поставят в тенджера.
2. След това нарежете лука и го добавете към зеленчуците в казана.
3. На следващия етап трябва да настържете морковите и също да ги добавите в тигана.
4. Получената смес се посолява, залива се с олио и вода, отгоре се изсипва измитата перлена каша и се задушава 40 минути.
5. В края на процеса на готвене изсипете девет процента разтвор на оцеткиселина Полуготовият продукт се поставя в пастьоризирани контейнери, усуква се и се държи увит в одеяло или одеяло, докато заготовките изстинат.

Видео на подробна рецепта за туршия за зимата от пресни краставици с булгур:

Консервирана саламура за зимата с пресни краставици и чесън

Консервирането може да се приготви с добавяне на чесън. За целта са ви необходими:

• краставици - 2 кг;
• ряпа лук - 300 г;
• чесън - 2-3 глави, в зависимост от предпочитанията;
• захар - 140 г;
• сол - 50 г;
• оцет 9% - 80 ml;
• слънчогледово масло 100 мл

Метод на готвене:

1. Краставиците, лукът и чесънът трябва да бъдат нарязани и смесени един с друг в купа. Добавете масло, разтвор на оцетна киселина, сол и захар към съдържанието на този контейнер. Сместа се разбърква старателно, покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилник за поне 2 часа.
2. След изтичане на определеното време сместа се изважда от хладилника, вари се 5 минути и се навива в буркани, които трябва да се държат с главата надолу под одеяло, докато достигнат стайна температура.

Как да си направим туршия за зимата от пресни краставици със зеленчуци

За да приготвите такава консервация със зеленина, трябва да имате:

• перлен ечемик - 350 г;
• пресни краставици - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• домати - 2-3 кг;
• сол - 2 с.л. L.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. L.;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• оцет 6% - 50 ml;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. L.;
• копър, магданоз - голяма връзка.

Метод на готвене:

1. Сварете накиснатия перлен ечемик в подсолена вода до пълна готовност.
2. Към варен перлен ечемик се добавят нарязани зеленчуци: краставици, чушки, лук, моркови. След това се поръсват наситнени магданоз и копър и се залива с паста от смлени домати.
3. Сместа се осолява, изсипва се захар, подправя се хмел-сунели и се налива растително масло.
4. Всички продукти се смесват и се довеждат до кипене, след което се варят още 30-40 минути.
5. В края на готвенето се добавя шест процента разтвор на оцетна киселина, препаратът се смесва с дървена лъжица и се изсипва в стерилни контейнери, които след това се покриват с одеяло, за да се охладят.

Много проста рецепта за мариноване на пресни краставици за зимата

Една проста рецепта за полуготова супа е идеална за заети домакини. За да подготвите такъв обрат, трябва да закупите следните съставки:

• пресни краставици - 2,4 кг;
• домати - 5 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• перлен ечемик - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• растително масло - 400 g;
• сол - 100 r;
• гранулирана захар - 160 g;
• оцет 9% - 300 ml;
• синапено семе - 6-10 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер - 6-10 бр.

Метод на готвене:

1. Предварително накиснете перления ечемик за една нощ, така че зърнената култура да набъбне. След това се вари в подсолена вода почти до пълна готовност.
2. Краставиците и морковите трябва да се настъргват с помощта на ренде или специална приставка за моркови на корейски. Лукът и зеленчуците се нарязват, а доматите се прекарват през комбайн или месомелачка. Зеленчуците и перленият ечемик се смесват в котел.
3. Съдържанието на казана се посолява, добавя се захар, добавя се растително масло, поръсват се подправки и получената смес се поставя на котлона.
4. След като заври, ще го приготвяоставете да къкри на слаб огън за един час. След това изсипете девет процента разтвор на оцетна киселина и изсипете полуготовия продукт с подготвените кутии.

