Вкусни рецепти за салати от тиквички за зимата със зеленчуци, зеленчуци и подправки

Снимка: povarenok.ru

Времето за прибиране на реколтата не е далеч. И една от най-популярните култури, отглеждани в чифлика, е тиквичките. Това е универсален зеленчук с минимален брой калории, от който можете да приготвите почти всяко ястие: от студени закуски и топли напитки до палачинки от тиквички или конфитюр.

Но много домакини предпочитат да подреждат тиквички за зимата в буркани (

обаче, като патладжани) и имат в арсенала си много рецепти за консервирани салати с този храстов сорт тиква.

За да се окажат вкусни салатите от тиквички за зимата, трябва да знаете няколко прости тайни:

• ако плодовете имат дебела кожа, тогава тя трябва да бъде обелена;

• семената от тиквички и сърцевината трябва да бъдат отстранени;

• салатите от тиквички трябва да се поставят в малки буркани до 500 ml, така че зеленчукът да е по-добре напоен с марината;

• Тиквичките с твърда каша могат да бъдат предварително задушени във вряща вода за 3-5 минути;

• закуските трябва да се съхраняват на студено място при температура не по-висока от +4 градуса по Целзий.

Важно! За приготвяне е за предпочитане да се вземат млади, малки или средни плодове с тънка кожа. Тяхната нежна плът се просмуква по-добре с марината и абсорбира ароматите на подправки и билки.

Салата от тиквички за зимата без стерилизация

Много домакини нямат достатъчно време да стерилизират буркани със салата. Този процес е много дълъг и отнема много време. Ето защо рецептите, които не трябва да преминават през този етап, са много популярни.

Тази салата се приготвя много лесно, няма да отнеме много време и усилия, тъй като тиквичките се добавят към закуската директно с кожата. В допълнение, деликатният вкус и аромат на препарата ще зарадва всички членове на семейството.

За да приготвите салата, ще ви трябват следните съставки:

Снимка: 1000.menu

Съставки

• дребни тиквички с тънка кора (млади плодове) - 3000 м;
• пера от зелен лук - 1000 м;
• моркови - 1000 м;
• Компоненти за саламура:
• пречистена вода - 1000 ml;
• захар - 500 g;
• готварска сол - на вкус;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• трапезен оцет 9% - 1 чаша;
• рафинирано слънчогледово масло - 1,5 чаши;
• подправки - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

Нарежете тиквичките с кората на малки кубчета. Ако плодовете са млади и малки, тогава това няма да е трудно.

Обелете моркова и го настържете.

Накълцайте лука.

Сложете всички готови зеленчуци в голяма емайлирана тенджера.

Налейте вода във втората тенджера и оставете да заври на слаб огън.

За да се получи марината, трябва да добавите към нея насипни компоненти и подправки (карамфил, дафинов лист, черен пипер).

Обелете чесъна, нарежете го и го изпратете във врящия бульон.

Оставете маринатата да поври малко, след това добавете оцет и я оставете на огъня още няколко минути.

Изсипете ги зеленчуци. Оставете да се влива в продължение на два часа.

Добавете масло към зеленчуковия препарат, разбъркайте, поставете на котлона и изчакайте да заври.

Гответе зеленчуците в саламура още четвърт час, като ги разбърквате от време на време.

Разпределете зеленчуковата маса в стъклени съдове, изсипете отгоре маринатата и затворете.

Обърнете контейнера с главата надолу, поставете на топло място, покрийте с одеяло и ги оставете да изстинат.

Поставете в мазе или хладилник.

В тази рецепта можете да използвате лукизползвайте вместо зелено. Трябва да се нарязва на тънки пръстени или половин пръстени.

Салата от тиквички, моркови и лук

Тази проста салата се приготвя без стерилизация. Но бурканите и капачките за него трябва да бъдат внимателно стерилизирани, в противен случай има голям риск да плесеняса.

съставки:

Снимка: povarenok.ru

Съставки

• млади обелени тиквички - 3000 м;
• обелен лук и моркови - по 1500 г;
• сол - 60 г;
• гранулирана захар - 120 g;
• трапезен оцет - 60 ml;
• черен пипер с грах - 20 r.

Процес на готвене:

Нарежете тиквичките и лука на ситно.

