Замразяване на чушки за зимата за пълнене български, сладки, как да замразите цели във фризера

Замразяването на чушки за зимата за пълнене е популярен метод за приготвяне. Полуготовият продукт запазва полезни свойства и вкус за дълго време. В процеса на приготвяне на пълнено ястие от замразен продукт се изразходва по-малко време. Цели или нарязани плодове, сурови или бланширани, могат да се поставят във фризера.

Обработени зеленчуци, преди да ги поставите във фризерната част на хладилника

Как да замразите чушки за зимата за пълнене

Ранно зреещите зеленчуци не се използват за замразяване, тъй като плодовете имат тънка плът. Средните и късните сортове са по-подходящи за този метод на обработка. Българският пипер се продава в супермаркетите през цялата година, но през зимата сортовете са оранжерийни или преждевременно узрели, техният състав на полезни вещества е по-нисък и вкусът е по-нисък от есенните, отглеждани на открито.

Процесът на замразяване на чушки за пълнене е сезонно събитие, точно както консервирането, така че е необходимо да се запасите колкото е възможно повече за зимата за кратък период от време.

Зеленчуците за пълнене се замразяват без сърцевината и дръжката, нарязва се с част от пулпата, която може да се използва за мариноване на други продукти.

Чушките с определени характеристики подлежат на замразяване за зимата като заготовка за пълнене:

1. Плодовете трябва да са напълно узрели, еластични, сортът и цветът не играят роля.
2. На повърхността не трябва да има механични повреди, тъмни петна, меки и гнили участъци.
3. Препоръчително е да вземете зеленчуци с еднакъв размер.
4. Ако трябва да се замрази голям обем суровина, по-добре е да се раздели в опаковки или вакуумирани торбички на порциите, необходими за приготвянето им.

Важно! След размразяване суровите плодове не могат да се замразяват повторно, тъй като тегубят еластичност и по-голямата част от витаминния състав, така че пълненето ще стане невъзможно.

Бързо замразяване на сладки пиперки напълно за зимата за пълнене

Има няколко метода за замразяване, някои от тях изискват дълга подготовка, други спестяват време, но във всеки случай суровините за по-нататъшно пълнене се обработват предварително. Върху чистите плодове се прави кръгъл разрез и се отстранява вътрешната част заедно с дръжката. След това детайлът се измива, за да не останат семена, поставя се с разреза надолу върху салфетка, за да се отцеди водата, и едва след това се пристъпва към обработка.

Рецепта за бързо замразяване на чушки за пълнене за зимата:

1. Вътрешната част на обработените и изсушени плодове се натрива с малка щипка сол.
2. Оставете за няколко часа, през това време зеленчуците ще пуснат част от сока си и ще станат по-еластични.
3. Образуваната течност се излива, останалата сол се измива под течаща вода.
4. Чаена лъжичка лимонена киселина се добавя към 5 литра вряла вода, детайлът се спуска и фурната се изключва.
5. След 2 минути зеленчуците се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят в студена вода.

Структурата на зеленчуците за пълнене става еластична и еластична. Двете части се свързват лесно. Плодовете се поставят един върху друг в плик и веднага се поставят в камерата за замразяване.

Замразяване на бланширани чушки за зимата за пълнене

Бланшираните зеленчуци за замразяване за зимата са идеален вариант, структурата на препарата става нечуплива и полуготовият продукт е напълно готов за по-нататъшно пълнене.

Подготовка на продукта преди замразяване:

1. Обработените зеленчуци се заливат с вряща вода.
2. Сложете на огъня и гответе 4 минути, изключете котлона, покрийте съда и оставете плодовете в гореща вода да изстинат.
3. Поставете детайла върху салфетка, така че влагата да се изпари напълно от повърхността.

Пакетират се на еднократни порции и се поставят в камера за замразяване.

Замразяване на чушки за пълнене за зимата в порционни торбички

Преди основното замразяване зеленчуците се обработват, измиват и оставят да се отцедят. За да се отстрани останалата влага, плодовете се избърсват отвътре и отвън със суха кърпа или хартиена салфетка.

Бланширани зеленчуци в пакети

Слагат фризера на бързо замразяване. На дъното се поставя полиетилен, върху него се подреждат плодовете, така че да не се допират един до друг. Оставете до пълно замръзване. След това се опаковат в торба, изпускат въздуха, завързват се. И го връщат.

Как да замразите чушки за зимата във фризера за пълнене във вакуумирани торбички

Вакуумните торбички са удобен контейнер за замразяване и съхранение на продукти. Те могат да пакетират бланширан полуфабрикат или суров. Ако продуктът не е подложен на термична обработка, той е предварително замразен, така че плодовете в контейнера да не замръзнат заедно. След това по всеки удобен начин се поставят във вакуумна торба, отвореният край се запечатва и въздухът се отстранява със специално устройство.

Замразяване на чушки "совалки" за пълнене

Този метод е удобен от гледна точка на заеманото място в камерата. Методите за замразяване и опаковане в торби не се различават от поставянето на цели плодове. Разликата е, че зеленчукът се разрязва по дължина на 2 части - совалки. Можете да приложите рецепта с термична обработка:

1. Лодките се заливат с вряща вода и се оставят да изстинат.
2. Поставете в гевгир, след което оставете останалата влага да се изпари.
3. Частите се подреждат една върху друга.

Опакован и изпратен зазамразяване

Ако детайлът не може да бъде термично обработен, частите се подреждат върху тава и се поставят за първоначално замразяване в камерата за около 40 минути. След това бързо се поставят в торби и отново се изпращат във фризера.

Как да замразите чушки в "чаши" за пълнене през зимата

За този метод за замразяване на чушки за зимата често се използват сурови заготовки за пълнене. Подготвителната работа е стандартна, полагането се извършва само с обработени и сухи суровини:

1. Изрежете квадрати с размери около 8x8 см от хранително фолио или опаковъчна торба.
2. В средата на плода се поставя квадрат, след това следващият зеленчук. Основната задача е да няма точки на контакт на зеленчуци без филм.
3. Подреждането се извършва по дължината на опаковъчния контейнер.

Торбичките за фризер се поставят хоризонтално.

Важно! Този метод е подходящ за поставяне в насипни фризери, тъй като препаратът заема много място.

Необходимо е да размразите чушките от фризера преди пълнене

Ако напълно размразите чушката, обработена в сурова форма, тя ще стане мека и пълненето ще бъде невъзможно. След като продуктът се извади от фризера се изважда от опаковката и след 5 минути започват да се пълнят.

Бланшираният полуфабрикат се размразява напълно, еластичната структура няма да се промени след това и няма да може да се напълни току-що извлеченият продукт, тъй като частите са свързани и между тях няма празно пространство.

Колко дълго можете да съхранявате замразени чушки за пълнене

Зеленчуците, приготвени за зимата за пълнене, не губят полезния си химичен състав повече от 10 месеца при възможно най-ниската постоянна температура. Извлеченият вторичен продукт не подлежи на замразяване, особено ако се преработва суроввъв формата

Заключение

Замразяването на чушки за зимата за пълнене е удобен и доста популярен метод за приготвяне. Полуготовият продукт спестява време в процеса на готвене. Може да се използва за всякакъв вид кайма. Плодовете напълно запазват вкуса, аромата и полезния химичен състав за дълго време.