Саламура за зимата се приготвя по проста рецепта:

Приготвяне на туршия за зимата от пресни краставици с черен пипер

Съставът на туршия за зимата със сладък пипер включва:

• пресни краставици - 1,5 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• сладък пипер - 0,25 кг;
• перлен ечемик - 0,25 кг;
• сол - 1 с.л. L.;
• захар - 2 с.л. L.;
• оцет 9% - 60 ml;
• вода - 0,25 л;
• растително масло - 60 ml

Метод на готвене:

1. Зърнените култури трябва да бъдат предварително накиснати във вода за 2-3 часа.
2. Нарязани краставици, лук, сладък пипер и настъргани моркови се смесват с перлен ечемик в голяма тенджера с дебело дъно.
3. Съдържанието на тенджерата се посолява, добавя се захарта, в тенджерата се наливат пасирани домати, растително масло и вода. Полуготовият продукт се поставя на силен огън.
4. Подправката за супа за зимата се довежда до кипене и след това се задушава на бавен огън за една трета от час. След това се добавя оцет и саламурата се задушава още 10 минути под затворен капак. Готовият полуготов продукт се поставя в подготвени контейнери.

Тази рецепта за обрат е интересно показана във видеото:

Подправка за кисели краставички за зимата от пресни краставици с доматено пюре

Зимна туршия с доматено пюре и перлен ечемик се счита за най-популярната рецепта сред домакините. За него ще са ви необходими:

• пресни краставици - 3 кг;
• доматено пюре - 1,8 кг;
• лук - 1200 м;
• моркови - 1200 м;
• перлен ечемик - 600 г;
• сол - 3 чаши;
• захар - 3,5-4 чаши;
• оцет 9% - 165 ml;
• растително масло - 400 r.

Метод на готвене:

1. Перлената крупа трябва да се остави за една нощ, за да набъбне. След това зърнената култура се поставя на печката и се довежда до състояние на полуготовност, след което тенджерата с каша се покрива с капак, така че перленият ечемик да абсорбира течността.
2. Когато готвите перлен ечемик, е необходимо да нарязвате зеленчуците: краставиците се нарязват на кубчета, лукът се нарязва, а морковите се настъргват.
3. След това в голям тиган налейте олио и в него запържете лука до леко златисто.
4. След това в казана се добавят моркови и доматено пюре и се задушават за 20 минути.
5. След 20 минути краставиците и перленият ечемик се поставят в тенджера, довеждат се до кипене. След 10 минути посолете дресинга, добавете захар, налейте оцет и оставете да къкри още 10 минути.
6. Подправките за кисели краставички трябва да се разпръснат върху вече пастьоризирани кутии, да се усукат и да се увият в одеяло, докато консервацията се охлади напълно.

Как да си направим туршия от пресни краставици в бавна готварска печка за зимата

За консервиране за зимата можете да използвате бавна готварска печка. В този случай ще ви трябват следните съставки:

• пресни краставици - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• моркови - 0,8 кг;
• лук - 0,8 кг;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• оцет 9% - 40 ml;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. L.;
• сол - 2 с.л. L.;
• перлен ечемик - 250 r.

Метод на готвене:

1. В купата на мултикукъра се слагат настъргани пресни краставици и домати, нарязан лук.
2. Посолете зеленчуците, добавете измития перлен ечемик и захарта.
3. Получената смес се приготвя в режим "Охлаждане" за 1,5 часа. Налейте оцет 10 минути преди края на готвенето.
4. Готовдресингът се поставя в контейнери и се покрива с одеяло, докато изстине напълно.

Правила за съхранение

Контейнерите със саламура за зимата се препоръчват да се съхраняват на тъмно и хладно място. Това ястие не се разваля през годината.

съвет! Много домакини препоръчват да добавите супена лъжица растително масло, преди да завъртите буркана, за да увеличите времето за съхранение.

Заключение

Туршията за зимата от пресни краставици е икономичен и практичен препарат, който ще ви впечатли със своя вкус и лекота на приготвяне. Освен това дресингът за супа е удобен за мнозина, защото може да се приготви от презрели зеленчуци с неподходяща форма и дължина. Събрани са много различни рецепти за заготовки за зимата, така че всеки ще намери обрат по свой вкус.