Настържете моркова.

Загрейте олиото в тиган, задушете в него лука за десет минути.

Добавете морковите, след това тиквичките, задушете всяка съставка за още 10 минути, докато омекнат.

В зеленчуковата смес се слагат насипни съставки и оцет, оставя се да къкри под капак 60 минути на слаб огън.

В края хвърлете черен пипер в тигана, разбъркайте.

Поставете в буркани и затворете. Да се ​​съхранява в хладилник.

С лимон и босилек

Това ястие има много пикантен вкус. Въпреки факта, че в рецептата се използва лют пипер, ястието не е много пикантно.

съставки:

Съставки

• млади тиквички - 1000 м;
• голям български пипер - 1 бр.;
• малък лимон без тъмни петна - 1 бр.;
• босилек - 1 връзка;
• листа от магданоз - на вкус;
• слънчогледово олио и зехтин (за пържене и пълнене) - по 1 чаша;
• лют пипер - щипка;
• вода - около една трета от чаша;
• ябълков оцет - 1,5 чаши;
• готварска сол - 25 g;
• захар - 50 r.

Процес на готвене:

Измийте тиквичките, отстранете кожата, нарежете на тънки филийки.

Отстранете семките от пипера и лимона, нарежете на малки парчета.

Накълцайте зелените.

Добавете насипни компоненти, оцет към водата, кипете.

Пуснете основната съставка във вряща саламура, дръжте я на котлона за около три минути.

Извадете, подсушете, запържете резените тиквички от двете страни.

Смесете лимон, черен пипер, зеленчуци, масло, чили.

Подгответе стъклени съдове, разпределете върху тях тиквички и смес от пипер и лимон, като редувате слоеве.

Стерилизирайте салатата за 30-35 минути.

Тиквички по корейски за зимата

Корейските закуски имат необичаен пикантен вкус. Много домакини готвят моркови по корейски, но тази рецепта прави тиквичките още по-вкусни.

Компоненти на салата:

Снимка: 1000.menu

Съставки

• Пулп от тиквички - 1500 г;
• черен пипер - 200 г;
• моркови - 500 г;
• малки глави червен чесън - 2 бр.;
• Корейска подправка - 50 r.

Съставки за саламура:

• рафинирано растително масло, захар и оцет (6%) - по половин чаша;
• трапезната сол е голяма - 25 g.

Рецепта:

Обелете тиквичките и морковите, настържете ги на ренде за корейски моркови.

Освободете чушката от сърцевината, нарежете я на кубчета.

Настържете ситно чесъна. Между другото, за чесъна - имаме рецепти за мариновани стрели от чесън.

Смесете всички готови зеленчукови компоненти, добавете подправки и оставете да се мариноват в хладилника за няколко часа.

Добавете към олио, оцет и прахсъставките С тази смес се изсипват зеленчуците и се разбъркват добре.

Разпределете в подготвени съдове. Стерилизирайте поне една трета от час. навивам

За да направите вкуса по-малко пикантен, количеството корейска подправка може да бъде намалено.

С хрян и черен пипер

Зеленчуково предястие с хрян, черен пипер и доматен сок има приятен пикантен вкус. За готвене ще са необходими следните съставки:

Снимка: povarenok.ru

Съставки

• млади тиквички - 2500 г;
• сладък пипер - 1000 м;
• средни глави чесън - 2 бр.;
• хрян - 100 г;
• магданоз - няколко стръка;
• растително масло - 1,5 чаши;
• доматен сок и оцет - по половин чаша;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол - 35-40 r.

Приготвяне:

Отстранете сърцевината на зеленчуците, нарежете ги на малки парченца.

Прекарайте хрян и чесън през месомелачка.

Изсипете сока в маслото, подправете с насипни съставки.

Поставете готовите зеленчуци и подправки в тенджера, изсипете саламура, оставете да заври, гответе на среден огън за четвърт час, добавете оцет в края.

Разсипете горещата зеленчукова смес в кутии от 500 мл, върху всяка сложете магданоз.

Стерилизирайте за 10 минути. навивам

Тиквичките са като гъбите

Ако приготвите вид тиквички - тиквички по тази рецепта, тогава вкусът им ще наподобява мариновани краставици. В същото време зеленчуците не се варят твърде дълго, запазвайки всички витамини и полезни микроелементи, и се мариноват в собствения си сок, поглъщайки прекрасните аромати на билки, подправки и подправки.

съставки:

Снимка: 1000.menu

Съставки

• тиквички - 3000 м;
• средно големи глави чесън - 2 бр.;
• връзка пресен магданоз и копър - по 1;
• слънчогледово масло без мирис и (оцет 9%) - по 1 чаша;
• готварска сол - 50 r;
• захар - 150 г;
• смлян пипер - 25 r.

Процес на готвене:

Обелете тиквичките.

Нарежете зеленчуците на тънки филийки.

Измийте зелените, подсушете ги, нарежете ги на ситно.

Обелете чесъна, нарежете го възможно най-дребно.

Добавете зеленчуци, чесън, подправки, насипни компоненти към зеленчуците, налейте масло и оцет.

Разбъркайте добре масата. Оставете да се влива в продължение на около три часа.

Разпределете в половин литрови стъклени буркани, стерилизирайте поне четвърт час, навийте.

Оставя се да се охлади естествено, без да се увива.

В рецептата могат да се използват и обикновени тиквички. Вкусът им не е по-лош, но послевкусът на гъбите не е толкова изразен.

Приготвяме тиквички за зимата с майонеза

Тиквичките, мариновани с майонеза, са много вкусни и просто се топят в устата. В процеса на стерилизация сосът прониква в пулпата, което я прави по-нежна и мека.

Компоненти:

Снимка: 1000.menu

Съставки

• средно големи тиквички - 4000 г;
• лук - 500 г;
• моркови - 500 г;
• майонеза - 250 г;
• трапезен оцет 9% и растително масло - по 1 чаша;
• гранулирана захар - 175 g;
• сол - 100 r;
• смлян черен пипер - 2,5 g.

Приготвяне:

Нарежете зеленчуците на ситно.

Комбинирайте ги с майонезата, олиото и оцета.

Добавете насипни компоненти и черен пипер.

Смесете масата.

Изсипете в подготвени стъклени буркани с обем не повече от 500 ml

Стерилизирайте контейнера със салата за 40минути

близо

Препоръчително е да съхранявате закуската с майонеза в хладилника.

Приготвяне с ябълков сок

Можете да направите марината за консервирани тиквички на базата на плодов сок. Това изисква следните компоненти:

Снимка: 1000.menu

Съставки

• тиквички - 2000 м;
• ябълков сок, слънчогледово масло и вода - по една чаша;
• голяма глава чесън - 1 бр.;
• трапезен оцет - няколко супени лъжици. L.;
• гранулирана захар и сол - 1,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

Пригответе чист стъклен съд.

Измийте тиквичките, отстранете кожата, нарежете на тънки дълги филийки и наредете в буркани.

Прекарайте чесъна през преса.

Пригответе марината от вода, сок, олио, подправки, сол, захар. Кипене.

С врящата саламура се заливат тиквичките.

Стерилизирайте контейнерите със закуски за десет минути. навивам

Обърнете с главата надолу, увийте. Изчакайте пълното охлаждане.

Салата от тиквички с чесън и зеленчуци

За да приготвите това ястие, не е нужно да отделяте време за приготвяне на марината. Зеленчуците се консервират в собствен сок.

съставки:

Снимка: povarenok.ru

Съставки

• малки тиквички - 1000 м;
• глава чесън - 1 бр.;
• магданоз, лилав босилек, копър - в съотношение клонки 10:5:5;
• слънчогледово масло без мирис - 150 ml;
• трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. L.;
• сол - 5 гр.

Инструкции стъпка по стъпка:

Нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина не повече от 10 мм, посолете и запържете от двете страни до златисто.

Накълцайте чесъна.

Зелените нарежете на ситно.

Доведете маслото докипване, охлажда се и се разпределя в буркани: три с.л. л. за всеки съд с обем 500 мл

Разпределете тиквичките, като ги редувате със слоеве зеленчуци. Натиснете надолу, така че маслото да се появи върху зеленчуците.

Залейте с 1 с.л. л. оцет Стерилизирайте за половин час, навийте, охладете и съхранявайте.